Recette authentique de choucroute marinée du Sichuan

Le Sichuan, en Chine, est un endroit formidable où l'on trouve de nombreux plats délicieux. Non seulement le kimchi y est célèbre, mais la choucroute marinée y est également excellente. Son goût est acide et rafraîchissant, avec une légère saveur épicée. Elle peut être consommée telle quelle ou transformée en divers plats tels que du poisson à la choucroute ou des tranches de porc bouillies pour la consommation humaine. Alors, comment préparer la choucroute marinée du Sichuan ? Je vais écrire quatre méthodes authentiques pour mariner la choucroute et les partager avec vous plus tard.

Recette authentique de choucroute marinée du Sichuan

Ingrédients de la choucroute marinée du Sichuan

Lorsque vous préparez de la choucroute marinée du Sichuan, vous devez préparer une quantité appropriée de feuilles de moutarde fraîches et une quantité appropriée de piments, de grains de poivre, de gingembre et d'ail, et enfin préparer suffisamment d'eau et de sel.

Étapes pour préparer la choucroute marinée du Sichuan

1. Lavez les feuilles de moutarde fraîches à l'eau claire, retirez l'humidité, puis séchez-les au soleil. Une fois que les feuilles de moutarde sont légèrement sèches, rangez-les pour une utilisation ultérieure.

2. Lavez les piments, le gingembre et l'ail préparés et réservez. Ajoutez ensuite les grains de poivre du Sichuan dans la casserole, ajoutez de l'eau et du sel, portez à ébullition, laissez refroidir et réservez.

3. Versez l'eau salée et le poivre refroidis dans le bocal pour le chou mariné, puis ajoutez les piments, l'ail et le gingembre, et enfin mettez les feuilles de moutarde séchées dans le bocal. Appuyez fort pour que l'eau salée recouvre les feuilles de moutarde.

4. Placez un objet lourd sur les feuilles de moutarde, fermez le bocal, versez de l'eau propre sur le bord du bocal et conservez-le dans un endroit frais. Après 20 jours, les feuilles de moutarde à l'intérieur changeront de couleur et la fermentation sera terminée. Lorsque vous l'ouvrez, vous pouvez sentir une forte odeur aigre.

5. Après avoir mariné la choucroute, vous pouvez la sortir et la manger à tout moment, mais assurez-vous d'utiliser des baguettes propres et sans huile lorsque vous la sortez, sinon des bactéries seront introduites et la choucroute se détériorera.