Comment mariner le radis blanc

La méthode de saumurage du radis blanc peut être divisée en plusieurs étapes. Veuillez consulter l'introduction détaillée ci-dessous.

Radis blanc

Radis blanc, sel, sucre, sauce soja

Comment mariner le radis blanc

1. Coupez le radis blanc en fines tranches

2. Placez les tranches de radis blanc dans un grand bol

3. Saupoudrez un peu de sel

4. Ajoutez une autre couche de rondelles de radis blanc et saupoudrez de sel. Répétez l'opération plusieurs fois. Laissez reposer 15 minutes.

5. Après 15 minutes, versez l'eau du bol

6. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre

7. Mélangez le sucre et les rondelles de radis blanc de manière homogène. Laissez reposer 15 minutes.

8. Après 15 minutes, essorez l'eau du grand bol avec vos mains

9. Versez deux cuillères à soupe de sauce soja

10. Versez une cuillère de vinaigre blanc

11. Versez de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle recouvre les tranches de radis blanc

12. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant 2 jours.

Le radis bien connu est communément appelé « cai tou », et son homonyme signifie également bonne chance. En plus d'être comestible, le radis est également considéré comme un porte-bonheur par le public et constitue un élément indispensable de diverses occasions festives. Originaire de Chine continentale en Asie, il a été introduit à Taiwan par nos ancêtres venus de Chine continentale au début des temps. Comme il est facile à planter et à cultiver et qu'il a une large gamme d'utilisations, il est devenu un ingrédient alimentaire de consommation courant.

La plante entière de radis est comestible et les racines peuvent être consommées crues ou cuites. Les tiges et les feuilles de radis peuvent être utilisées pour préparer une variété de cornichons ou de plats selon l'usage personnel. De plus, même les graines peuvent être cultivées pour obtenir le légume à feuilles « bébé radis », courant dans la cuisine japonaise. C'est vraiment un ingrédient polyvalent.

Il existe de nombreuses variétés de radis à Taïwan, et la saison de production s'étend de l'été, de l'automne et de l'hiver, mais la production est en haute saison en hiver et en basse saison en été. Les radis sont principalement cultivés sur les coteaux ou dans les zones hautes et froides. Les gros radis peuvent atteindre plus de 10 kilogrammes, tandis que les petits radis cerises peuvent même peser seulement environ 10 grammes. Les principales formes de racines comestibles comprennent les racines cylindriques longues, fines, ovales, en bouteille de vin et sphériques. Les couleurs de peau comprennent le blanc, le rouge, le violet, le vert et le noir.

La médecine traditionnelle chinoise estime que les racines de radis blanc sont de nature fraîche et de goût sucré, et ont pour effet d'améliorer l'anxiété, de favoriser la digestion, de résoudre les mucosités et de soulager la toux, de détoxifier, d'abaisser la tension artérielle, de prévenir l'artériosclérose et d'éliminer l'accumulation de graisse. Le radis blanc contient deux fois plus de vitamine C que le jus de citron et plus de deux fois plus de calcium que les épinards. Il est également extrêmement riche en bêta-carotène. Cependant, comme le radis blanc est un aliment froid, les personnes de constitution fragile ou souffrant de rate et d'estomac faibles ne doivent pas en manger trop. Cependant, lors de la cuisson, si vous pouvez ajouter plus d'oignons, de gingembre, d'ail et d'autres ingrédients pour dissiper le froid, les personnes souffrant de carence en yang et de stagnation du froid peuvent également en profiter.

1. Améliorer la fonction immunitaire du corps :

Le radis est riche en vitamine C et en oligo-élément zinc, qui aident à renforcer la fonction immunitaire de l'organisme et à améliorer la résistance aux maladies ;

2. Aide à la digestion :

L'huile de moutarde contenue dans le radis peut favoriser la motilité gastro-intestinale, augmenter l'appétit et aider à la digestion ;

3. Aide à l’absorption des nutriments :

L’amylase du radis peut décomposer l’amidon et les graisses des aliments afin qu’ils puissent être entièrement absorbés ;

4. Anti-cancer :

Le radis contient de la lignine, qui peut augmenter l’activité des macrophages et engloutir les cellules cancéreuses. De plus, les différentes enzymes contenues dans le radis peuvent décomposer les nitrosamines cancérigènes et avoir des effets anticancéreux.