Crevette

Introduction

La crevette à poils est la ressource en crevettes la plus productive de la Chine. Les crevettes à poils les plus courantes sont la crevette à poils chinoise et la crevette à poils japonaise. Le premier est principalement réparti dans la mer Jaune et la mer de Bohai, tandis que le second se trouve principalement dans la mer de Chine orientale. Les deux sont extrêmement similaires, et si vous ne regardez pas de près, vous pourriez penser qu'il s'agit de la même espèce de crevette. Les crevettes à cheveux sont petites, mesurant généralement seulement 3 cm, elles ne passent donc pas inaperçues. Cependant, les crevettes séchées transformées avec ce produit sont l’un des produits de la mer les plus importants pour l’exportation et la source de devises étrangères dans mon pays.

Valeur nutritionnelle des crevettes séchées

La peau de crevette est également appelée crevette à poil. La peau de crevette a une valeur nutritionnelle extrêmement élevée, une teneur élevée en protéines et en minéraux. Les façons de cuisiner la peau de crevette comprennent le tofu à la peau de crevette, la peau de crevette épicée, la peau de crevette séchée, la soupe à la citrouille à la peau de crevette, la soupe au melon d'hiver à la peau de crevette, la crème anglaise aux œufs à la peau de crevette, la soupe aux algues et à la peau de crevette, le tofu à la peau de crevette, la bouillie d'épinards à la peau de crevette, la soupe aux crevettes et au varech et la soupe au radis râpé à la peau de crevette.

L’efficacité et la fonction des crevettes séchées

1. La peau de crevette est riche en magnésium, qui joue un rôle régulateur important dans l'activité cardiaque. Elle peut bien protéger le système cardiovasculaire, réduire la teneur en cholestérol dans le sang et a un certain effet sur la prévention de l'artériosclérose, de l'hypertension et de l'infarctus du myocarde.

2. La peau des crevettes est riche en protéines et en minéraux, notamment en calcium. Elle est connue comme un « réservoir de calcium » et constitue le meilleur moyen de compléter le calcium pour les personnes souffrant d'une carence en calcium.

3. La peau de crevette a également un effet calmant et est souvent utilisée pour traiter la neurasthénie, le dysfonctionnement du système nerveux autonome et d’autres symptômes.

4. Les personnes âgées peuvent prévenir l’ostéoporose causée par une carence en calcium en mangeant régulièrement des crevettes séchées. Ajouter des crevettes séchées aux repas des personnes âgées est bon pour améliorer l’appétit et renforcer la forme physique.

5. La peau de crevette est comestible par la population générale ; elle convient particulièrement aux personnes d'âge moyen et aux personnes âgées, aux femmes enceintes, aux patients atteints de maladies cardiovasculaires, aux personnes souffrant d'insuffisance rénale et d'impuissance, d'infertilité masculine et aux personnes ayant la taille et les jambes faibles.

Effets secondaires et contre-indications de la consommation de crevettes séchées

Les personnes souffrant de maladies chroniques ou de maux de gorge ne doivent pas manger de crevettes. Les personnes âgées souffrant de rhinite allergique, de bronchite et de dermatite allergique récurrente ne doivent pas manger de crevettes. Les crevettes peuvent provoquer des flatulences, les personnes atteintes de gale cutanée doivent donc éviter d'en manger.

Comment faire de délicieuses crevettes

Comment faire une peau de crevette :

Tofu aux crevettes

Ingrédients : 500g de tofu (du nord), 50g de crevettes séchées

Assaisonnement : 3 g de sel, 3 g de poudre de poivre, 5 g d'oignon vert, 3 g de glutamate monosodique

pratique:

1. Retirez les racines, lavez et coupez en rondelles les oignons verts; coupez le tofu en lanières épaisses.

2. Lavez les crevettes séchées, ajoutez du sel, du poivre en poudre, de l'oignon vert haché et du glutamate monosodique et mélangez bien. Mettez ensuite les lanières de tofu et les assaisonnements dans la casserole en une seule couche, faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes et laissez refroidir.

Crevettes épicées

Ingrédients : 200g de crevettes séchées, 5 poivrons verts, 1 échalote, 1 petit morceau de gingembre

Assaisonnement : 3 cuillères à café d'huile de sésame, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de glutamate monosodique

pratique:

1. Lavez les poivrons, coupez-les en petites tranches en forme de losange, blanchissez-les dans de l'eau bouillante et laissez-les refroidir ;

2. Retirez les impuretés des crevettes séchées et nettoyez-les. Lavez et hachez les oignons verts et le gingembre.

3. Chauffer l'huile, éteindre le feu et ajouter les crevettes séchées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer du feu.

4. Mélangez les crevettes séchées, le piment, l'oignon vert haché, le gingembre haché, le sel, le MSG et l'huile de sésame et servez.

Crevettes séchées

Ingrédients : 250 g de tofu séché carré (ou peau de tofu), 1 oignon vert, 20 g de peau de crevette séchée, 30 g de cacahuètes épicées, 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja, 1 cuillère à café (5 ml) d'huile de sésame, 1/2 cuillère à café (3 g) de sel, 1 cuillère à café (5 ml) de vinaigre balsamique

pratique:

1. Coupez soigneusement le tofu séché carré (ou la peau de tofu) en fines tranches d'environ 0,2 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau, puis coupez-le soigneusement en fines lanières. Plongez-le ensuite dans de l'eau froide, remuez-le plusieurs fois et laissez-le tremper pendant environ 10 minutes pour éliminer l'odeur de haricot.

2. Faites tremper la peau des crevettes séchées dans de l’eau tiède pendant environ 20 minutes. Frottez la peau rouge extérieure des grains d’arachides aux cinq épices, puis coupez-les en petits morceaux pour une utilisation ultérieure.

3. Plongez les morceaux de tofu trempés dans de l'eau bouillante et blanchissez-les pendant environ 1 minute. Retirez-les ensuite de l'eau, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les.

4. Pelez l'ail vert, coupez-le en fines lanières avec un couteau incliné, blanchissez-le dans de l'eau bouillante pendant environ 10 secondes, puis retirez-le de l'eau, rincez-le à l'eau froide et égouttez-le.

5. Ajoutez la sauce soja légère, le vinaigre balsamique, le sel et l’huile de sésame dans un petit bol et mélangez bien pour faire la sauce.

6. Mélangez le tofu râpé et l'ail vert de manière homogène et disposez-les sur une assiette. Saupoudrez dessus la peau de crevettes séchées et trempées et les miettes de cacahuètes épicées.

7. Enfin, versez la sauce préparée et mélangez bien.

Soupe aux crevettes et à la citrouille

Ingrédients : citrouille, algues, crevettes séchées, œufs, huile, tranches de gingembre, sel et MSG.

pratique:

1. Pelez et épépinez la citrouille, lavez-la et coupez-la en morceaux épais ; faites tremper les algues dans de l'eau et rincez-les ;

2. Rincez les crevettes séchées ; battez les œufs dans un bol et incorporez-les au liquide d'œufs ;

3. Versez de l'eau propre dans une casserole et portez à ébullition, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, ajoutez la citrouille, les crevettes séchées et les tranches de gingembre, faites cuire pendant 30 minutes, puis ajoutez les algues et faites cuire pendant 5 minutes, versez le liquide d'œuf et remuez uniformément, faites cuire jusqu'à ce que ce soit cuit, ajoutez du sel au goût et servez.

Efficacité : Protège le foie, nourrit les reins et renforce le corps.

Soupe aux crevettes et au melon d'hiver

Ingrédients : 650 grammes de melon d'hiver, lavé, pelé et coupé en tranches, crevettes séchées, gingembre coupé en tranches et une pousse d'ail.

pratique:

1. Lorsque l'eau commence à bouillonner, versez les tranches de melon d'hiver et de gingembre, soyez prudent ;

2. Lorsque tous les ingrédients sont versés, j'ai été trop gourmand et j'ai ajouté trop de melon d'hiver. 450 grammes de peau devraient suffire.

3. Lorsque le melon d'hiver devient translucide, ajoutez les crevettes séchées et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit complètement transparent. Ajoutez ensuite l'essence de poulet et la quantité appropriée de sel. Si vous aimez le poivre blanc en poudre, vous pouvez en ajouter un peu.

Crème aux crevettes séchées et aux œufs

Efficacité : Renforce les muscles et les os, augmente l'apport de calcium, de phosphore et de vitamine D, augmente l'absorption par les enfants de macroéléments tels que le calcium et le phosphore et prévient le rachitisme chez les enfants.

Ingrédients : un œuf et un peu de crevettes séchées.

Méthode : Lavez les crevettes séchées et laissez-les tremper un moment, épluchez les œufs et battez-les, ajoutez une petite quantité d'eau tiède et de sel, mélangez avec les crevettes séchées et faites-les cuire à la vapeur à feu doux.

Efficacité : Complémente le calcium et renforce les os.

Soupe d'algues et de crevettes

Ingrédients : algues séchées (10g), crevettes séchées (10g) Accessoires : œuf (60g)

Assaisonnement : Huile végétale (5g), vin de cuisine (5g), vinaigre (5g), sauce soja (5g), MSG (3g), huile de sésame (5g)

pratique:

1. Lavez et déchirez les algues pour une utilisation ultérieure.

2. Cassez les œufs et mélangez-les dans un bol.

3. Lavez les crevettes séchées et faites-les tremper dans le vin de cuisson pendant 10 minutes.

4. Faites chauffer l'huile végétale à feu vif, versez la sauce soja et faites revenir. Ajoutez immédiatement 1 bol d'eau, mettez les algues et les crevettes séchées et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite la pâte à œufs et le vinaigre et remuez légèrement. Lorsque les œufs sont cuits, retirez-les de la poêle et ajoutez le glutamate monosodique et l'huile de sésame.

Efficacité : Cette soupe peut fournir les nutriments nécessaires au développement du cerveau du fœtus, ce qui est très bénéfique pour le développement du fœtus. Elle peut également prévenir l'ostéoporose chez les femmes enceintes et aider à nourrir la peau. C'est la soupe santé préférée pendant la grossesse.

Tofu braisé aux crevettes

Ingrédients : 300 g de tofu (du nord), 10 g de crevettes séchées, 20 g d'oignon vert

Assaisonnement : 3 g de sauce soja, 1 g de sel, 5 g d'oignon vert, 3 g de gingembre, 5 g d'amidon (pois), 20 g d'huile végétale

pratique:

1. Blanchir le tofu dans de l’eau salée et le couper en cubes rectangulaires; hacher l’oignon vert et le gingembre en petits morceaux; laver et couper l’oignon vert en tronçons.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir le tofu jusqu'à ce qu'il devienne légèrement jaune, ajoutez la sauce soja et un peu d'eau, mettez l'oignon vert, le gingembre haché et les crevettes séchées, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien parfumés, ajoutez l'oignon vert, épaississez avec de la fécule humide et faites revenir brièvement.

Bouillie de crevettes et d'épinards

Ingrédients : 100 g de riz gluant, 60 g d'épinards, 15 g de crevettes séchées

Assaisonnement : saindoux (raffiné) (15g) sel (2g) MSG (1g)

pratique:

1. Lavez le riz japonica, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant une demi-heure, retirez-le et égouttez l'eau ;

2. Lavez les crevettes séchées et faites-les tremper dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient tendres ;

3. Lavez les épinards, blanchissez-les à l’eau bouillante, coupez-les et réservez ;

4. Ajoutez environ 1000 ml d’eau froide dans la casserole, mettez le riz et faites bouillir à feu vif ;

5. Ajoutez ensuite les crevettes séchées et le saindoux, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne une bouillie ;

6. Ajoutez les épinards, le sel et le glutamate monosodique, remuez bien et servez.

Soupe aux crevettes et aux algues

Ingrédients : une demi-feuille d'algues, une poignée de crevettes séchées, 5 bols d'eau (pour la cuisson de la soupe), 1/2 cuillère à café de poudre de poivre, 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre.

pratique:

1. Lavez le varech et coupez-le en morceaux en forme de losange.

2. Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole, ajoutez le varech une fois l'eau bouillante, faites cuire pendant 2 à 3 minutes après ébullition, retirez et réservez.

3. Versez de l'eau propre dans la marmite à soupe, ajoutez le varech cuit dans l'eau froide, ajoutez la poudre de gingembre, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux et ajoutez les crevettes séchées.

4. Après environ 20 minutes de cuisson, ajoutez du poivre.

Soupe aux épinards et aux crevettes

Ingrédients : épinards, crevettes séchées, œufs

pratique:

1. Blanchir les épinards au préalable dans de l’eau bouillante, les rincer à l’eau froide et les essorer ;

2. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les crevettes séchées et faites-les revenir ;

3. Une fois les crevettes séchées frites et changées de couleur, ajoutez la quantité appropriée d'eau et portez à ébullition ;

4. Ajoutez les épinards blanchis et les champignons noirs trempés et portez à nouveau à ébullition ;

5. Versez le liquide d’œuf battu ;

6. Lorsque les gouttes d'œuf flottent, ajoutez la quantité appropriée de sel et servez.

Soupe aux crevettes et aux radis

Ingrédients : 20 grammes de crevettes séchées, 250 grammes de radis râpé, 500 grammes de bouillon, quantités appropriées d'oignon vert haché, MSG, gingembre râpé, sel et saindoux.

pratique:

1. Coupez le radis lavé en lanières, rincez-le à l’eau bouillante et égouttez-le.

2. Lorsque la poêle à huile est chaude à 80 %, faites revenir l'oignon vert haché et le gingembre râpé, ajoutez le radis râpé, le bouillon, le sel et les crevettes séchées, portez à ébullition à feu vif, puis ajoutez le MSG. Effets nutritionnels : reconstitue le Qi et l’énergie.

La valeur médicinale des crevettes séchées

La peau de crevette est sucrée, salée et chaude par nature. Elle nourrit les reins et renforce le yang, régule le qi et stimule l'appétit.