Valeur nutritionnelle et bienfaits pour la santé du raisin violet

Les raisins représentent environ 1/4 de la production mondiale de fruits et peuvent être considérés comme le fruit le plus populaire auprès des populations du monde entier. C'est la saison où les raisins sont mûrs. Face à une grande variété de raisins de différentes couleurs, savez-vous lequel a une valeur nutritionnelle élevée et des bienfaits pour la santé ?

Comprendre les raisins violets

Le raisin est le fruit du plant de vigne de la famille des Vitacées. Il est originaire d'Asie occidentale et est produit dans toutes les régions au nord du fleuve Yangtze dans mon pays, principalement au Xinjiang, au Gansu, au Shanxi, au Hebei et ailleurs. Il existe de nombreux cépages, qui se divisent en groupes de cépages orientaux et en groupes de cépages européens selon leurs origines. « Longan », « Seedless White », « Milk » ​​et « Black Chicken Heart », qui ont une longue histoire de culture dans mon pays, appartiennent tous au groupe des variétés orientales. « Rose Fragrance » et « Gary Lady » appartiennent au groupe variétal européen. Les fruits sont cueillis à maturité en septembre et octobre chaque année et utilisés frais ou séchés à l'ombre pour une utilisation ultérieure.

La teneur en sucre du raisin est de 8 à 10 %. De plus, il contient également une variété de sels inorganiques, de vitamines et une variété de substances ayant des fonctions physiologiques. Les raisins sont également riches en potassium.

Valeur nutritionnelle du raisin violet

1. Le sucre contenu dans le raisin est principalement du glucose, qui peut être rapidement absorbé par le corps humain. Lorsque le corps humain souffre d’hypoglycémie, boire du jus de raisin à temps peut rapidement soulager les symptômes ;

2. Des scientifiques français ont découvert que le raisin peut prévenir la thrombose mieux que l’aspirine, et peut réduire le taux de cholestérol sérique humain et réduire la cohésion plaquettaire, jouant ainsi un certain rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires ;

3. Les flavonoïdes contenus dans le raisin sont un puissant antioxydant qui peut résister au vieillissement et éliminer les radicaux libres dans le corps ;

4. Les raisins contiennent un oligo-élément anticancéreux qui peut empêcher les cellules saines de devenir cancéreuses et arrêter la propagation des cellules cancéreuses. Le jus de raisin peut aider les patients ayant subi une transplantation d’organe à réduire les réactions de rejet et à favoriser un rétablissement précoce.

Parmi tous les raisins, les raisins violets ont la meilleure valeur nutritionnelle.

Il existe des milliers de cépages dans le monde, que l'on peut diviser en deux catégories : les raisins de cuve et les raisins de table. Il existe de nombreuses variétés de raisins comestibles. Outre le Kyoho et le Muscat, mon pays possède également le raisin de lait de jument du Xinjiang, le raisin blanc sans pépins, le raisin de lait blanc du Hebei, le raisin longane du Shandong et le raisin vert du Sichuan, qui sont tous des mets délicats célèbres dans le pays et à l'étranger. Parmi eux, le raisin blanc sans pépins du Xinjiang est le plus précieux, connu sous le nom de « Perle verte », et c'est le raisin le plus sucré. Les raisins blancs sans pépins sont très similaires aux raisins quercétiniens et sont souvent difficiles à distinguer. Les raisins « blancs sans pépins » sont de forme ovale, jaune-vert ou vert-blanc, avec une peau fine et sans pépins ; tandis que les raisins au lait de jument ont de petits pépins et sont de couleur blanc-vert. Il existe également une sorte de raisin à grosses baies, à peau fine et à chair difficile à séparer. On l'appelle « raisin sec ». Selon la couleur, on les divise en raisins rouges, raisins noirs et raisins verts. De plus, le raisin muscat est le raisin le plus parfumé. Il peut être consommé cru et peut également être utilisé comme matière première pour la fabrication du vin.

Les raisins sont riches en nutriments, avec une teneur en sucre de 10 à 30 %, principalement du glucose. L'acide fruité du raisin facilite la digestion. En consommer davantage peut renforcer la rate et l'estomac. Les raisins sont riches en calcium, potassium, phosphore et fer, qui peuvent favoriser la fonction rénale et réduire le risque de maladie coronarienne. Le raisin est également riche en vitamines B, en vitamine C et en divers acides aminés essentiels. Manger régulièrement du raisin est bénéfique en cas de neurasthénie et de fatigue excessive. Les recherches médicales modernes montrent également que le raisin a des effets anticancéreux et anticancéreux.

En termes de nutrition, plus la couleur des raisins est foncée, plus la valeur nutritionnelle est élevée. Parce que plus la couleur des raisins est foncée, plus leur teneur en pigments est élevée. Ce type de substance permet de lutter efficacement contre la sclérose vasculaire, de protéger le cœur et de prévenir les accidents vasculaires cérébraux. Des études ont montré que plus la couleur de la peau du raisin est foncée, plus la teneur en flavonoïdes est élevée et plus l’effet hypotenseur est fort. Par conséquent, la valeur nutritionnelle du Kyoho, du Muscat, etc. est supérieure à celle des raisins verts, des raisins blancs sans pépins, etc. La peau et les pépins de raisin contiennent également de grandes quantités de resvératrol, qui possède des effets anticancéreux extrêmement élevés. Il est préférable de manger les raisins avec la peau et les pépins pour obtenir le goût le plus nutritif.

Les bienfaits du raisin violet pour la santé

À l’approche de l’été, c’est la saison où les raisins sont disponibles en grande quantité. Les raisins sont sucrés et délicieux et riches en nutriments. Ils contiennent du glucose, du fructose, des protéines, des graisses, des acides de fruits organiques, de multiples vitamines, de multiples acides aminés et divers sels inorganiques tels que le potassium, le calcium, l'iode, le phosphore et le fer. Li Shizhen a déclaré dans le « Compendium de matière médicale » que les raisins peuvent expulser l'eau et favoriser la diurèse, reconstituer le qi et le sang, nourrir le cerveau et l'esprit, soulager l'agitation et améliorer la vue, et étancher la soif. Les raisins présentent les bienfaits suivants pour la santé :

Renforce la rate et l'estomac

La teneur en sucre du raisin est de 15 à 30 %, principalement du glucose. L’acide fruité du raisin a un effet digestif, et manger régulièrement du raisin peut renforcer la rate et l’estomac. Le raisin contient des minéraux, des vitamines et des acides aminés dont le corps humain a besoin. Manger du raisin régulièrement est très bénéfique en cas de neurasthénie et de fatigue excessive. Une fois les raisins transformés en raisins secs, leur teneur en sucre et en fer sera relativement plus élevée, ce qui en fera un bon tonique pour les femmes, les enfants et les personnes faibles et anémiques. Le sucre contenu dans le raisin est un monosaccharide et peut être rapidement absorbé par le corps humain. En particulier lorsque le corps humain souffre d'hypoglycémie, boire du jus de raisin frais à temps peut rapidement soulager les symptômes.

Adoucir les vaisseaux sanguins

Le raisin a un effet thrombolytique similaire à l’aspirine. Des scientifiques étrangers ont découvert qu'il existe une substance anticholestérol naturelle et un composé antifongique dans la peau, le noyau et le jus de raisin qui peuvent lutter contre le cholestérol sérique humain et réduire la cohésion plaquettaire, et avoir un certain effet sur la prévention de la sclérose vasculaire, des maladies coronariennes, de l'infarctus cérébral embolique, de la thrombose cérébrale, de l'hypercholestérolémie, de la stéatose hépatique et de la rétinite. Des chercheurs américains ont découvert que boire trois tasses de jus de raisin violet par jour peut réduire la cohésion plaquettaire de 40 %, ce qui est similaire aux effets thrombolytiques, anticoagulants et fibrinolytiques de l'aspirine, et joue un certain rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. Cela est principalement dû aux flavonoïdes contenus dans le raisin. C'est un puissant antioxydant qui protège les membranes cellulaires de l'oxydation et élimine les radicaux libres du corps. La peau du raisin contient plus de flavonoïdes, il est donc préférable de ne pas peler les raisins avant de les manger.

Effet de perte de poids

Manger correctement du raisin peut vous aider à perdre du poids. La méthode consiste à mâcher lentement 300 grammes de raisins avant les repas, puis à manger des aliments riches en protéines et pauvres en graisses, comme du bœuf braisé, de la viande de lapin mijotée, des poireaux frits avec du tofu séché, etc. Manger 300 grammes de raisins vous procurera une forte sensation de satiété. L'ajout d'aliments riches en protéines prolongera le temps de digestion et vous pourrez rester affamé pendant longtemps.

Fonction anticancéreuse : La fonction anticancéreuse du raisin a été découverte par des recherches à l’Université de l’Illinois aux États-Unis. Les raisins contiennent une substance qui peut empêcher les cellules saines de devenir cancéreuses et prévenir la propagation des cellules cancéreuses.

Effet soin de la peau

Les polyphénols du raisin ne sont pas en réalité un seul nutriment, mais une molécule complexe composée de plusieurs composants présents dans les tiges, les pépins et la peau du raisin, notamment des flavonoïdes, des tanins, de l'acide coumarique, des catéchines, des oligo-op-phényl proanthocyanidines (OPC), etc. Ils ont de multiples fonctions, telles que renforcer et favoriser la circulation sanguine, protéger le collagène et les fibres élastiques de la peau, prévenir les dommages causés par les ultraviolets à la peau, protéger et améliorer la résistance des tissus cutanés. Par conséquent, ils peuvent améliorer les problèmes de vieillissement cutané tels que la sécheresse, les taches, les rides, l'affaissement, la rugosité et la sensibilité causés par la génération de radicaux libres, et obtenir simultanément des effets hydratants, blanchissants, antirides et anti-âge, restaurant l'éclat sain d'une peau éclatante.

Nourrit le foie et les reins

Les raisins sont doux par nature, au goût aigre-doux, et peuvent nourrir le foie et les reins, produire des fluides corporels et renforcer les muscles et les os. Il peut être utilisé comme tonique pour les personnes souffrant de fièvre, de soif, de perte d'appétit, de déficience chronique du yin du foie et des reins, de palpitations, de sueurs nocturnes, de toux sèche, de douleurs au dos et aux jambes, et de faiblesse musculaire et osseuse. Le raisin a également pour effet de régénérer le qi et le sang et de favoriser la miction. Il est utilisé en cas de déficience de la rate, de faiblesse du qi, d'essoufflement, de fatigue, d'œdème et de difficulté à uriner. Vous pouvez écraser les raisins pour en extraire le jus, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne légèrement collant, ajouter une quantité appropriée de miel, chauffer à nouveau jusqu'à ébullition et boire après refroidissement, 1 cuillère à soupe à chaque fois. De plus, selon les données, le raisin, le jus de raisin et le vin ont également des effets antiviraux.