Bouillie de varech et de riz violet

Ingrédients pour la bouillie de riz violet au wakame

1/2 tasse de riz 2 cuillères à soupe de riz violet

2 cuillères à soupe de millet 2 cuillères à soupe de wakame

3 tranches de gingembre

Comment faire de la bouillie de riz violet aux algues

1. Lavez le riz, le riz violet et le millet et mettez-les dans la marmite ;

2. Ajoutez 3 tranches de gingembre et de l'eau, et ajoutez-le selon l'épaisseur que vous aimez lors de la cuisson du porridge ;

3. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux, écumez la mousse à la surface avec une cuillère, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ 30 minutes ;

4. Faites tremper le varech dans de l’eau propre, ajoutez-le à la bouillie et continuez à laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne aussi épais et doux que vous le souhaitez.

Comment choisir et identifier le riz violet :

En raison de la production limitée de riz violet et de sa valeur élevée, la plupart du riz violet vendu sur le marché est du riz noir (10 % de riz noir plus du riz gluant) ou du riz noir (de type riz noir) avec 3 à 5 % de riz violet naturel ajouté, qui n'est pas le riz violet Mojiang pur. Les méthodes suivantes peuvent être utilisées pour l'identification lors de l'achat :

Les grains de riz violet pur Mojiang sont minces, pleins et uniformes. L'apparence est violet-blanc ou violet-blanc avec de petits blocs violets. Lorsqu'on le lave à l'eau, l'eau devient noire (en fait violette). Le saisir avec vos mains laissera facilement des taches violettes-noires sur vos doigts. Après avoir gratté les blocs de couleur sur les grains de riz avec les ongles, les grains de riz apparaissent toujours blanc-violet. Le riz violet pur est limpide et translucide une fois cuit, possède une forte texture gluante (collante) et peut être utilisé pour reconstituer les grains de riz cassés après la cuisson à la vapeur. Il a un goût doux et délicat et une bonne texture.

Le riz noir a une couleur vive, le noir recouvrant tout le grain de riz. Après avoir gratté les blocs de couleur avec les ongles, les grains de riz ont la même couleur que le riz.