Viande de chien

Introduction

La viande de chien, également appelée « viande parfumée » ou « mouton de terre », est connue comme le trésor suprême du rein. Elle a un goût tendre, une viande dense et pleine. Dans les régions cantonaises, on l'appelle également « viande parfumée de Sanliu ».

Valeur nutritionnelle de la viande de chien

La viande de chien est également appelée viande parfumée. La valeur nutritionnelle de la viande de chien se reflète dans sa teneur élevée en protéines et en diverses vitamines. La viande de chien a pour effet de réchauffer et de nourrir le yang des reins. Les façons de cuisiner la viande de chien comprennent le ragoût de viande de chien, la soupe de viande de chien aphrodisiaque, la fondue de viande de chien, la viande de chien épicée, la viande de chien aux cinq épices, la soupe de viande de chien et de haricots noirs, la viande de chien mijotée avec des radis, la bouillie de viande de chien et de goji, la viande de chien mijotée avec des pommes de terre, la viande de chien mijotée rouge, la viande de chien cuite avec Huaiqi, la bouillie de viande de chien au chili, la soupe aphrodisiaque de viande de chien et la casserole de viande de chien.

L’efficacité et les effets de la viande de chien

La viande de chien est riche en protéines et en graisses, ainsi qu'en vitamine A, vitamine B2, vitamine E, acides aminés et minéraux tels que le fer, le zinc et le calcium. La viande de chien a non seulement une teneur élevée en protéines, mais également une excellente qualité protéique, en particulier une grande proportion de globuline, ce qui a un effet significatif sur l'amélioration de la résistance aux maladies du corps, de la vitalité cellulaire et de la fonction des organes. Manger de la viande de chien peut renforcer le physique des gens, améliorer la capacité de digestion, favoriser la circulation sanguine et améliorer la fonction sexuelle. La viande de chien peut également être utilisée pour traiter la faiblesse chez les personnes âgées, comme la miction incomplète, les membres froids, le manque d'énergie, etc. Le consommer régulièrement en hiver peut aider les personnes âgées à améliorer leur capacité à résister au froid. En médecine traditionnelle chinoise, la viande de chien a pour effet de réchauffer et de nourrir le yang des reins, et est efficace pour les patients souffrant d'une déficience du yang des reins, d'impuissance et d'éjaculation précoce.

Effets secondaires et contre-indications de la viande de chien

La viande de chien est un aliment piquant et ne convient pas à la consommation en été, et il est déconseillé d'en manger trop en une seule fois. Les personnes souffrant de toux, de rhume, de fièvre, de diarrhée, de déficience du yin et d'hyperactivité du feu et d'autres maladies non liées à la déficience et au rhume ne doivent pas en manger. Les patients atteints d’une maladie cérébrovasculaire présentent généralement une artériosclérose et une hypertension. La viande de chien est très épicée et nutritive. Sa consommation peut augmenter la tension artérielle et même provoquer une rupture des vaisseaux sanguins cérébraux et des saignements. Par conséquent, les patients atteints d’une maladie cérébrovasculaire ne devraient pas manger trop de viande de chien.
Les tabous alimentaires
La viande de chien ne peut pas être consommée avec la carpe : la carpe a un goût doux et sucré, et est diurétique et soulage les gaz. En plus des protéines, des lipides, du calcium, du phosphore et du fer, il contient également plus d’une douzaine d’acides aminés libres et de protéases tissulaires. Manger de la viande de chien ensemble a non seulement des fonctions nutritionnelles différentes, mais aussi parce que les réactions biochimiques entre les deux sont extrêmement complexes et peuvent produire des substances qui ne sont pas bonnes pour la santé humaine, elles ne conviennent pas à être consommées ensemble.
La viande de chien ne peut pas être consommée avec du thé : ne buvez pas de thé après avoir mangé de la viande de chien. En effet, l'acide tannique des feuilles de thé se combine avec les protéines de la viande de chien pour produire une substance appelée protéine d'acide tannique. Cette substance a un certain effet astringent, qui peut affaiblir le péristaltisme intestinal et réduire la teneur en eau des selles. Par conséquent, les substances toxiques et cancérigènes présentes dans les selles restent trop longtemps dans les intestins et sont facilement absorbées par le corps humain. Il est donc déconseillé de boire du thé immédiatement après avoir mangé de la viande de chien.
La viande de chien ne doit pas être consommée avec de l'ail : Étant donné que les substances volatiles de l'ail peuvent inhiber la sécrétion du suc gastrique et que la viande de chien est de nature piquante, si vous mangez beaucoup d'ail frais lorsque vous mangez de la viande de chien, cela peut provoquer un inconfort gastro-intestinal et n'est pas propice à la digestion et à l'absorption de la viande de chien. Par conséquent, vous ne devez pas manger beaucoup d'ail frais lorsque vous mangez de la viande de chien, mais il n'y a pas lieu de s'inquiéter si vous faites sauter de la viande de chien avec de l'ail, de l'ail vert ou des pousses d'ail.
Il est interdit aux femmes enceintes de manger de la viande de chien (dicton populaire)

Comment préparer de la délicieuse viande de chien

Méthode de la viande de chien :
Ragoût de viande de chien <br /> Efficacité : Réchauffe et nourrit le yang des reins.
Indications : Impuissance de type déficitaire en Feu Mingmen, impuissance sévère, diarrhée à l'aube, teint pâle et urines claires et longues.
Ingrédients : 500 grammes de viande de chien, vin de riz, gingembre, oignon, etc.
Utilisation : Lavez la viande de chien, coupez-la en petits morceaux, faites-la tremper dans de l'eau bouillante pendant 1 heure, retirez la mousse, mettez-la dans une casserole, ajoutez le vin de riz, le gingembre et l'oignon, portez à ébullition à feu vif, laissez mijoter pendant 1 heure et mangez en portions.
Soupe de viande de chien aphrodisiaque <br /> pratique:
1. Prenez 250 grammes de viande de chien, lavez-la et blanchissez-la dans une casserole d'eau bouillante, puis mettez-la dans de l'eau froide pour laver la mousse de sang, puis coupez-la en morceaux carrés d'un pouce. Lavez et hachez l’oignon et le gingembre.
2. Prenez 5 grammes de soie de lapin et 3 grammes de racine d'aconit et mettez-les dans un sac de gaze.
3. Faites chauffer la poêle, ajoutez la viande de chien, l'oignon et le gingembre, faites revenir et ajoutez le vin de riz. Versez ensuite la viande de chien dans la cocotte, ajoutez le sachet de gaze, le sel, le bouillon, etc., portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande de chien soit bien cuite. Prenez le paquet de médicaments et jetez-le.
Ragoût de viande de chien <br /> Ingrédients : 3500 grammes de viande de chien.
Assaisonnement : 30 grammes de vin de riz, 25 grammes de graines de périlla, 100 grammes de coriandre, 100 grammes d'huile de sésame, 150 grammes d'huile de piment, 25 grammes de poivre, 200 grammes de pâte de sésame, 100 grammes d'ail (peau blanche), 100 grammes de tofu fermenté (rouge), 50 grammes de vinaigre balsamique, 100 grammes de ciboulette marinée, 5 grammes de MSG, 40 grammes de sel et 30 grammes d'oignons verts.
pratique:
1. Prenez 3 500 g de viande de chien, pesant chacune environ 700 g, et faites-la tremper dans de l'eau propre pendant 30 minutes, puis retirez-la et égouttez-la.
2. Mettez de l'eau dans une grande casserole, mettez la viande de chien lavée et trempée dans la casserole et faites-la bouillir, écumez la mousse et éliminez les impuretés après ébullition.
3. Mettez la viande de chien et les graines de périlla dans la casserole, ajoutez suffisamment d'eau, couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce que la peau soit pourrie et que la viande se détache des os ;
4. Mettez la viande de chien cuite dans un bol, déchirez-la en lambeaux avec vos mains et mettez-les dans une assiette ;
5. Prenez 300 grammes d'os de chien et mettez-les dans la marmite pour les faire cuire. Plus le temps de cuisson est long, plus la soupe sera blanche et plus elle sera délicieuse. La meilleure couleur de soupe est le blanc laiteux.
6. Ajoutez de l'eau bouillie froide à la pâte de sésame et au caillé de haricots fermenté, puis mélangez-les au jus de pâte de sésame et au jus de caillé de haricots fermenté ;
7. Mettez la sauce au sésame, la sauce au tofu fermenté, la ciboulette marinée, l'huile de piment, la coriandre hachée, l'ail émincé, l'oignon vert râpé, le vinaigre balsamique, l'huile de sésame, le sel raffiné, le glutamate monosodique, le poivre et les autres condiments dans de petits bols pour la sélection ;
8. Mettez la soupe de viande de chien dans la marmite chaude, faites-la bouillir avec du charbon de bois rouge et ajoutez du sel, du glutamate monosodique et de l'assaisonnement au vin de riz ;
9. Portez la marmite chaude à table et ajoutez la viande de chien râpée ;
10. Lorsque vous mangez la viande, trempez-la dans l'assaisonnement que vous avez préparé et buvez la soupe dans la casserole en mangeant.
Viande de chien épicée <br /> Ingrédients : 500 grammes de viande de chien propre, 50 grammes de piments, 3 grammes de grains de poivre du Sichuan, 20 grammes d'ail, 50 grammes d'huile, 25 grammes de sauce soja, un peu de sel et de glutamate monosodique, 15 grammes de vin de cuisine, 5 grammes de piments séchés et une quantité appropriée de bouillon de poulet.
pratique:
1. Faites bouillir la viande de chien dans de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit cuite à 80 %. Une fois refroidie, coupez-la en morceaux carrés de 2 cm. Coupez le piment en rondelles œil d’éléphant.
2. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez les tranches d'ail et les piments séchés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez la viande de chien, l'huile de cuisson, le vin, la sauce soja, le glutamate monosodique et le bouillon de poulet et laissez mijoter à feu doux. Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que la sauce épaississe, arrosez d'huile de cuisson, de vin et de grains de poivre du Sichuan moulus, puis servez.
3. Faites chauffer un peu d'huile dans une autre poêle, faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ajoutez du sel et du glutamate monosodique et placez au centre de l'assiette.
Viande de chien épicée <br /> Ingrédients : 5000 grammes de viande de chien crue. 250 grammes de nœuds d'oignons verts, 50 grammes de gingembre, 10 grammes de cannelle, 5 grammes d'anis étoilé, 500 grammes de sauce soja, 25 grammes de sel raffiné, 250 grammes de sucre et 250 grammes de vin de Shaoxing.
Préparation : Coupez la viande de chien en morceaux carrés de 12 cm, blanchissez-la dans de l'eau bouillante, lavez-la, mettez-la dans une grande casserole, ajoutez tous les assaisonnements, ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit submergée, faites bouillir à feu vif, puis utilisez un feu moyen pour cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et tendre, puis retirez les os après refroidissement. Servir le gingembre tranché selon vos besoins. Au moment de manger, sortez les condiments nécessaires selon la préférence de chacun.
Viande de chien avec pommes de terre <br /> Ingrédients : viande de chien, pommes de terre, radis, haricots, konjac, huile de salade, vin blanc, vin de cuisine, sucre.
1. Coupez la viande de chien en tranches, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les tremper dans de l'eau propre pendant 10 minutes.
2. Pelez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Blanchissez les haricots dans de l'eau bouillante salée, puis rincez-les à l'eau froide, égouttez-les et coupez-les en tronçons. Coupez les tranches de gingembre en lamelles.
3. Mettez la viande de chien et le gingembre râpé dans une poêle à l'huile chaude et faites-les revenir. Lorsque la viande de chien change de couleur, ajoutez les pommes de terre et les carottes et faites revenir le tout.
4. Ajoutez la quantité appropriée de vin blanc et de bouillon et faites cuire à feu doux.
5. Ajoutez le vin de cuisson et le sucre, couvrez et laissez cuire 8 minutes.
6. Ajoutez la sauce soja et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez les haricots et laissez cuire encore 5 minutes.
Bouillie de viande de chien et de baies de goji <br /> Efficacité : Cette bouillie a pour effet de réchauffer et de nourrir la rate et les reins, et est très efficace pour améliorer la déficience du yang de la rate et des reins chez les hommes.
Ingrédients : 200 grammes de viande de chien, 50 grammes de baies de goji, 80 grammes de riz.
Assaisonnement : 3 grammes de sel, 2 grammes de sauce soja légère, 5 grammes de vin de cuisine, 3 grammes de MSG, 2 grammes de gingembre émincé et une quantité appropriée d'oignon vert haché.
pratique:
1. Lavez le porc, coupez-le en morceaux, faites-le mariner avec du vin de cuisine et de la sauce soja légère et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit sec ; lavez le riz et faites-le tremper pendant une demi-heure ; lavez le goji.
2. Mettez le riz dans la casserole, ajoutez la quantité appropriée d'eau, faites bouillir à feu vif, ajoutez le gingembre émincé et les baies de goji et laissez mijoter à feu moyen.
3. Ajoutez la viande de chien, baissez le feu et faites cuire jusqu'à ce que la bouillie soit épaisse, ajoutez du sel et du MSG pour l'assaisonnement, arrosez d'huile de sésame et saupoudrez d'oignons verts hachés.
Ragoût de viande de chien rouge Ingrédients : 500 grammes de viande de chien, 50 grammes d'huile de sésame, 50 grammes d'oignon vert, 25 grammes de gingembre, 50 grammes d'ail, 5 grammes de MSG, 50 grammes de vin de cuisine, 15 grammes d'amidon, 50 grammes de jus rouge, 5 grammes d'anis, 25 grammes de sucre, 5 grammes de cannelle, 250 ml de bouillon d'os de chien, 2 piments séchés, 25 grammes de pâte de soja (sauce à ragoût), 50 grammes de sauce soja et 20 grammes de sel fin.
pratique:
1. Coupez la viande fraîche de chien en morceaux moyens, faites-la tremper dans de l'eau propre pendant 4 heures, retirez-la, lavez-la et égouttez l'eau.
2. Versez de l'eau propre dans une marmite, mettez les morceaux de viande de chien, portez à ébullition, retirez la mousse flottante, faites bien cuire, retirez de la marmite, faites tremper dans de l'eau propre, contrôlez l'eau et réservez.
3. Pelez l'oignon vert, lavez-le et coupez-le en tronçons; épluchez le gingembre, lavez-le et coupez-le en morceaux; retirez les tiges des piments séchés, lavez-le et coupez-le en tronçons; épluchez l'ail, lavez-le, tranchez-le et réservez.
4. Chauffez le wok, ajoutez l'huile de sésame et faites-la chauffer à 50 %, puis ajoutez l'anis étoilé, l'oignon vert, le gingembre, les tranches d'ail, les segments de piment et la cannelle et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez la pâte de soja, le vin de cuisine, la sauce soja, la viande de chien et la quantité appropriée d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite à 80 %. Retirez l'anis étoilé, l'oignon vert, le gingembre, les tranches d'ail et les segments de piment, puis retirez la viande de chien, mettez-la dans un bol en porcelaine, ajoutez le jus rouge, le bouillon d'os de chien, le glutamate monosodique, le vin de cuisine et le sel, faites-la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre, sortez-la, versez-la dans le wok, portez à ébullition à feu vif, récupérez le jus, épaississez-le avec de l'eau, de la fécule, arrosez d'huile de sésame, remuez bien et c'est fait.
Viande de chien cuite avec des baies de goji chinoises <br /> Ingrédients : 1000 g de viande de chien, 60 g d'igname (séchée), 60 g de baies de goji, 10 g de gingembre, 10 g d'oignon vert, 5 g de vin de riz, 2 g de MSG, 1 g de poivre et 3 g de sel.
Méthode de préparation : Rincez la viande de chien et coupez-la en petits morceaux ; lavez l'igname et le goji et coupez l'igname. Faites chauffer une poêle en fonte, versez-y le saindoux cuit, ajoutez la viande de chien, le gingembre (tranché) et l'oignon vert (coupé en tronçons), faites revenir, ajoutez la quantité appropriée de vin de cuisine, mettez le tout dans une casserole et ajoutez l'igname, les baies de goji, le bouillon de poulet et la quantité appropriée de sel. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande de chien soit bien cuite. Choisissez le gingembre, l’oignon et ajoutez les assaisonnements appropriés tels que le glutamate monosodique et le poivre.
Utilisation : À consommer en plat ou en collation.
Bouillie de chili à la viande de chien <br /> Efficacité : Favorise la circulation sanguine et drague les méridiens, réchauffe et nourrit le yang des reins ; efficace contre la prostatite chronique, l'arthrite chronique, l'impuissance, l'éjaculation précoce, les lombalgies et le syndrome de fatigue.
Ingrédients : 100 grammes de riz poli, 50 grammes de viande de chien cuite, 50 grammes de piment, des quantités appropriées d'oignon vert haché, de gingembre haché, de sel raffiné, de glutamate monosodique, de vin de cuisine et d'huile végétale.
pratique:
1. Coupez la viande de chien cuite en petits cubes. Lavez les piments et hachez-les finement.
2. Mettez le riz gluant dans la casserole et faites-le cuire jusqu'à obtenir une bouillie. Ajoutez ensuite la viande de chien cuite, le piment, l'oignon vert haché, le gingembre haché, l'huile végétale, le sel raffiné, le glutamate monosodique, le vin de cuisine et laissez cuire un moment.
Utilisation : Prendre matin et soir tous les jours.
Ragoût de viande de chien avec radis <br /> Ingrédients : 400 g de viande de chien, 100 g de radis séché, 15 g de vin de cuisine, 10 g de gingembre, 15 g d'oignon vert, 2 g de poivre, 2 g de MSG, 8 g de sel.
1. Lavez la viande de chien à l'eau froide ; rincez-la à l'eau à 20-50 degrés jusqu'à ce que le sang soit éliminé ;
2. Lavez le radis séché, hachez le gingembre et l'oignon vert, mettez la casserole sur feu vif, ajoutez l'eau et la viande de chien et écumez l'écume après ébullition ;
3. Ajoutez le vin de cuisson, le gingembre, l'oignon vert, le poivre, le glutamate monosodique et le sel, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et sans os.
4 Sortez la viande de chien, retirez les os et coupez-la en grosses lanières. Utilisez de la gaze pour filtrer la soupe et retirez les résidus pour une utilisation ultérieure ;
5. Lavez la marmite et versez-y la soupe filtrée. Ajoutez le radis séché et la viande de chien et portez à ébullition. Retirez du feu et placez dans un récipient.
Soupe aphrodisiaque à la viande de chien <br /> Efficacité : La viande de chien est de nature chaude et peut réchauffer la rate et les reins. Elle convient aux patients atteints d'une maladie anorectale causée par une déficience du yang de la rate et des reins. Les personnes sans maladie peuvent également en consommer régulièrement en hiver dans le cadre d'un régime de santé préventif.
Ingrédients : 500 grammes de viande de chien, 30 grammes de graines de cuscute, 15 grammes de racine d'aconit, 5 grammes de sel, 2 grammes de MSG, 20 grammes d'oignon vert et 20 grammes de gingembre.
Méthode de préparation : Nettoyez la viande de chien, mettez le morceau entier dans la casserole et blanchissez-le soigneusement, puis mettez-le dans de l'eau froide, lavez la mousse de sang, filtrez l'eau et coupez-le en morceaux de 3 cm de long et 2 cm de large. Lavez le gingembre et les oignons verts, coupez le gingembre en tranches, coupez les oignons verts en sections et ajoutez l'assaisonnement après avoir cuit lentement la viande de chien.
Soupe de viande de chien et de haricots noirs <br /> Ingrédients : 500 grammes de viande de chien, 60 grammes de haricots noirs, un peu de sel.
pratique:
1. Lavez et coupez la viande de chien en morceaux, rincez les haricots noirs, ajoutez de l'eau et faites bouillir à feu vif, et écumez la mousse.
2. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient croustillants et la viande tendre, puis assaisonnez de sel.
Viande de chien en cocotte <br /> Ingrédients : 1500 g de viande de chien ; 5 g de cardamome blanche, 5 g d'amomum ; assaisonnement : 10 g de sel, 100 g de vin de riz, 15 g d'ail (peau blanche), 25 g d'oignon vert, 25 g de gingembre, 2 g de piment (rouge, pointu, sec), 2 g de poivre, 5 g d'écorce de mandarine.
pratique:
1. Coupez la viande de chien en deux gros morceaux, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir à feu vif jusqu'à ce que le sang soit retiré, puis retirez-la et lavez-la à l'eau claire ;
2. Mettez la viande de chien blanchie dans une grande casserole, ajoutez de l'eau (suffisamment pour couvrir la viande), des segments d'oignons verts, du gingembre et 50 grammes de vin de riz, couvrez et faites bouillir à feu vif ;
3. Baissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la préparation soit cuite à 80 %, retirez les os et remettez-les dans la soupe pour les faire cuire à nouveau ;
4. Coupez la viande de chien désossée en tranches de 4 cm de long et de 2 mm d’épaisseur pour une utilisation ultérieure ;
5. Faites chauffer la poêle en fer sur le feu, ajoutez 15 grammes d'huile végétale, mettez la viande de chien coupée dans la poêle et faites revenir plusieurs fois ;
6. Versez 50 grammes de vin de riz, mettez la viande de chien dans une petite casserole, versez la soupe originale pour la cuisson de la viande de chien (la quantité de soupe doit être suffisante pour couvrir la viande de chien), ajoutez les piments séchés, le sel raffiné, l'amomum villosum et la cardamome, couvrez la casserole et portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes ;
7. Ajoutez tour à tour la poudre d'écorce d'orange, la poudre de gingembre, la poudre de poivre et les tranches d'ail, couvrez la casserole et laissez mijoter un moment.

La valeur médicinale de la viande de chien

Manger de la viande de chien peut renforcer le physique des gens, améliorer la capacité de digestion, favoriser la circulation sanguine et améliorer la fonction sexuelle. La viande de chien peut également être utilisée pour traiter la faiblesse chez les personnes âgées, comme la miction incomplète, les membres froids, le manque d'énergie, etc. Le consommer régulièrement en hiver peut aider les personnes âgées à améliorer leur capacité à résister au froid. En médecine traditionnelle chinoise, la viande de chien a pour effet de réchauffer et de nourrir le yang des reins, et est efficace pour les patients souffrant d'une déficience du yang des reins, d'impuissance et d'éjaculation précoce.