Les bienfaits de la consommation de crabes poilus et les tabous liés à la consommation de crabes poilus

Introduction aux crabes poilus

Le crabe chinois à mitaines est un crabe économique, également connu sous le nom de crabe de rivière, crabe poilu, crabe d'eau claire et crabe poilu. C'est un mets délicat de longue date en Chine. Ses chélipèdes sont utilisés pour se nourrir et combattre les ennemis, et les bords intérieurs et extérieurs de la paume sont densément recouverts de velours, d'où le nom de crabe à mitaines. Les animaux omnivores, les poissons, les crevettes, les escargots, les palourdes, les vers, les vers de terre, les insectes et leurs larves peuvent tous être utilisés comme appâts animaux pour les crabes poilus.

Les crabes contiennent plus de vitamine A, qui aide à la kératinisation de la peau ; ils peuvent également compléter le calcium pour le rachitisme chez les enfants et l'ostéoporose chez les personnes âgées. Il est largement répandu dans les lacs le long des côtes nord et sud de la Chine, le système du fleuve Yangtze produisant la plus grande quantité et ayant un goût extrêmement délicieux. Parmi eux, le crabe poilu du lac Gucheng est le plus célèbre et a toujours été connu comme le roi des crabes. Il est reconnu comme une marque chinoise bien connue par l'Administration d'État pour l'industrie et le commerce. D'autres crabes poilus bien connus incluent le crabe poilu du lac Taihu, le crabe poilu du lac Yangcheng, le crabe poilu du lac Changdang, etc.

Les bienfaits de la consommation de crabes poilus

1. Anti-infectieux et favorise la cicatrisation des plaies

Les crabes contiennent une grande quantité de protéines, dont la plupart sont de haute qualité. Ces protéines de haute qualité contiennent également des acides aminés, qui peuvent augmenter l'immunité des lymphocytes, favoriser la cicatrisation des plaies et lutter contre les infections. Les personnes ayant subi une intervention chirurgicale ou blessées peuvent manger davantage de crabes avec modération.

2. Effet détoxifiant

L'arginine peut participer au métabolisme énergétique et à la détoxification du corps. Manger des crabes avec modération peut favoriser l'équilibre énergétique du corps et jouer un bon rôle dans l'excrétion des toxines dans le corps. Par conséquent, les patients souffrant de constipation peuvent manger plus de chair de crabe.

Ne mangez jamais de crabes en excès. Les crabes étant des aliments froids, en manger trop peut affecter la santé gastro-intestinale et provoquer des symptômes tels que la diarrhée.

3. Prévenir les tumeurs

La chair de crabe contient une grande quantité de nutriments, parmi lesquels la vitamine A et la vitamine E sont les plus riches. Ces deux vitamines peuvent protéger le tissu épithélial des muqueuses, adoucir les vaisseaux sanguins et résister au vieillissement.

Les crabes contiennent également beaucoup de sélénium, la teneur en sélénium pour 100 grammes de crabes pouvant atteindre 56,7 microgrammes. Les aliments riches en sélénium peuvent renforcer l’immunité du corps et également aider à prévenir les tumeurs et à combattre le cancer.

Les tabous concernant la consommation de crabes poilus

1. Évitez de manger des crabes morts.

Après la mort d'un crabe de rivière, les bactéries présentes dans le corps du crabe se multiplient rapidement et se propagent dans la chair du crabe, provoquant des vomissements, des douleurs abdominales et de la diarrhée chez le mangeur.

2. Évitez de manger des crabes crus.

Le taux d’infection des métacercaires des larves de douves du poumon chez les crabes vivants était très élevé, atteignant 71 %. Les parasites des douves pulmonaires vivent dans les poumons humains, irritant ou détruisant les tissus pulmonaires, provoquant de la fièvre, de la toux et une hémoptysie ; s'ils envahissent le cerveau, ils peuvent provoquer une paralysie.

3. Évitez de manger des crabes cuits pendant la nuit.

Les crabes sont des aliments qui contiennent beaucoup d'histidine. L'histidine contenue dans les restes de crabes de la nuit sera décomposée en histamine sous l'action de certains micro-organismes. Bien que le réchauffage puisse tuer les micro-organismes pathogènes, il ne peut pas détruire les toxines, ce qui entraîne un empoisonnement à l'histamine. Il est donc préférable de cuire les crabes à la vapeur et de les manger immédiatement, généralement pas plus de 4 heures plus tard.