Aubergine aigre-douce

Parce que j'aime la nourriture acide, je fais souvent des aubergines aigres-douces, alors aujourd'hui je vais vous dire comment les faire :

Ingrédients : Aubergine

Ingrédients:

Sel, huile, sucre, vinaigre, ail, essence de poulet,

pratique:

Coupez l'aubergine en deux, coupez-la en diagonale (ne forcez pas pour éviter que la peau et la chair ne se cassent), puis coupez-la en morceaux de 6 cm de long. Laissez mariner avec du sel pendant une demi-heure.

Retirez l'eau salée, versez-la dans une poêle et faites-la frire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servez-la dans un bol pour une utilisation ultérieure. Laissez un peu d'huile dans la poêle. Mélangez le sucre blanc, le vinaigre de Zhenjiang, l'essence de poulet et l'ail émincé, mettez-les dans une casserole et portez à ébullition. Mettez les aubergines frites dans la casserole aigre-douce et faites-les revenir. Lorsqu'il reste un peu de soupe, servez-la dans un bol. La douceur et l'acidité peuvent être ajustées selon votre goût.

Caractéristiques:

Aucune eau n'est ajoutée pendant la cuisson, il n'est donc pas facile de le gâter, ce qui le rend particulièrement adapté aux repas d'été.

Méthode 2

Ingrédients : Deux aubergines

Assaisonnement : oignon vert (coupé en longues lanières), ail, piment, sel, sucre, vinaigre et sauce soja.

fonctionnalité:

Il a une couleur rougeâtre et un goût aigre-doux.

Méthode de préparation :

1. Coupez l'aubergine en tranches et mettez-les dedans une fois que l'huile est chaude (l'aubergine absorbe l'huile, ajoutez donc un peu plus d'huile que d'habitude lorsque vous la faites sauter). 2. Faites frire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, puis ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron dans la poêle et faites revenir ensemble.

3. Ajoutez un peu de sel (très peu), du vinaigre (selon le goût personnel) et de la sauce soja (principalement pour que l'aubergine change de couleur) et faites revenir à nouveau.

4. Lorsque l'aubergine est cuite, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre au moment de servir. Faites revenir deux fois et servez.