Origine, matières premières et méthode du gâteau au kaki

Chaque fois que la fête de la mi-automne s'accompagne d'une brise fraîche et d'osmanthus parfumé, une collation aux saveurs d'automne et d'hiver - le gâteau au kaki et à l'osmanthus jaune - devient disponible dans l'ancienne ville de Xi'an. Le gâteau aux kakis Huanggui, également connu sous le nom de gâteau aux kakis Huojing, est un aliment aromatisé à base de kakis et de farine. C'est un aliment aromatisé célèbre à Xi'an. Il est doré des deux côtés, avec un cœur moelleux, une garniture colorée et un arôme parfumé de kaki et de cannelle. Il peut être consommé seul comme collation ou comme mets délicat lors de banquets. Il est depuis longtemps célèbre à Sanqin et réputé dans les neuf provinces.

Gâteau au kaki Huanggui

L'origine du gâteau au kaki Huanggui est due à une anecdote sur Li Zicheng, le roi de la rébellion, qui circule largement parmi les habitants de la région de Guanzhong, dans la province du Shaanxi. Selon la légende, au cours de la 17e année de la dynastie Ming Chongzhen (1644), après que le chef du soulèvement paysan Li Zicheng eut établi le régime « Dashun » à Xi'an,

Ingrédients du gâteau au kaki Huanggui :

Garniture au kaki, à la farine et à la pâte de haricots rouges.

Méthode du gâteau aux kakis Huanggui :

1. Lavez et épluchez les kakis, mettez-les dans un récipient et écrasez-les jusqu'à obtenir une pâte (elle sera plus uniforme si vous utilisez un mixeur) ;

2. Tamisez la farine dans la purée de kaki et remuez uniformément jusqu'à ce qu'elle soit pétrie en une pâte de dureté moyenne (ceux qui ont de grandes compétences peuvent pétrir la pâte plus molle, et la pâte de dureté moyenne est plus facile à façonner) ;

3. Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes, puis sortez-la et coupez-la en petits morceaux de taille appropriée ;

4. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte en une croûte épaisse, mettez-y une quantité appropriée de garniture à base de pâte de haricots rouges, serrez la bouche comme pour faire des boulettes et aplatissez-la ;

5. Mettez les galettes de kaki préparées dans l'huile et faites-les frire à feu doux jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Il est préférable d'utiliser du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile des galettes de kaki frites. Cela les rendra non seulement délicieuses mais aussi saines.