Comment faire des légumes marinés pékinois

Les anciens Pékinois ont tous l'habitude de préparer des légumes marinés, et maintenant ce légume mariné au goût unique est également l'un des authentiques en-cas du vieux Pékin. Alors, comment sont fabriqués les cornichons de Pékin ? En fait, la méthode de préparation des cornichons de Pékin à la sauce soja n'est pas difficile à apprendre. Je vais écrire la méthode plus tard pour que tout le monde puisse l'apprendre et manger de délicieux cornichons de Pékin à la sauce soja.

Comment faire des légumes marinés pékinois

1. Sélection des matériaux

De nombreux types de légumes dans notre vie sont couramment utilisés comme ingrédients pour les cornichons, mais lors du choix des ingrédients, nous devons veiller à choisir des légumes frais sans cicatrices ni bactéries. De plus, les légumes contenant trop d'eau ne peuvent pas être utilisés pour les cornichons, comme la pastèque, les tomates, etc. Ces légumes sont particulièrement faciles à détériorer lorsqu'ils sont marinés.

2. Assaisonnement

Lorsque les anciens Pékinois font mariner des légumes marinés, la préparation de la sauce est une étape très importante. Les proportions de sauce utilisées pour différents légumes sont également différentes. Par exemple, pour mariner des poivrons marinés, vous devez utiliser 2 500 grammes de sauce soja, 250 grammes d'huile de cuisson, 100 grammes d'ail, 100 grammes de sucre et une petite quantité de glutamate monosodique. Après les avoir mélangés, il suffit de mariner cinq kilos de poivrons frais. Avant de les mariner, lavez les poivrons frais à l'eau claire, coupez-les aux ciseaux, égouttez l'eau, puis faites-les mariner directement avec la sauce.

3. Comment faire des concombres marinés de Pékin

Parmi les cornichons de Pékin, les concombres marinés sont particulièrement célèbres. Ce type de cornichon est également une œuvre représentative des cornichons de Pékin. Lors du décapage, vous pouvez choisir cinq kilos de concombres. Après les avoir lavés, ajoutez la quantité appropriée de sel pour le décapage. Sortez-les après deux ou trois jours, pressez l'eau, puis prenez deux kilos de sauce soja, un kilo de sucre, une petite quantité d'alcool fort et un kilo de vinaigre, mettez le tout ensemble, ajoutez la quantité appropriée d'anis étoilé et de poivre, faites chauffer et bouillir, laissez refroidir et versez directement dans les concombres pour le décapage. Après environ une semaine, vous pouvez les sortir et les manger.