Processus de décapage du kimchi

Nous avons mangé des cornichons, de la choucroute, des haricots aigres et des radis aigres, n'est-ce pas ? Je crois que tout le monde aime le manger, son goût est particulièrement acide. C'est aussi appétissant et je peux manger un bol de riz supplémentaire. C'est la saison des haricots maintenant. Je me demande si quelqu'un a fait tremper des haricots pour faire de l'acide à la maison ? Nous mangeons beaucoup, alors pourquoi certains aliments vendus sur le marché sont-ils si délicieux tandis que d’autres sont si désagréables ? Si vous voulez faire du meilleur kimchi, vous pouvez aussi bien en préparer un pot vous-même. Peu importe si vous ne savez pas comment mariner le kimchi, car aujourd’hui, l’éditeur vous présentera le processus de marinage du kimchi. Vous pourrez en tirer des leçons et le mariner vous-même lorsque vous voudrez le manger.

Processus de décapage du kimchi

1. Tout d'abord, vous devez acheter un pot à kimchi (ce pot est assez spécial, avec un plateau concave autour de l'embouchure du pot pour contenir l'eau, et un couvercle en forme de bol sur l'embouchure du pot. Mettez de l'eau dans le plateau et couvrez-le pour le sceller. J'utilise aussi ce type de pot à la maison, et il a une excellente étanchéité).

2. Lavez et séchez d’abord le bocal, remplissez-le d’eau bouillie froide et ajoutez du sel (une cuillère à soupe de sel pour un bol d’eau).

3. Vous pouvez ajouter du poivre, de l’ail et du piment.

4. Lavez, coupez et séchez les légumes à mariner, comme le radis, le cœur de chou, le haricot sabre, le niébé, la laitue, le poivron, le concombre, la chayote, etc., et mettez-les dans le bocal.

5. Couvrez le couvercle, versez de l'eau pour le sceller et placez-le dans un endroit frais. On peut le manger en une semaine environ. Après avoir mangé le kimchi, vous pouvez ajouter de nouveaux plats.

6. Si le goût est trop fade, ajoutez du sel ou de la saumure. Si c'est trop acide, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc.

Notes sur la préparation du kimchi

1. Le pot de kimchi doit être placé dans un endroit à température plus basse.

2. Lorsque vous prenez le kimchi, vous devez veiller à le garder propre et hygiénique pour éviter que la graisse et la saleté ne se mélangent dans le pot, sinon cela provoquera facilement la pourriture et la puanteur de l'eau du kimchi.

3. Gardez l’évier plein d’eau et propre, nettoyez-le et remplacez-le fréquemment.

4. Si vous trouvez des couches de substances blanches flottant à la surface de l'eau, vous devez les retirer immédiatement et ajouter une petite quantité d'alcool, des tranches de gingembre frais, de l'ail, etc. pour inhiber la croissance des bactéries. En même temps, remplissez le bocal de légumes pour créer des conditions anaérobies afin de l’arrêter.