Ragoût de boeuf et d'aubergines

Aujourd'hui, j'ai acheté du bœuf au marché et j'ai prévu de faire du bœuf mijoté avec des aubergines. Je vais donc partager avec vous la méthode :

Introduction au ragoût de bœuf et d'aubergines

Dernièrement, j'ai fait de mon mieux pour consommer le plus rapidement possible les haricots noirs fermentés que Lao Mao a achetés par erreur. J'ai toujours pensé que la sauce aux haricots noirs était délicieuse lorsqu'elle était utilisée pour cuisiner des plats, mais le goût des grains de haricots noirs est très fort, voire un peu bizarre. En regardant la demi-boîte de haricots noirs fermentés qui restait dans le réfrigérateur, je me suis creusé la tête pour penser à une recette, mais plus je réfléchissais, plus j'avais mal à la tête. En pensant à ma cocotte d'aubergines préférée, je l'ai toujours préparée avec de l'ail et de la sauce aux haricots noirs. Maintenant, j'utilise des haricots noirs entiers pour voir si cela me fera manger des fous. Une fois l'opération terminée, le résultat est positif. Surtout avec le temps légèrement frais que nous connaissons actuellement, ce genre de plat en terre cuite me rend vraiment fou. Un internaute qui a étudié la psychologie m'a dit un jour que les personnes qui aiment manger des aubergines ont une tendance subconsciente à trop manger. Je deviens folle quand je vois une cocotte d'aubergines. Je deviens folle, peu importe les ingrédients que j'y mets. Selon cette définition, je suis à 100 % boulimique, mais pas en pleine crise. Maintenant, nous pouvons manger autant que nous voulons même lorsque nous n’avons pas de crise, mais que devons-nous faire lorsqu’une crise survient ?!

Lanières d'aubergines mijotées au bœuf

Deux aubergines et un morceau de bœuf

Un œuf aux haricots noirs

Quelques poivrons et oignons hachés

Sauce soja claire et sauce soja foncée

Sucre Bicarbonate de soude

Poivre cinq épices en poudre

Sauce épicée aux haricots et à l'huile de sésame

Vin de Shaoxing

Ragoût de boeuf aux lanières d'aubergines

1. Hachez le bœuf, ajoutez un œuf, puis ajoutez la sauce soja, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre de cinq épices, le vin de Shaoxing, l'huile de sésame et d'autres assaisonnements en quantités appropriées et mélangez bien pour une utilisation ultérieure.

2. Pelez l'aubergine et coupez-la en longues lanières. Faites-la revenir brièvement dans l'huile, retirez-la et égouttez-la. Utilisez du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

3. Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le bœuf haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit à 80 ou 90 %. Réserver

4. Chauffez la cocotte, ajoutez les haricots noirs fermentés et faites revenir les poivrons, puis ajoutez l'aubergine, la sauce soja noire, la pâte de haricots épicée, le vin de Shaoxing, le sucre et le poivre. 5. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les lanières d'aubergine soient bien assaisonnées, puis ajoutez le bœuf haché et un peu d'huile de sésame.

Conseils pour un ragoût de bœuf aux lanières d'aubergines

1. Le bœuf peut être haché dans un mixeur ou vous pouvez acheter des galettes de bœuf pré-hachées au supermarché.

2. L'aubergine ne doit pas être coupée trop petite car elle deviendra plus petite après la friture ; le temps de friture ne doit pas être trop long, sinon l'aubergine pourrira facilement pendant le processus de ragoût et n'aura pas belle apparence.

3. Si vous êtes trop paresseux pour faire sauter du bœuf, vous pouvez simplement verser le bœuf haché dans l'aubergine et les faire mijoter ensemble à la fin.