Ingrédients et méthodes de préparation de la bouillie d'œufs

Je pense que tout le monde connaît la bouillie d'œufs. La méthode de préparation de cette bouillie est extrêmement simple. Laissez-moi vous la résumer ci-dessous.

Ingrédients pour la bouillie d'œufs

1 œuf, une demi-tasse de riz, quelques oignons verts (facultatif)

Comment faire de la bouillie d'œufs

1. Lavez le riz

2. Faire tremper le riz dans l'eau pendant 30 minutes

3. Mettez le riz trempé dans une casserole d'eau, commencez à feu vif, puis réduisez le feu lorsque l'eau bout et laissez cuire pendant 30 minutes.

4. Avant d'éteindre le feu, battez les œufs dans la bouillie, mélangez bien, éteignez le feu et ajoutez les oignons. Finition!

Conseils utiles

Les œufs sont les œufs de poule de la famille des faisans, également connus sous le nom d'œufs de poule et d'œufs de poule. Ils sont doux et doux par nature. Ils ont pour fonction de nourrir le yin et d'humidifier la sécheresse, de nourrir le cœur et d'apaiser l'esprit, de nourrir le sang et de stabiliser le fœtus, et de prolonger la vie. Les œufs sont un aliment très apprécié. Les œufs frais sont riches et complets en nutriments. Les nutritionnistes les appellent « modèles de protéines complètes » et ils sont considérés comme des « banques de nutriments idéales ».

1. Protéines : les œufs sont riches en protéines de haute qualité. 100 grammes d’œufs contiennent 12,7 grammes de protéines. La teneur en protéines de deux œufs est à peu près équivalente à celle de 150 grammes de poisson ou de viande maigre. La digestibilité des protéines d’œuf est également la plus élevée parmi celles du lait, du porc, du bœuf et du riz. Les protéines contenues dans les œufs frais sont principalement l’ovalbumine (dans le blanc d’œuf) et la protéine du jaune (principalement dans le jaune d’œuf). La composition en acides aminés de ses protéines est la plus proche de celle des protéines tissulaires humaines, son taux d'absorption est donc assez élevé, atteignant 99,7 %.

2. Matières grasses : 100 grammes d'œufs contiennent 11,6 grammes de matières grasses, dont la majeure partie est concentrée dans le jaune d'œuf, principalement des acides gras insaturés. La matière grasse est à l'état laiteux et est facilement absorbée par le corps humain.

3. Acides aminés : les œufs sont particulièrement riches en méthionine, alors que les céréales et les haricots manquent de cet acide aminé essentiel pour le corps humain. Par conséquent, mélanger des œufs avec des céréales ou des haricots peut améliorer la biodisponibilité de ces deux derniers. 4. Autres micronutriments : Les œufs contiennent également d'autres micronutriments importants, tels que le potassium, le sodium, le magnésium et le phosphore, en particulier le fer dans le jaune d'œuf, qui atteint 7 mg/100 g ; les œufs sont riches en phosphore, mais relativement insuffisants en calcium, donc consommer du lait et des œufs ensemble peut se compléter nutritionnellement. Les œufs sont également riches en vitamines A et B. Ces dernières années, les nutritionnistes et les scientifiques médicaux du pays et de l’étranger ont acquis six nouvelles connaissances sur la valeur nutritionnelle et les bienfaits des œufs pour la santé :

La lécithine, les triglycérides, le cholestérol et le jaune d'œuf contenus dans les jaunes d'œufs sont bons pour le cerveau et ont un effet important sur le système nerveux et le développement du corps. Une fois la lécithine digérée par le corps humain, elle libère de la choline, qui peut améliorer la mémoire dans tous les groupes d’âge.

Protégez le foie : les protéines contenues dans les œufs peuvent réparer les dommages causés aux tissus du foie. La lécithine contenue dans le jaune d’œuf peut favoriser la régénération des cellules du foie. Il peut également augmenter la quantité de protéines plasmatiques dans le corps humain et améliorer les fonctions métaboliques et immunitaires du corps.

Prévenir et traiter l'athérosclérose Des nutritionnistes et des professionnels de la santé américains ont utilisé des œufs pour prévenir et traiter l'athérosclérose et ont obtenu des résultats étonnants et inattendus. Ils ont extrait de la lécithine d'œufs, de noix et de foie de porc et en ont donné 4 à 6 cuillères à soupe par jour à des patients souffrant de maladies cardiovasculaires. Après 3 mois, le taux de cholestérol sérique du patient a diminué de manière significative, obtenant des résultats satisfaisants.

Prévenir le cancer : les œufs contiennent plus de vitamine B2, qui peut décomposer et oxyder les substances cancérigènes dans le corps humain. Les oligo-éléments présents dans les œufs, comme le sélénium et le zinc, ont également des effets anticancéreux. D’après une analyse des taux de mortalité par cancer chez l’homme dans le monde, il a été constaté que la mortalité par cancer était inversement proportionnelle à l’apport en sélénium.

Retarder le vieillissement Les œufs contiennent presque tous les nutriments nécessaires au corps humain. L’un des secrets de la longévité pour de nombreux centenaires est de manger un œuf chaque jour. De nombreux aliments médicinaux préservant la santé et populaires parmi les Chinois ne peuvent être séparés des œufs. Par exemple, les œufs durs Polygonum multiflorum, les œufs durs de cervelle de porc, la bouillie d'œufs, etc. Si les œufs sont transformés en œufs salés, la teneur en calcium augmentera considérablement, passant de 55 mg pour 100 grammes à 512 mg, soit environ 10 fois celle des œufs frais. Il est particulièrement adapté aux personnes qui souhaitent compléter leur apport en calcium.

Les œufs sont également riches en fer pour maintenir une belle peau. 100 grammes de jaune d'œuf contiennent 150 mg de fer. Le fer joue un rôle dans la production de sang et dans le transport de l’oxygène et des nutriments dans le sang. La beauté rose du visage d’une personne est indissociable de l’élément fer. S'il y a un manque de fer, cela peut entraîner une anémie ferriprive, qui peut rendre le visage pâle et la peau perdre son bel éclat. Cela montre que les œufs sont en effet l’un des aliments importants pour maintenir une belle peau. Quels aliments ne faut-il pas consommer avec les œufs ?

Les œufs et le lait Le lait contient du lactose, qui est un dimère de galactose et de glucose, et le galactose est la source de sa nutrition. Les œufs contiennent beaucoup de protéines, qui sont décomposées en acides aminés, et l'absorption des acides aminés consomme de l'énergie (transport actif sur la paroi de l'intestin grêle). À ce moment, il y a moins de glucose disponible dans le sang et le galactose sera oxydé pour fournir de l’énergie. Certaines protéines des œufs réagissent avec certains nutriments du lait, entraînant une diminution de leur valeur nutritionnelle. Ils ne doivent donc pas être consommés ensemble.

Œufs et lait de soja : le lait de soja cru contient des inhibiteurs de trypsine, qui peuvent inhiber l'activité des protéases humaines et affecter la digestion et l'absorption des protéines dans le corps humain. Le blanc d'œuf contient des protéines collantes, qui peuvent se combiner à la trypsine du lait de soja pour empêcher la décomposition des protéines, réduisant ainsi le taux d'absorption des protéines par le corps.

Cuisiner des œufs avec du sucre est une habitude dans de nombreux endroits. En fait, la cuisson des œufs et du sucre blanc ensemble amènera les acides aminés de la protéine de l’œuf à former un complexe de fructoselysine. Cette substance n’est pas facilement absorbée par le corps humain et peut avoir des effets néfastes sur la santé. Quelle méthode de cuisson est la meilleure pour préserver les nutriments des œufs ?