Valeur nutritionnelle des pêches
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Tout le monde a lu La Pérégrination vers l'Ouest, n'est-ce pas ? Dans l'histoire, lorsque Sun Sikong faisait des ravages dans le Palais céleste, il volait les pêches. C'est une sorte de fruit magique. Il n'est pas facile pour les gens du monde entier de manger ce fruit magique. Venez en apprendre davantage. Les pêches et leur valeur nutritionnellePêches féeriques L'un des fruits les plus précieux. Il est principalement produit dans le comté de Yecheng et dans d'autres endroits. Pantao est une sorte de pêche, mais le fruit est complètement différent de la pêche. La pêche est plate et ronde, avec une petite dépression sur le dessus. La peau est jaune foncé avec une touche rouge sur le dessus. Les pêches sont sucrées, juteuses et ont un petit noyau. Elles sont non seulement belles mais aussi délicieuses, avec une belle couleur et un bon goût, et méritent le nom de « pêches féeriques ». Valeur nutritionnelle des pêches 100 grammes de chair de pêche contiennent : 15 grammes de sucre, 0,7 gramme d'acide organique, 0,8 gramme de protéines, 0,5 gramme de matières grasses, 8 milligrammes de calcium, 20 milligrammes de phosphore, 1 milligramme de fer, 3 à 5 milligrammes de vitamine C, 0,01 milligramme de vitamine B1 et 0,02 milligramme de vitamine B2. La pêche a une chair délicate, est sucrée et délicieuse, et a un goût frais. Le fruit est riche en divers nutriments. Après avoir été mangé, il peut nourrir le cœur et favoriser la circulation sanguine, évacuer la chaleur et nourrir la peau, humidifier les intestins et favoriser le transit intestinal, et faciliter la digestion. La teneur en fer des pêches est relativement élevée, se classant presque au premier rang parmi les fruits, donc manger des pêches peut prévenir et traiter l'anémie. Les pêches sont riches en pectine et une consommation régulière peut prévenir la constipation. Parce que les pêches sont riches et équilibrées en nutriments, elles sont un fruit idéal pour la santé humaine. La pêche plate est un fruit à haute valeur nutritionnelle, contenant des protéines, des graisses, du sucre, du calcium, du phosphore, du fer, des vitamines B et C. La teneur en fer des pêches est relativement élevée, se classant presque au premier rang parmi les fruits, donc manger des pêches peut prévenir et traiter l'anémie. Les pêches sont riches en pectine et une consommation régulière peut prévenir la constipation. La pêche de jardin a une forme unique, est grande et brillante (le plus gros fruit pèse 300 à 400 grammes), a une chair délicate, est sucrée et délicieuse et est riche en divers nutriments. Après avoir mangé, elle peut nourrir le cœur et favoriser la circulation sanguine, évacuer la chaleur et nourrir la peau, hydrater les intestins et favoriser le transit intestinal, et faciliter la digestion. Elle est très appréciée des consommateurs. Les pêches portent des fruits tôt et ont un rendement élevé. En général, elles portent des fruits deux ans après la plantation et les fruits sont récoltés en trois ans. Elles sont productives et stables. Les fruits mûrissent et sont récoltés pendant une période concentrée (du 10 août au 5 septembre). Elles sont principalement vendues comme aliments frais. Les fruits ne résistent pas au stockage et au transport et sont sujets au brunissement et à la pourriture. Les pêches sont riches en nutriments, délicieuses en saveur et belles en apparence, et sont louées par les gens comme le fruit de la longévité. Les pêches en pot embellissent non seulement l'environnement, mais fleurissent également au printemps et portent des fruits en automne, remplissant le double objectif d'être ornementales et comestibles. D’une manière générale, les pêches sont plus nutritives que les pêches ordinaires.Conservation des pêchesLes pêches sont extrêmement difficiles à conserver. La chair ramollit rapidement et brunit dans les 2 à 3 jours qui suivent la cueillette, perdant ainsi sa valeur comestible. De plus, la période de récolte est relativement concentrée. Chaque mois de juillet et d'août, un grand nombre de pêches fraîches inondent le marché, ce qui les rend difficiles à vendre, provoquant une chute brutale des prix. Celles qui ne sont pas vendues pourrissent en grande quantité, polluant l'environnement. Par conséquent, résoudre le problème de stockage des pêches, éviter la période de pointe de commercialisation après la récolte, prolonger la période d'approvisionnement du marché et augmenter sa valeur de production sont des questions urgentes à résoudre dans la production et la gestion des pêches. 1. Raisons pour lesquelles les pêches sont difficiles à conserver 1.1 La pêche est un fruit dont le rythme respiratoire est rapide. À température ambiante, l'intensité de la respiration est élevée et le pic respiratoire arrive rapidement, de sorte que le fruit a tendance à vieillir rapidement. Cependant, dans des conditions de basse température (0-5℃), la respiration des pêches devient très lente et l'effet inhibiteur est plus évident. Il a été déterminé que les pêches présentent deux pics respiratoires au cours des 40 à 50 jours de stockage au froid après la récolte. Après le premier pic respiratoire, la chair commence à ramollir ; après le deuxième pic respiratoire, la chair commence à brunir d'abord à partir du faisceau vasculaire, puis toute la chair devient brune. 1.2 À température ambiante, le mécanisme physiologique du ramollissement et du brunissement des fruits est dû à l'activité très active des enzymes des fruits, en particulier à l'augmentation rapide de l'activité des enzymes de décomposition de la pectine, des cellulases, des polyphénols oxydases, des peroxydases et des peroxydases, ce qui favorise le ramollissement de la chair. À mesure que le fruit vieillit, la vitesse de brunissement enzymatique s'accélère, ce qui fait que la chair devient plus brune. |
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