Bouillie de poisson à queue jaune chaude et parfumée

3 poissons à queue jaune (arêtes d'anguille), 1 tasse de riz, 10 grammes de sel, du gingembre râpé, du vin de cuisine, de l'oignon vert haché, une quantité appropriée d'oignon vert haché, une quantité appropriée de poivre, une quantité appropriée d'huile de sésame

1. Mangez sainement : chair et cerveau de poisson

La chair de poisson est riche en protéines de haute qualité et est facile à digérer et à absorber ; elle a une faible teneur en matières grasses et une faible énergie thermique ; elle contient également des sels inorganiques tels que le calcium, le phosphore, le potassium, l'iode, le zinc, le sélénium, ainsi que de la vitamine A, de la vitamine D et des vitamines B. Les muscles du poisson sont divisés en viande brune et viande blanche. La viande brune contient plus de lipides, de glycogène, de vitamines, d'enzymes, etc., et a un goût de poisson. En général, le thon actif, la bonite, les sardines, etc. ont plus de viande brune ; la morue argentée, la courbine jaune, la plie, etc. ont plus de viande blanche et une odeur de poisson plus légère.

Le cerveau de poisson est riche en acide gras polyinsaturé DHA, communément appelé « or cérébral », et en phospholipides, qui aident au développement du cerveau du bébé et jouent également un certain rôle dans le traitement de la maladie d'Alzheimer. Cependant, le cerveau des poissons a une teneur élevée en cholestérol, la quantité de nourriture que vous mangez doit donc être contrôlée.

2. Mangez pour la beauté et le goût : la vessie natatoire de poisson

La vessie natatoire de poisson contient une protéine de collagène macromoléculaire biologique, qui peut améliorer l'état nutritionnel des tissus, favoriser la croissance et le développement et retarder le vieillissement de la peau. La consommation de la vessie natatoire de poisson est mentionnée dans le « Qimin Yaoshu » il y a plus de 1 600 ans, qui dit qu'elle est aussi célèbre que le nid d'oiseau et l'aileron de requin. Elle est connue sous le nom de ginseng de la mer et constitue un aliment idéal, riche en protéines et pauvre en graisses. La vessie natatoire des poissons marins a des parois plus épaisses et est généralement transformée en un produit séché appelé vessie de poisson. Les plats à base de vessies natatoires de poisson ont un goût doux, délicat et riche.

Les abats de poisson doivent être trempés à l'avance avant d'être consommés. Il existe deux méthodes : le trempage dans l'huile et le trempage dans l'eau. Les intestins de poisson épais peuvent être trempés selon l'une ou l'autre méthode, tandis que les intestins de poisson fins sont mieux trempés dans l'huile. L'huile doit être conservée à basse température. Lorsque le ventre du poisson est suffisamment frit pour se casser facilement sous la main et que sa section transversale ressemble à une éponge, vous pouvez le sortir. Versez-y de l'eau bouillante pour le laisser tremper et ramollir, essorez-le, coupez-le en différentes formes selon vos besoins, rincez l'huile à l'eau tiède, lavez-le et vous pourrez ensuite le cuisiner.

3. Mangez des nouveautés et du plaisir : des écailles de poisson, des yeux de poisson, des lèvres de poisson

Les écailles de poisson contiennent de la choline, qui peut améliorer la mémoire. Il contient également une variété d’acides gras insaturés, qui jouent un certain rôle dans la prévention et le traitement de l’artériosclérose, de l’hypertension et des maladies cardiaques, et peut être transformé en gelée d’écailles de poisson pour la consommation. De plus, Chen Shunsheng a déclaré que les écailles d'alose et de hareng contiennent certains lipides et ingrédients umami, de sorte qu'elles peuvent être cuites à la vapeur directement sans retirer les écailles lors de la cuisson. Au moment de manger, vous pouvez sucer le jus pour ingérer du collagène dissous dedans. Les écailles de la queue de cheval contiennent de la 6-thioguanine, une substance qui peut lutter contre le cancer et qui est très précieuse. Il n'est pas nécessaire de les gratter pour les manger.

Les lèvres de poisson sont principalement fabriquées à partir de la peau séchée et des tissus connexes des lèvres supérieures des esturgeons, des requins et des raies, et leur ingrédient principal est également le collagène. C'est aussi l'un des huit délices de la mer, mais il n'a en réalité pas beaucoup de valeur nutritionnelle. La teneur en vitamine B1 et DHA des yeux de poisson est légèrement plus élevée, mais comme la quantité d'yeux de poisson est faible, la valeur nutritionnelle n'est pas grande. Il existe également des queues et des arêtes de poisson. La queue de poisson est une partie de la chair du poisson située au niveau de la queue, qui a une valeur nutritionnelle similaire à celle de la chair du corps du poisson. Les arêtes de poisson ont en effet pour effet de compléter l'apport en calcium, mais les gens en mangent généralement très peu. Les arêtes de requin peuvent être transformées en poudre d'arêtes de poisson.