L'efficacité et la conservation de l'ail vert

Il s'avère qu'il existe de nombreux types d'ail. En plus de l'ail blanc, il existe également l'ail vert. Connaissez-vous la valeur nutritionnelle de l'ail vert ?

Ail vert

La partie blanche de l'ail est plus verte et la tige est légèrement surélevée. Dans certains endroits, on l'appelle pousse d'ail, c'est-à-dire la pousse verte de l'ail qui s'est développée pendant une certaine période. Il a la saveur épicée de l'ail mais sans le piquant et est souvent cuisiné comme un légume. C'est un plat d'accompagnement indispensable lors de la préparation du porc cuit deux fois dans la cuisine du Sichuan.

L'ail vert contient des nutriments tels que des protéines, du carotène, de la thiamine et de la riboflavine. Son goût épicé provient principalement de la capsaïcine qu'il contient, qui a pour effet de tonifier la rate et d'éliminer la stagnation alimentaire. Il a également de bons effets bactéricides et antibactériens et peut prévenir efficacement la grippe, l'entérite et d'autres maladies causées par la pollution de l'environnement. L'ail vert a un certain effet protecteur sur les systèmes cardiovasculaire et cérébrovasculaire et peut prévenir la formation de caillots sanguins. Il peut également protéger le foie, induire l'activité des enzymes de détoxification des cellules hépatiques, bloquer la synthèse des carcinogènes nitrosamines et jouer un certain rôle dans la prévention du cancer.

effet

1. Contient de l'allicine, qui a une bonne capacité bactéricide. Il peut prévenir la grippe et est également efficace dans une certaine mesure pour expulser les parasites.

2. Il a pour fonction de réduire considérablement les lipides sanguins et de prévenir l’artériosclérose ; il peut également protéger le foie, bloquer la formation de substances cancérigènes et prévenir le cancer.

3. L'ail vert a un fort pouvoir bactéricide qui peut tuer les bactéries dans le corps. Il peut également améliorer l'absorption de la vitamine B1, accélérer le métabolisme et restaurer rapidement la force physique. C'est donc le meilleur choix lorsque vous êtes fatigué du travail ou épuisé mentalement.

Instructions de stockage

Enveloppez l’ail vert dans du papier journal et placez-le debout au réfrigérateur.

Connaissances culinaires

1. L'ail vert deviendra mou s'il est cuit longtemps, alors mettez-le simplement dans la poêle et faites-le revenir à feu vif jusqu'à ce que l'arôme du légume se dégage et qu'il soit uniformément chauffé, puis vous pouvez le servir et le manger. De cette façon, vous pourrez profiter du goût et de la saveur rafraîchissants.

2. L'ail vert ne doit pas être cuit trop mou, afin d'éviter la destruction de la capsaïcine et la réduction de son effet bactéricide.

Précautions alimentaires

1. Ne pas consommer de manière excessive, sinon cela peut provoquer un dysfonctionnement hépatique et affecter la vision ;

2. Les personnes souffrant de troubles digestifs et de maladies oculaires devraient manger moins ou pas du tout ;

3. Les patients souffrant de cellules hépatiques endommagées ou de cancer peuvent manger davantage.

Nourriture délicieuse

Filet de porc sauté à l'ail vert

Ingrédients : 200 grammes de filet d'agneau, 50 grammes de châtaignes d'eau, 20 grammes de champignons noirs trempés et 20 grammes d'ail vert.

Assaisonnement : quantités appropriées de segments d'oignon vert, tranches de gingembre, gingembre émincé, sauce soja, vin de riz, sucre, vinaigre, eau, amidon, huile de sésame et huile végétale.

Méthode : 1. Lavez le filet d'agneau, retirez le fascia et coupez-le en tranches ; épluchez les châtaignes d'eau, lavez-les et coupez-les en tranches ; lavez le champignon et l'ail vert, coupez le champignon en petites tranches et coupez l'ail vert en tronçons.

2. Mettez les tranches de viande dans un bol, ajoutez un peu de sauce soja et de vin de riz, mélangez bien pour lui donner un bon goût, puis ajoutez de l'eau, de la fécule et mélangez pour obtenir une pâte. Prenez un petit bol et mélangez la sauce soja, le sucre, le vinaigre et l’huile de sésame dans une marinade pour une utilisation ultérieure.

3. Faites chauffer la poêle, versez l'huile végétale et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit cuite à 60 %, placez les tranches de viande dans la poêle et faites-les revenir, puis réservez.

4. Ajoutez le reste d’huile dans la poêle, ajoutez l’oignon et le gingembre et faites revenir brièvement, puis ajoutez les tranches de viande.

Crevettes arctiques sautées à l'ail vert épicé

Ingrédients principaux : 200 grammes de crevettes sauvages de l'Arctique, 10 ails verts (germes d'ail), 1 cuillère à soupe (15 grammes) de sauce chili à l'ail Lee Kum Kee, 2 cuillères à soupe (30 grammes) de pâte de haricots Lee Kum Kee et 8 poivrons rouges séchés.

Assaisonnement : 1 cuillère à soupe de sauce soja (15 ml)

Méthode : 1. Une fois les crevettes arctiques décongelées naturellement, rincez-les à l’eau claire, égouttez-les et réservez. Hachez l'ail vert en petits morceaux et mélangez la sauce chili à l'ail et la pâte de haricots.

2. Versez l'huile dans une poêle chaude. Lorsque l'huile est chaude à 50 %, ajoutez les poivrons rouges séchés. Ajoutez les deux sauces et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez ensuite les crevettes arctiques et la sauce soja et faites revenir plusieurs fois. Enfin, versez l'ail vert et éteignez immédiatement le feu. Faites revenir uniformément avant de servir.

Remèdes maison pour guérir les maladies

1. L'ail vert peut traiter les ballonnements d'estomac (gaz) et les douleurs

Ingrédients : 7 feuilles d'ail vert, sel et vinaigre selon les besoins,

Méthode : Hachez l'ail vert, faites-le cuire avec du sel et du vinaigre et buvez-le chaud lorsque vous avez mal au ventre.

2. L'ail vert est de nature chaude et de goût épicé ; il a pour effet de revigorer la rate et de digérer les aliments.

Nutriments contenus (pour 100g)

Calories 30 kcal

Eau 90g

Protéine brute 2,4 g

Matières grasses brutes 0,3 g

Grammes de glucides

Grammes de fibres alimentaires

Grammes de vitamine B

Grammes de vitamine B

Nicotinamide

Vitamine C 16 mg

Sodium 9,3 mg

Potassium 168 mg

Calcium 24 mg

Magnésium 17 mg

Phosphore 25 mg

Fer mg

Zinc mg

Vitamine A 98 microgrammes

Carotène 0,7 microgrammes

Méthionine 0,06 mg

Acide riboïque 0,04 mg

Sélénium 1,27 microgrammes

Cuivre 0,05 mg

Rétinol 90,4 microgrammes