Comment mariner les feuilles de moutarde crues

La fermentation de légumes en saumure est une autre culture culinaire particulière dans mon pays. L'utilisation de sel et de bactéries lactiques pour fermenter les légumes peut augmenter leur saveur et leur permettre de se conserver plus longtemps. Le goût des différents légumes marinés varie, et même les mêmes ingrédients auront des goûts différents s'ils sont marinés de différentes manières. Aujourd'hui, nous allons vous présenter la méthode de saumurage des feuilles de moutarde crues. Il existe deux méthodes : le saumurage à froid et le sauté à chaud. Voyons voir.

Comment mariner les feuilles de moutarde crues

1. Méthode 1 pour mariner les feuilles de moutarde crues

Étape 1 : Préparez les feuilles de moutarde, les piments séchés, le sel et le vinaigre blanc.

Étape 2 : Coupez les feuilles de moutarde et les piments séchés en lanières.

Étape 3 : Après avoir fait bouillir de l’eau dans une casserole, mettez les feuilles de moutarde crues dans l’eau et blanchissez-les, puis retirez-les et égouttez-les.

Étape 4 : Placez les feuilles de moutarde crues égouttées dans un récipient hermétique.

Étape 5 : Ajoutez les lamelles de piment séché, le sel et le vinaigre, remuez bien, couvrez et laissez mariner pendant une journée.

2. Méthode 2 pour mariner les feuilles de moutarde crues

Étape 1 : Préparez les feuilles de moutarde, le sel, l’ail, le piment, le glutamate monosodique, le vinaigre balsamique, le sucre et l’huile de salade.

Étape 2 : Lavez tous les ingrédients et coupez-les en lanières, émincez l’ail et hachez le piment en petits morceaux.

Étape 3 : Mélangez les feuilles de moutarde râpées, le sel, l’ail, le piment et une petite quantité de vinaigre et remuez bien.

Étape 4 : Ajoutez de l'huile dans la poêle et faites-la chauffer. Mettez les ingrédients mélangés et les feuilles de moutarde crues râpées dans la poêle, faites revenir et sortez.

Étape 5 : Mettez les feuilles de moutarde crues enrobées d'huile chaude dans un bocal fermé, fermez-le pendant un moment et vous pouvez le manger.