Comment mariner le radis blanc

Comment mariner le radis blanc ? Je crois qu’il y a encore beaucoup d’amis qui ne comprennent pas. Veuillez consulter l’introduction détaillée ci-dessous.

Pickles de radis blanc

Radis séché. Un légume au goût unique. Il est riche en vitamine B et sa teneur en fer est supérieure à celle des autres aliments, à l'exception de l'hémérocalle. Le radis séché est appelé cai pou à Chaoshan. Il est salé, parfumé et croustillant, il facilite la digestion et stimule l'appétit. Il est connu comme l'un des trois trésors du Chaoshan avec les cornichons et la sauce de poisson du Chaoshan. Le radis séché Shanghang est de couleur dorée, sa peau est tendre et sa chair est croquante, sucrée et délicieuse. Il est célèbre depuis le début de la dynastie Ming. De nos jours, « manger du radis séché » est devenu une expression populaire sur le terrain de basket-ball, ce qui signifie que lorsqu'un doigt est accidentellement blessé en jouant au basket-ball, l'articulation devient rouge et enflée et ressemble à du radis séché.

1) Vous pouvez choisir un radis à peau verte ou à peau blanche. Lavez-le sans l'éplucher et coupez-le en longues lanières épaisses comme un doigt.

2) Dans le nord en hiver, il sèche très vite sur le radiateur, environ 2 jours.

3) Le radis séché doit être bien séché. J’ai mangé des préparations d’autres personnes et elles n’étaient pas assez savoureuses car elles n’étaient pas assez séchées. Le principe est qu'il devient croustillant et rafraîchissant après avoir été complètement séché au soleil puis avoir absorbé le riche jus de vinaigre.

Huile de piment d'été

1) Le rapport entre la poudre de poivre de Sichuan et la poudre de chili est d'environ 1:5. Bien sûr, si vous aimez la nourriture épicée, vous pouvez ajouter plus de grains de poivre de Sichuan, et si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter plus de poudre de chili. Vous pouvez les ajuster vous-même.

2) Le type d'huile est facultatif. Ajoutez la poudre de chili, la poudre de poivre et le sel à l'huile froide dans une poêle, puis faites chauffer lentement jusqu'à ce que l'huile bout, puis faites frire à feu moyen-doux pendant 5 minutes et éteignez le feu lorsque l'arôme sort. Remuez avec des baguettes pendant le processus. Laisser refroidir et mettre en bouteille.

3) Vous pouvez également ajouter des graines de sésame à l’huile de piment frit pour la rendre parfumée.

Sauce aux radis marinés

400 ml de vinaigre vieilli (ou de vinaigre de riz), 400 ml de sauce soja, 2 litres d'eau, 2 cuillères à soupe de poudre de 23 épices (la poudre de cinq épices convient également), 2 anis étoilés (facultatif), 2 tasses de sucre candi (tasse à mesurer de 200 ml), un peu d'huile de piment (selon votre goût)

1) Mettez tous les ingrédients sauf l'huile de piment dans la casserole, portez à ébullition et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes pour laisser le goût aigre du vinaigre se dissiper et les épices et la sauce se mélanger mieux.

2) Laissez refroidir après cuisson et réservez.

3) Cette quantité de soupe peut tremper environ 600 g de radis séché. C'est du radis séché, pas du radis cru.

4) Enrobez d'abord le radis séché d'une couche d'huile de piment, puis mettez-le dans la bouteille, versez la sauce refroidie et faites tremper le radis séché. Il peut être consommé environ 3 jours après sa fermeture. Le radis ratatiné qui a entièrement absorbé la soupe va grossir. La bouteille ne doit pas être trop pleine, laissez un peu d'espace.

5) Vous pouvez ajouter un peu d'huile de sésame et de sucre avant de manger.