Valeur nutritionnelle de la bouillie de maïs

Saviez-vous que la bouillie de maïs est riche en nutriments ? Permettez-moi de vous donner une introduction détaillée ci-dessous.

Teneur nutritionnelle de la bouillie de maïs

Le maïs Le maïs contient des niveaux élevés de glutamate, qui peut favoriser le métabolisme des cellules cérébrales et possède certaines fonctions améliorant le cerveau. La graisse de maïs contient également beaucoup de vitamines, ce qui est bénéfique pour prévenir l’oxydation et le vieillissement des cellules, et est également bénéfique pour l’intelligence. Comparé aux aliments de base comme le riz et le blé, le maïs contient 5 à 10 fois plus de vitamines que le riz et le blé. 100 grammes de maïs peuvent fournir près de 300 mg de calcium, soit presque la même quantité que les produits laitiers.

De plus, les acides gras contenus dans la graisse de maïs sont principalement des acides gras insaturés tels que l’acide linoléique et l’acide oléique, qui sont également des nutriments bénéfiques pour le développement intellectuel. Pour les adolescents, manger régulièrement du maïs frais est très bénéfique pour leur développement intellectuel, mais il n'est pas pratique pour les jeunes enfants de manger du maïs, il est donc plus approprié pour eux de boire de la bouillie de maïs.

La bouillie de maïs est bonne pour l'intelligence des enfants

Selon le magazine Economic, de nombreuses années de recherche menées par plusieurs universités et instituts de recherche américains ont montré que les enfants de moins de trois ans qui boivent de la bouillie de maïs au petit-déjeuner ont des résultats scolaires nettement meilleurs que les autres enfants lorsqu'ils grandissent. Les institutions qui ont mené la recherche comprennent l’Institut international de recherche sur les politiques alimentaires, l’Université de Pennsylvanie et le Middlebury College. Entre 1969 et 1977, des chercheurs au Guatemala ont donné aux enfants de la bouillie de maïs mélangée à du lait écrémé en poudre et du sucre au petit-déjeuner, tandis que d'autres enfants buvaient des flocons d'avoine britanniques traditionnels. De 2002 à 2004, les chercheurs sont retournés au Guatemala pour recueillir des informations sur les résultats des tests scolaires. Les résultats ont montré que les enfants qui mangeaient de la bouillie de maïs étant enfants obtenaient de meilleurs résultats aux tests de compréhension de lecture et de cognition non verbale. L'étude a également confirmé que les trois premières années après la naissance constituent une « fenêtre d'opportunité » durant laquelle les plans nutritionnels des enfants auront un effet plus important sur leur développement intellectuel.

Ma Guansheng, directeur adjoint de l'Institut de nutrition et de sécurité alimentaire du Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, a souligné que les résultats scolaires sont influencés par de nombreux facteurs. Le fait de prendre ou non un petit-déjeuner et de le rendre suffisamment nutritif aura une incidence sur la mémoire et les résultats scolaires des enfants. Actuellement, le plus gros problème du petit-déjeuner des enfants et des adolescents est la monotonie. Un petit-déjeuner riche doit comprendre quatre types d'aliments : des céréales comme du pain cuit à la vapeur, des nouilles et du pain, des aliments à base de viande, du lait et des produits laitiers, ainsi que des légumes et des fruits. Pour les enfants qui mangent du pain et du lait au petit-déjeuner depuis longtemps, il est possible de remplacer le lait par de la bouillie de maïs, mais les parents doivent bien réfléchir au fait qu'en plus de la bouillie de maïs et du lait, ils doivent également proposer à leurs enfants des choix de petit-déjeuner plus riches.

Comment faire de la bouillie de maïs

Assaisonnement pour bouillie de maïs : 10 grammes de vin de riz, 750 grammes de soupe claire, 1,5 gramme de sel raffiné, 1 gramme de MSG, 2,5 grammes de sucre blanc, 15 grammes d'huile de poulet et 75 grammes d'amidon de châtaigne d'eau.

(1) Ôtez l'épi de maïs, lavez-le, ajoutez le sucre et laissez cuire pendant environ 20 minutes. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement. Utilisez une cuillère en acier inoxydable pour retirer le maïs. Battre les blancs en neige.

(2) Placez une casserole en fonte sur le feu et ajoutez le bouillon, le vin de riz, le sel, le glutamate monosodique et le maïs. Portez à ébullition, épaississez avec de la fécule de châtaigne d'eau, ajoutez le blanc d'œuf et l'huile de poulet. Remuez bien, retirez de la casserole, servez dans des bols et servez.

Polenta – Anecdotes

Bouillie de maïs selon la recette impériale

Selon la légende, l'empereur Kangxi emmena un jour ses serviteurs dans la région de Changshanyu à Luanping pour chasser. Alors que le soleil était sur le point de se coucher, l'empereur Kangxi s'apprêtait à repartir lorsqu'il aperçut soudain un cerf sika. Il s'empressa de fouetter son cheval et de le poursuivre. À ce moment-là, le ciel s'assombrissait peu à peu et les serviteurs avaient disparu. Kangxi était si fatigué qu'il était essoufflé et son estomac gargouillait de faim, il n'avait donc pas d'autre choix que de remonter à cheval. Après avoir marché un moment, j'ai soudain vu une lumière devant moi. En m'approchant, j'ai découvert qu'il s'agissait d'une ferme. Kangxi arrêta son cheval et vit à travers la fenêtre un vieil homme aux cheveux blancs et ses fils qui étaient sur le point de dîner. Sur la table à manger se trouvaient des aliments secs à base de semoule de maïs dorés et fumants, ainsi que de la bouillie de maïs parfumée, de la viande de lapin mijotée avec des champignons, des champignons enoki rôtis et une grande assiette de plats froids. Le parfum pénètre dans mon nez par vagues, c'est vraiment tentant. Kangxi se sentit encore plus affamé à ce moment-là. Il descendit donc de cheval et entra dans la ferme, s'inclina devant la famille et dit : « Je ne fais que passer. Il est tard et j'ai faim. J'aimerais vous emprunter un repas. Vous devrez payer plus cher. » Les montagnards étaient francs et hospitaliers. Lorsqu'ils apprirent qu'ils avaient des invités venus de loin, ils les laissèrent immédiatement s'asseoir à la place d'honneur. Kangxi dit quelques mots polis et commença à manger avec la famille. Kangxi sentit qu'il n'avait jamais mangé une nourriture aussi délicieuse. Mais son préféré est la bouillie de maïs, qui est collante, rafraîchissante et qui a bonne apparence, tout comme les perles. Kangxi a mangé trois bols d'affilée. La famille était également très heureuse de voir qu’il était sincère.

Après avoir fini son repas, Kangxi demanda : « Qui a cuisiné un plat aussi délicieux ? Ce doit être une belle-fille intelligente, n'est-ce pas ? » La vieille femme répondit : « Non, je n'ai pas de filles, seulement trois fils. Le fils aîné monte à la montagne pour chasser, le deuxième fils va à la montagne pour couper du bois, et le troisième fils reste à la maison pour cultiver des légumes et cuisiner. Ce repas a été préparé par le troisième fils. » Kangxi aimait beaucoup le troisième fils lorsqu'il vit qu'il était beau. À ce moment-là, le serviteur de l'empereur vit le cheval de l'empereur dehors et entra. La famille comprit alors que le visiteur était l'empereur. Ils furent terrifiés et s'inclinèrent rapidement. Kangxi sourit et dit : « Je suis très heureux de voir que votre famille vit heureuse et en paix ! » Il ordonna une récompense de 100 taels d'argent et partit ensuite sur son cheval. Quelques jours plus tard, Kangxi se souvint de la délicieuse bouillie de maïs et envoya quelqu'un chercher le troisième fils du vieil homme, lui demandant de préparer de la bouillie de maïs dans la cuisine impériale. Dès lors, la bouillie de maïs fait partie des recettes de la cuisine impériale.