Ramboutan

Introduction

Le ramboutan (nom latin : Nephelium lapaceum L.), également connu sous le nom de litchi velu, sapotille, fruit à poil rouge et galle à poil rouge, est un grand arbre fruitier tropical de la famille des Sapindaceae originaire d'Asie du Sud-Est. Il est appelé « ramboutan » en malais, ce qui signifie « chose velue ». Les fruits mûrs du ramboutan ne sont pas tous rouges, il existe aussi des fruits jaunes. Certaines graines de ramboutan ont à peu près la taille de graines de sésame. Le goût du ramboutan est similaire à celui du litchi. La superficie de plantation de ramboutan en Chine est relativement petite. Actuellement, seules Baoting et Sanya sur l'île de Hainan possèdent de grandes superficies de plantation de ramboutan en Chine.

Valeur nutritionnelle du ramboutan

Le ramboutan est également appelé litchi poilu. Le ramboutan a une valeur nutritionnelle élevée et est riche en vitamines et en acides aminés. Il peut hydrater la peau et embellir le visage. Les façons de manger du ramboutan comprennent la confiture de ramboutan, la bouillie de riz gluant et de graines de lotus au ramboutan, le jus de tomate au ramboutan, le ramboutan au miel et à la patate douce, la soupe aux fruits au ramboutan, la salade de crevettes au ramboutan et les boulettes de crevettes au ramboutan.

Le ramboutan est riche en nutriments, notamment en glucides, en vitamines et en minéraux. Son goût est sucré, aigre-doux, avec une saveur de litchi ou de raisin, et il est délicieux. La chair du ramboutan contient du glucose et du saccharose et est riche en vitamines, acides aminés, glucides et divers minéraux. Une consommation à long terme peut hydrater la peau, embellir le visage et renforcer l'immunité du corps.

Efficacité et effets du ramboutan

Valeur ornementale

Le ramboutan a une belle apparence et les arbres fruitiers peuvent également être utilisés comme arbres ornementaux dans les jardins. [4]

Valeur économique

Le ramboutan est un arbre fruitier tropical de grande valeur économique. Il jouit d'une grande réputation sur le marché et son prix de vente est élevé. Il présente une certaine adaptabilité à la plantation à Hainan. Les régions du sud et du sud-est sont propices à la culture du ramboutan. Il a un rendement élevé et une excellente qualité. C'est un arbre fruitier tropical avec de grandes perspectives de développement.

Il fleurit de février à avril chaque année et ses fruits sont mûrs et prêts à être cueillis de juin à août. Un arbre de 20 ans peut produire de 100 à 125 kilos de fruits. La coque du fruit est riche en pigments et constitue un bon colorant. Grâce à différentes méthodes de mordançage, elle peut être teinte en jaune, vert militaire et marron.

Le fruit du ramboutan est riche en nutriments et peut être consommé frais ou en conserve. Il peut également être transformé en conserves, confitures, gelées et vins.

Valeur médicinale du ramboutan

Lavez la coque du ramboutan, ajoutez de l'eau et faites-la bouillir comme du thé, ce qui peut améliorer la stomatite et la diarrhée. Les racines de la plante ramboutan peuvent être lavées, bouillies avec de l'eau et utilisées comme boisson quotidienne pour réduire la chaleur interne et soulager la fièvre ; l'écorce peut être bouillie dans de l'eau et utilisée comme thé, ce qui a un effet significatif sur l'inflammation de la langue.

Autres avantages :

Renforcer l’immunité humaine

Une consommation à long terme peut dissiper la chaleur, détoxifier et renforcer l’immunité humaine.

Soins des cheveux et de la peau

Il a pour effet de nourrir et de renforcer, de reconstituer le sang et de réguler le qi, et d'embellir les cheveux et la peau.

Améliorer les étourdissements

Le ramboutan est également riche en fer, ce qui aide à améliorer les étourdissements, l’hypotension artérielle, etc.

Effets secondaires et tabous alimentaires du ramboutan

Le ramboutan est un fruit chaud et en manger trop peut provoquer une sensation de chaleur interne. Les personnes qui souffrent habituellement de bouche sèche, d'acné au visage, d'hypertension artérielle, de maladie parodontale, de constipation, d'hémorroïdes, etc. ne devraient pas en manger souvent. Bien que le ramboutan ne soit pas aussi sucré que le litchi, il peut néanmoins augmenter la glycémie. Les patients atteints de diabète et de cancer doivent donc éviter d'en manger.

1. Gastrite, ulcère gastroduodénal

2. Constitution déficiente en Yang

3. Il y a un film protecteur dur et cassant sur le noyau du ramboutan, qui est étroitement lié à la chair. L'estomac et les intestins humains ne peuvent pas digérer cette couche de membrane. Si elle est ingérée, elle coupera la paroi interne de l'estomac et des intestins. Assurez-vous de retirer cette couche de membrane avant de manger.

Comment manger du ramboutan

Confiture de ramboutan

Ingrédients : 500g de ramboutan, 100g de citron, 350g de sucre blanc, 30g de gelée.

pratique:

1. Choisissez des ramboutans de taille moyenne et uniforme, retirez les tiges, lavez-les à l'eau salée, puis essuyez-les. Ajoutez de l’eau bouillie froide à la gelée, remuez bien et réservez.

2. Pressez le jus de citron et mettez-le dans un grand bol avec le ramboutan, le sucre et la gelée. Chauffer à feu moyen pendant 20 minutes en remuant plusieurs fois pendant le processus. Lorsque la préparation devient épaisse, la sortir et la mettre dans une bouteille après refroidissement.

Bouillie de riz gluant et de graines de lotus au ramboutan

Ingrédients : 7 ramboutans, 20 grammes de riz gluant, 20 grammes de graines de coix, 10 grammes de millet, quelques graines de lotus et quelques dattes rouges.

pratique:

1. Coupez le ramboutan en deux et mettez la chair dans une assiette pour une utilisation ultérieure.

2. Faites tremper le riz gluant et les graines de coix dans l'eau à l'avance et mettez le millet dans un bol pour une utilisation ultérieure.

3. Épluchez les graines de lotus fraîches, mettez le riz gluant et les graines de coix dans une casserole, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz gluant soit cuit à 80 %.

4. Lavez le millet, mettez-le dans la marmite et faites-le bouillir. Lavez les dattes rouges, mettez-les dans la marmite et faites-les bouillir.

5. Versez les graines de lotus et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

6. Ajoutez enfin le ramboutan et portez à ébullition. Éteignez le feu et servez dans un bol.

Jus de tomates au ramboutan

Ingrédients : 100 g de ramboutan, 1 tomate, 200 ml d'eau bouillie froide, un peu de miel

pratique:

1. Rincez le ramboutan, retirez la peau et le cœur et coupez-le en petits morceaux ;

2. Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux ;

3. Versez le ramboutan, les morceaux de tomates et l'eau bouillie froide dans un presse-agrumes, pressez-les pour obtenir du jus, ajoutez le miel et mélangez bien.

Goût : Doux à aigre-doux, avec une saveur de litchi ou de raisin, délicieux et agréable

Ramboutan au miel et à la patate douce

Ingrédients : 500 g de patate douce, 50 g de ginkgo, 100 g de dattes rouges, 50 g de riz gluant, de ramboutan, de tomates cerises et de sucre, 25 g de sucre candi

2. Méthode :

1. Lavez les patates douces, coupez-les en lingots, faites-les cuire avec de l'eau sucrée et du miel et disposez-les sur une assiette.

2. Faites tremper les dattes rouges dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient tendres et retirez le noyau. Blanchir le riz gluant.

3. Farcissez les dattes rouges de riz gluant et de noix de ginkgo, faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis sortez-les et placez-les au centre de l'assiette.

4. Farcissez le ramboutan de tomates cerises et disposez-les autour des dattes rouges.

Salade de crevettes et de ramboutan

Ingrédients : Ingrédient principal : Crevettes (rouges 500g)

Accessoires : 1 bol de ramboutan

Assaisonnement : huile à salade, sel, amidon, liqueur, vinaigrette

pratique:

1. Utilisez un couteau pour couper le dos des crevettes, retirez le fil, nettoyez-les, ajoutez un peu de vin, ajoutez une cuillerée de sel, mélangez bien et laissez mariner pendant 15 minutes.

2. Ajoutez une cuillère à soupe d'amidon sec aux crevettes marinées et mélangez-les uniformément avec vos mains pour enrober uniformément chaque crevette d'amidon.

3. Versez une quantité appropriée d'huile dans la marmite. Lorsque l'huile est chaude à 60 à 70 %, faites glisser les crevettes dans la marmite une à une, faites chauffer à feu moyen, faites frire pendant une minute et retirez-les lorsque les crevettes sont dorées et croustillantes.

4. Pelez le ramboutan et lavez les boules de ramboutan. Étape 5 : Mélangez les boules de ramboutan et les crevettes, arrosez-les d'un peu de vinaigrette, mélangez bien et servez.

Compétence:

1. Après avoir nettoyé les crevettes, faites-les mariner avec un peu de sel pendant un quart d'heure pour les rendre plus savoureuses.

2. L'ajout de vin blanc peut rehausser la saveur et éliminer l'odeur de poisson, ou l'ajout d'une quantité appropriée d'oignon vert haché et de gingembre peut avoir le même effet.

3. Si vous faites frire les crevettes directement dans la poêle, elles vont rétrécir, devenir trop cuites et laisser échapper de l'huile. Tant qu'elles sont recouvertes d'une couche de poudre sèche, la situation ci-dessus ne se produira pas.

4. Une minute suffit pour faire frire les crevettes, car les crevettes sont faciles à cuire et elles seront trop cuites si elles sont frites trop longtemps.

5. Si vous pensez que les calories de la vinaigrette sont trop élevées, remplacez-la par du yaourt faible en gras et sans sucre, qui est sain et délicieux.

Soupe de fruits au ramboutan

Ingrédients : 150 g de côtes de porc maigres, 4 tranches de gingembre, 2 cuillères à café (10 g) de sel, 6 ramboutans, 30 g d'ananas, 20 g de pastèque, 100 g de tomates cerises, 1 pomme, 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de tamarin, 5 g de feuilles de menthe rouge vietnamienne, 1/2 cuillère à soupe (8 ml) de sauce de poisson, 1 cuillère à café (5 g) de sucre blanc, 1 cuillère à café (5 g) d'essence de poulet, 2 cuillères à café (10 ml) d'huile.

pratique:

1. Lavez les côtes de porc maigres, coupez-les en tronçons de 5 à 6 cm de long, ajoutez de l'eau, du sel et des tranches de gingembre et faites cuire dans une casserole pendant 30 à 40 minutes.

2. Pelez et épépinez le ramboutan et réservez. Tranches ou cubes d'ananas. Découpez la chair de la pastèque en petites boules, gardez l'écorce aussi nette que possible et transformez-la en coupe de pastèque. Pelez les pommes et coupez-les en lanières carrées de 2 cm. Retirez les feuilles des tomates cerises et lavez-les. Coupez les feuilles de menthe rouge vietnamienne en fines lanières.

3. Retirez les côtes de porc cuites, retirez les os et insérez les lanières de pomme dans les positions d'origine des os. Réservez le bouillon pour une utilisation ultérieure.

4. Faites chauffer l’huile dans un wok à feu moyen, faites d’abord revenir les 2/3 des tomates cerises, puis ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez le jus de tamarin, la sauce de poisson, le sucre et le bouillon de poulet et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez tous les fruits et les côtes de porc et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes. Enfin, versez la soupe dans le bol de pastèque.

Boulettes de crevettes au ramboutan

Ingrédients : 10 grosses crevettes, 1 boîte de ramboutan, 1 cuillère à café de poivre et de sel, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 200 g de mayonnaise, une pincée de graines de sésame blanches

pratique:

1. Retirez les intestins et la boue des crevettes, lavez-les, essuyez l'humidité, faites une incision sur le dos, ajoutez du sel poivre, de l'œuf et de la fécule de maïs et laissez mariner pendant 10 minutes.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez les crevettes dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et forment des boulettes de crevettes.

3. Placez les boulettes de crevettes frites et le ramboutan sur une assiette, arrosez de mayonnaise et saupoudrez de graines de sésame blanches.