Comment mariner les topinambours

Comment mariner les topinambours ? Je crois que beaucoup de mes amis regrettent les cornichons à la maison.

Pickles de topinambours

Comment mariner les topinambours

La principale zone de production des anciens légumes marinés de ma ville natale se trouve à l'est de la rivière Li, en particulier ceux produits dans le village de Liuli, qui sont les meilleurs avec leur couleur, leur arôme et leur goût, et peuvent être considérés comme les meilleurs parmi les anciens légumes marinés.

Les principaux ingrédients des cornichons marinés sont les feuilles de moutarde, les topinambours et le radis blanc, tous produits dans les champs de l'agriculteur. Les feuilles de moutarde et les topinambours sont les meilleurs, et les cornichons marinés qui en sont issus sont également les plus délicieux.

Il existe deux variétés de feuilles de moutarde : les feuilles panachées et les feuilles rondes. Le goût des feuilles de moutarde marinées est également différent. Les feuilles de moutarde marinées panachées sont plus croquantes et plus parfumées. Un proverbe paysan dit : des radis pendant la première canicule et des légumes pendant la deuxième canicule. Chaque année, lorsque la canicule arrive, chaque famille plante quelques rangées de feuilles de moutarde dans son propre potager, en attendant de préparer des cornichons au début de l'hiver.

Le marinage de vieux cornichons nécessite plusieurs étapes, prend beaucoup de temps et est très particulier.

Chaque année, après le gel, nous devons aller dans nos propres champs pour récolter des légumes. Empilez les nouvelles feuilles de moutarde dans la cour, coupez les feuilles et les tiges avec un couteau, accrochez-les aux branches des arbres ou aux murs et attendez qu'elles sèchent avant de les conserver pour l'année suivante.