Bouillie de viande maigre

Comment faire de la bouillie de viande maigre

Ingrédients et préparation : Coupez 2 œufs en conserve en petits morceaux ; coupez la viande maigre en fines tranches, ajoutez d'abord une petite quantité de farine et de sel et mélangez bien jusqu'à ce qu'elle devienne collante, puis ajoutez un peu d'eau, mélangez bien, puis ajoutez un peu de fécule de maïs, mélangez bien et ajoutez un peu plus d'eau, pour que les tranches de viande puissent absorber complètement l'eau et se dilater de 1/3-1/2 de volume, puis ajoutez l'huile de cuisson, le gingembre râpé, etc. et mélangez bien, laissez mariner pendant 4 heures, réservez ; portez la base de la bouillie à ébullition, ajoutez d'abord le gingembre râpé et les morceaux d'œufs en conserve, puis ajoutez les tranches de viande après ébullition, retirez du feu lorsque les tranches de viande sont cuites à 90 %, saupoudrez de coriandre et d'oignons verts hachés, et ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame.

Commentaire : La bouillie d'œufs crus en conserve et de viande maigre peut facilement rendre les tranches de viande rugueuses, car les tranches de viande sont riches en fibres mais manquent d'eau. Par conséquent, les tranches de viande doivent être marinées selon la méthode ci-dessus pour reconstituer l'eau et ramollir les fibres afin de garder les tranches de viande tendres et lisses.

Conseils

1. Si vous souhaitez rendre la base de la bouillie plus délicieuse, vous pouvez utiliser de la soupe fraîche à base d'os de porc ou de poulet pour faire de la bouillie. De plus, l'ajout de céleri râpé, de bâtonnets de tofu, de 2 dattes rouges et d'une tranche d'écorce de mandarine peut rendre la base de la bouillie fraîche et parfumée.

2. Le choix des condiments tels que le gingembre, l’oignon, le poivre, etc. doit également être réfléchi. Le gingembre peut rehausser le parfum et éliminer l'odeur de poisson, alors choisissez celui qui a une forte saveur épicée ; choisissez l'oignon à tête rouge avec un parfum fort ; choisissez la poudre de poivre qui est pure et forte. La poudre de poivre de "Liuhua Zhoucheng" est moulue en achetant du poivre de haute qualité en magasin.

Son goût est à la fois sucré et salé, il est neutre par nature et pénètre dans les méridiens de la rate, de l’estomac et des reins ;

Il a pour effet de nourrir les reins et le sang, de nourrir le yin et d’humidifier la sécheresse ;

Il est principalement utilisé pour traiter les dommages aux liquides corporels dus à une maladie fébrile, l'émaciation due à la soif, l'insuffisance rénale et la faiblesse physique, la carence sanguine post-partum, la toux sèche, la constipation, la carence tonifiante, le yin nourrissant, la sécheresse hydratante, le yin nourrissant du foie, l'hydratation de la peau, favorisant la miction et arrêtant la soif.

Boire de la soupe de porc peut soulager de toute urgence l’irritabilité, la toux sèche, la constipation et la dystocie causées par le manque de liquide corporel.