Comment mariner les topinambours

Comment mariner les topinambours ? Je crois qu'il y a encore beaucoup d'amis qui ne le savent pas très bien. Veuillez consulter l'introduction détaillée ci-dessous.

saumure

Topinambour, également connu sous le nom de gingembre épicé, gingembre du diable et igname du diable. C'est l'ingrédient principal des cornichons dans le nord. On ne peut pas imaginer que de si belles fleurs de topinambour proviennent de cette plante tubéreuse laide. À la fin de l'automne, à l'approche de l'hiver, les fleurs du topinambour fleurissent et se fanent progressivement. À ce moment-là, vous pouvez pelleter toute la paille du sol, creuser le sol et ce qui sortira du sol, ce sont ces vilains topinambours.

Mon pot de kimchi.

Lavez et séchez les topinambours, les feuilles de moutarde et les piments, puis placez-les dans un bocal. Mettez de l’eau dans la casserole, ajoutez les grains de poivre, l’anis étoilé et le sel, portez à ébullition à feu vif et laissez refroidir. Versez la saumure de poivre refroidie dans le bocal à cornichons rempli de topinambours. D'ACCORD!

Cela fait trois ans que ma mère est revenue dans sa ville natale. Depuis son départ, personne n'a plus utilisé ce bocal pour faire mariner des légumes et des œufs. Les jours où ma mère était occupée à mes côtés me manquent. Elle était occupée pour nous et ne cessait de parler des choses triviales du passé. À l'époque, j'étais très impatiente et je l'interrompais toujours lorsqu'elle disait ce qu'elle disait huit fois par jour. Maintenant, je veux l'écouter, mais c'est un peu difficile ! Ma mère est chez ma troisième sœur à Ranzhuang. Ma troisième sœur prend bien soin d'elle et ma vieille mère est très heureuse là-bas. Je me sens très soulagée. J'ai pris rendez-vous avec mes sœurs pour qu'un jour, quand tout le monde aura le temps, nous irons chez ma troisième sœur pour rendre visite à notre vieille mère.

Par une nuit d'hiver, en cuisinant une marmite de porridge parfumé de maïs et de patates douces, avec quelques pains multi-céréales cuits à la vapeur ou des pains plats, et un petit bol de cornichons croustillants râpés, avec quelques gouttes de vinaigre et d'huile de sésame, quelle vie chaleureuse et confortable serait.

Le printemps est là et les légumes marinés n'ont pas encore été mangés, c'est donc le bon moment pour les sortir et les sécher au soleil jusqu'à ce qu'ils soient à moitié fanés. Ensuite, mettez la vieille soupe issue du marinage des cornichons dans la casserole et faites-la bouillir jusqu'à ébullition, retirez les résidus flottants, ajoutez l'assaisonnement et continuez à faire bouillir, puis mettez les cornichons fanés dans la casserole et faites bouillir ensemble jusqu'à ce que les cornichons soient cuits, puis retirez et égouttez.

Les topinambours cuits de Lao Tian me manquent particulièrement. Je me souviens avoir mangé plus de la moitié des cornichons cuits que Lao Tian apportait à l’école. Les topinambours cuits, tendres et brun rougeâtre étaient si tentants à mon goût que lorsque j’étais enceinte, je ne voulais rien manger d’autre que les topinambours cuits de Lao Tian ! Malheureusement, j’ai cherché dans toute la ville et je n’ai trouvé aucun topinambour cuit à vendre.

Je fais mariner un bocal de cornichons pour réconforter mon cœur.