Comment mariner le radis blanc

Comment mariner le radis blanc ? Je crois que beaucoup d’amis poseront cette question, laissez-moi vous répondre ci-dessous.

Pickles de radis blanc

La première fois que j'ai mangé ce légume mariné, c'était quand mon voisin me l'a envoyé. Comme j'avais apporté beaucoup de riz, je l'avais vu au supermarché mais je n'avais jamais pensé à l'acheter. Maintenant que quelqu'un me l'avait donné, ça aurait été dommage de le jeter, alors j'ai dû le manger. Si je n’avais pas eu cette opportunité, j’ai peur de ne jamais pouvoir le goûter. J'ai pris la première bouchée et je n'ai pas pu m'arrêter.

La dame d’à côté possède une licence de cuisinière et travaille comme nutritionniste dans une école primaire au Japon. Après notre déménagement, lorsque nous sommes allés dire bonjour (au Japon, quand on emménage dans un nouvel endroit, on doit apporter un petit cadeau pour dire bonjour aux anciens résidents. Heureusement, nous étions les premiers nouveaux résidents à emménager dans ce quartier. Ceux qui ont emménagé plus tard que nous ont dû frapper à plus d'une douzaine de portes), nous avons eu une conversation très agréable. Ils avaient un chien très adorable et nos jardins étaient connectés. Le chien a accédé à la demande de mes enfants d'avoir un animal de compagnie après notre déménagement et est devenu l'animal de compagnie de notre famille. Sa maison a une grande cour, donc le chien se promène dans la cour. Je n'ai aucun problème avec la croissance des plantes, mais j'ai des problèmes avec celles qui bougent.

Nous nous entendons très bien. Parfois, je lui envoie quelque chose quand je fais quelque chose, et elle m'envoie aussi souvent quelque chose. Nous nous rendons souvent visite.

J'entends souvent des gens en Chine demander pourquoi les Japonais cultivent autant de radis blancs en hiver. Si vous regardez les champs de légumes, vous verrez qu'ils sont plantés sur de grandes superficies. On a l'impression qu'ils cultivent plus de radis que de choux. Si vous en apprenez davantage sur la capacité des Japonais à manger du radis daikon, vous comprendrez pourquoi. Si nous le cuisinons avec des fruits de mer comme le mulet, même notre famille risque de ne pas avoir assez à manger si nous n’utilisons pas un radis long et lourd. Les Japonais boivent de la soupe miso trois fois par jour, et le radis en est souvent l'ingrédient principal. On peut la manger marinée, séchée au soleil ou autre. Une autre façon de le consommer est de le moudre en petits morceaux et de l'utiliser comme accompagnement pour le poisson ou la viande. Les enzymes contenues dans le radis sont bénéfiques pour la digestion des protéines. Vous pouvez essayer la prochaine fois et verser un peu de sauce soja sur le radis râpé pour l'assaisonner.

Le radis blanc de cette saison est le plus délicieux de l'année, juteux et sucré, ce qui correspond vraiment au dicton chinois « mangez des radis en hiver et du gingembre en été », j'en ai donc mangé davantage récemment.

Comment mariner le radis blanc

Radis blanc Un sel de radis mariné est approprié

100 g de koji sec 140 g d'eau chaude à 60 degrés pour dissoudre le koji 100 g de sucre 3 cuillères à soupe de mirin 1 cuillère à café de sel

15 cm de varech séché 3 piments séchés

Je n'utilise pas la méthode domestique de fabrication du vin de riz gluant fermenté, mais la méthode japonaise générale. Vous pouvez utiliser du vin de riz gluant fermenté avec moins de soupe et éviter le processus de fermentation. La première photo montre la matière première, le koji, qui est la levure que nous utilisons pour faire du riz gluant fermenté. Il est mélangé à des grains cuits à la vapeur et fermenté. Ce koji peut être utilisé comme matière première pour fabriquer des aliments fermentés tels que la sauce soja/saké/mirin/miso, etc. Ce radis mariné utilise comme matière première du koji fabriqué à partir de riz fermenté. Le koji vendu sur le marché est séché à basse température, il doit donc être mélangé à de l'eau tiède et placé dans un endroit chaud pour fermenter, ce qui revient à faire du riz gluant fermenté. Si la température est bonne, l'arôme du vin doux apparaîtra dans environ un jour. Une fois que l'arôme du vin est sorti, ajoutez le sucre, coupez le varech séché en morceaux de 1 cm de large, retirez les graines et coupez le piment séché en morceaux, mélangez bien et le matériau de trempage est prêt.

Coupez le radis, puis coupez-le en morceaux (à votre taille) et faites-le mariner avec du sel pendant une demi-journée. Essuyez la saumure, appliquez une couche de matériau de trempage au fond du récipient, mettez le radis dessus, puis appliquez le matériau de trempage. Répétez ce processus à plusieurs reprises, appliquez également le matériau de trempage sur la couche supérieure. Couvrez hermétiquement avec un couvercle et laissez à température ambiante pendant deux ou trois jours. Au moment de manger, coupez-le et mangez-le avec le riz gluant fermenté.

Conseils utiles :

En raison du processus de fermentation, le récipient doit être propre, de préférence désinfecté avec de l'alcool.

Si vous ne pouvez pas finir de mariner les radis, mettez-les au réfrigérateur. Bien sûr, en hiver, il est préférable de les mettre dans un réfrigérateur naturel, car le goût des radis marinés est encore un peu différent, mais les manger est une autre affaire.