Comment faire cuire du porc deux fois sans le rendre gras

Le porc cuit deux fois est un plat traditionnel du Sichuan avec une longue histoire et est très célèbre. La viande utilisée pour la cuisson double du porc est de la poitrine de porc avec un bon rapport graisse/viande maigre. Elle est facile à cuisiner, elle est tendre et non grasse, et la viande n'est pas ligneuse et parfumée. Le porc cuit deux fois fait maison peut-il également être gras mais pas gras ? Aujourd'hui, je vais vous présenter comment faire du porc cuit deux fois sans le rendre gras.

Comment faire cuire du porc deux fois sans le rendre gras

1. Préparation des ingrédients pour le porc cuit deux fois

250 grammes de poitrine de porc cuite, un peu de piment rouge séché, des champignons et du cœur de colza , et préparez les assaisonnements : huile végétale, oignon , vin de cuisine, sauce soja , vinaigre blanc , sucre, sauce chili , sel et MSG.

2. Comment faire cuire du porc deux fois

Étape 1 : Coupez la poitrine de porc en tranches et faites-la revenir brièvement dans l'huile chaude. Égouttez l'huile et retirez-la de la poêle une fois la cuisson terminée.

Étape 2 : Faites tremper le poivron rouge et le champignon noir dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, lavez-les soigneusement, lavez le cœur de colza et coupez-le en sections.

Étape 3 : Faites chauffer le wok et ajoutez l’huile, faites d’abord revenir les tranches d’oignon vert, ajoutez le vin de cuisine, la sauce chili et les autres assaisonnements, puis ajoutez une petite quantité d’eau.

Étape 4 : Une fois l'eau bouillante, ajoutez les tranches de viande, les poivrons rouges séchés, les champignons noirs et le cœur de colza et faites revenir uniformément jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées.

Étape 5 : Ajoutez enfin un peu d’huile végétale et faites revenir rapidement avant de servir.

3. Comment faire cuire deux fois du porc sans le rendre gras

Les étapes ci-dessus peuvent sembler simples, mais si vous voulez que le porc cuit deux fois soit délicieux et non gras, la cuisson de la viande est la clé. Si la viande absorbe trop d'huile au fil du temps, elle deviendra dure et grasse et aura mauvais goût. Une autre chose à faire lorsque vous faites sauter de la viande est de veiller à utiliser un feu moyen et de faire revenir lentement afin que l'huile de la viande puisse être extraite. Ajoutez ensuite les assaisonnements une fois que la viande est sèche.