Bouillie d'œufs de crabe

150 grammes de riz, 1 crabe vivant et un peu de coriandre hachée.

Assaisonnement : 2 grammes de gingembre tranché, 1/2 cuillère à café de sel fin, de glutamate monosodique et de vin de Shaoxing, un peu de poivre, 1 cuillère à café de saindoux cuit et d'huile de salade.

Comment faire de la bouillie d'œufs de crabe

2. Allumez une casserole, ajoutez la quantité appropriée d'eau, mettez le riz, les tranches de gingembre et les œufs de crabe et faites bouillir à feu vif, puis ajoutez le vin de Shaoxing, baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures. Lorsque la bouillie est presque prête, retirez les tranches de gingembre, versez le saindoux, saupoudrez de glutamate monosodique, de poudre de poivre et de coriandre hachée, mélangez bien, puis servez.

Pendant la saison dorée de l'automne, les chrysanthèmes sont parfumés et les crabes sont dodus. Il existe de nombreuses façons de déguster les crabes. Vous pouvez les faire sauter ou les faire bouillir, ou encore préparer une soupe à la sauce de crabe, etc. Il existe deux façons uniques de manger les « œufs de crabe » de Wanning Hele : l'une consiste à faire frire le crabe avec cinq saveurs. La plupart des restaurants de Wanning utilisent des crabes femelles à nombril rond, qui sont frits dans l'huile puis cuits avec divers assaisonnements. Le plat fini est de couleur rouge vif, avec beaucoup d'œufs roses et élastiques, une carapace fine et une chair tendre et rafraîchissante que vous ne vous lasserez jamais de manger. Le deuxième est du crabe rouge cuit à la vapeur. Cette recette est une spécialité locale traditionnelle de Wanning. Elle utilise de gros crabes femelles grassouillets, cuits à la vapeur et dégustés avec une variété d'assaisonnements, notamment des piments frais et des oranges. Ses caractéristiques sont une couleur de coquille rouge vif, une crème jaune à l'intérieur de la coquille, une chair blanche et délicieuse, une crème jaune sucrée et parfumée, une saveur unique et tentante. Il n’est pas étonnant que les touristes qui viennent à Wanning en fassent toujours l’éloge après en avoir mangé, et certains disent même : « Si vous voulez manger des œufs de crabe, vous devez aller à Wanning. »