Valeur nutritionnelle des grosses crevettes Méthodes de cuisson maison des grosses crevettes

Valeur nutritionnelle des crevettes géantes

La crevette a une valeur nutritionnelle élevée et son corps tout entier est un trésor. Le cerveau de crevette contient des acides aminés essentiels, de la céphaline et d’autres nutriments pour le corps humain ; la chair de crevette contient beaucoup de protéines et de glucides ; la peau de crevette contient de l’astaxanthine, du calcium, du phosphore, du potassium et d’autres nutriments nécessaires à l’homme ;

La crevette est un fruit de mer riche en protéines et faible en gras. De plus, les crevettes sont riches en carotène, en vitamines et en 8 acides aminés essentiels pour le corps humain. Par conséquent, manger des crevettes est bénéfique pour que le corps absorbe les nutriments adéquats.

Les crevettes contiennent 20 % de protéines, ce qui en fait l'un des aliments à haute teneur en protéines. C'est plusieurs fois, voire des dizaines de fois, la teneur en protéines du poisson, des œufs et du lait. Par rapport au poisson, les crevettes ne contiennent pas beaucoup de valine, un acide aminé essentiel pour le corps humain, mais elles constituent une source de protéines équilibrée sur le plan nutritionnel. De plus, les crevettes contiennent de la glycine. Plus la teneur en cet acide aminé est élevée, plus le goût des crevettes sera sucré.

Par rapport au poisson et à la volaille, les crevettes contiennent moins de matières grasses et presque pas de sucre animal comme source d'énergie. Les crevettes ont une teneur élevée en cholestérol et sont riches en taurine, ce qui peut réduire le cholestérol sérique humain. Les crevettes sont riches en potassium, iode, magnésium, phosphore et autres oligo-éléments et en vitamine A.

Recette maison de grosses crevettes

Méthode 1

1. Coupez les pattes des crevettes, les extrémités de la queue, les yeux des crevettes et les pinces des crevettes, retirez les sacs de sable de l'ouverture des pinces des crevettes, retirez les lignes de sable des sections de la carapace et de la queue, puis lavez la surface avec de l'eau.

2. Une fois la poêle chauffée, ajoutez le saindoux cuit, ajoutez l'oignon vert, les tranches de gingembre et les épices pour faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez les crevettes et disposez-les, faites-les frire dans la poêle pendant un moment, puis retournez la poêle et faites frire l'autre côté, et pressez doucement la tête avec une cuillère pour presser le cerveau de crevette, ajoutez le vin de Shaoxing et le vinaigre balsamique, ajoutez le bouillon, le sucre, le sel et le poivre, portez à ébullition à feu vif, couvrez d'une assiette en porcelaine et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Retirez l'assiette en porcelaine, retournez les crevettes avec une spatule et laissez mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne rouge brillant, versez l'huile de sésame, saupoudrez d'ail vert, disposez les crevettes sur l'assiette avec des baguettes, puis disposez l'ail vert et les épices, et versez la sauce épaisse rouge vif sur les crevettes sur l'assiette (les tranches d'oignon vert et de gingembre ne sont pas nécessaires).

Astuce : Une fois le plat cuit avec cette méthode d'assaisonnement, vous pouvez ajouter une quantité appropriée de sauce osmanthus ou de sauce rose à la sauce épaisse dans la casserole, puis verser la sauce sur les crevettes dans l'assiette pour faire des « crevettes braisées à l'osmanthus », des « crevettes braisées à la rose » et ainsi de suite.

Méthode 2

1. Coupez les moustaches et les pattes des crevettes, retirez les têtes des crevettes, épluchez les carapaces (laissez les carapaces des queues de crevettes), retirez les intestins des crevettes et lavez-les ;

2. Placez-le sur une planche à découper, cassez-le en deux morceaux reliés par la colonne vertébrale, puis élargissez les morceaux de 1 cm de chaque côté, coupez les tendons des crevettes avec la pointe d'un couteau et placez-les dans un bol ;

3. Saupoudrez un peu de sel dans le bol, ajoutez le vin de cuisine et le poivre, mélangez bien et laissez mariner ;

4. Lavez les tranches de magnolia et coupez-les en petites tranches d’œil d’éléphant ;

5. Lavez les champignons et coupez les gros en petits morceaux ;

6. Pelez l’oignon, le gingembre et l’ail, lavez-les et coupez-les en petits morceaux ;

7. Battez les œufs dans un bol et mélangez-les au liquide ;

8. Lavez le colza et coupez-le en fines tranches ;

9. Mettez la marmite sur le feu, ajoutez l'huile et faites-la chauffer à 60 à 70 %, saupoudrez une couche de farine sur les crevettes marinées, étalez uniformément le liquide d'œuf et mettez-les dans la marmite une à une en les retournant constamment avec une cuillère à main ;

10. Lorsque l'huile de la poêle est chauffée à 70 à 80 % et que la chair des crevettes est devenue jaune foncé, retirez-la immédiatement, égouttez l'huile restante, coupez-la en morceaux de 1,5 cm de large et placez-les sur une assiette en forme de crevettes ;

11. Laissez un peu d'huile dans la poêle d'origine, faites-la chauffer à 70 à 80 %, ajoutez l'oignon vert haché, le gingembre et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez les tranches de magnolia, les tranches de colza et les champignons et faites revenir plusieurs fois ;

12. Ajoutez ensuite le vin de cuisson, la sauce soja, le sucre, le vinaigre, le sel et un peu de soupe. Une fois que la soupe bout, ajoutez le glutamate monosodique et ajustez le goût.

13. Épaissir avec de la fécule humide, verser l'huile de poivre lorsque la sauce est épaisse et la verser sur l'assiette de crevettes.