Comment faire des fèves à l'oignon

La valeur nutritionnelle des fèves est très élevée, et en manger régulièrement est bon pour la santé. Alors, comment préparer des fèves au goût d'oignon ?

Fèves à la ciboulette 1 :

Quantités appropriées de fèves, d’oignons, d’huile, de sel, de sucre et d’essence de poulet. Rincez les fèves et égouttez-les. Hachez une poignée d’oignons verts. Faites chauffer un peu plus d’huile dans une poêle et, lorsque l’huile est chaude, ajoutez les fèves et faites-les revenir. Lorsque les fèves semblent craquer au milieu, ajoutez un peu d'eau, couvrez et baissez le feu. Lorsque l'eau est sèche, mettez à feu vif, ajoutez une poignée d'oignon vert haché, du sel et du polysaccharide (deux fois plus de sucre que la cuisson normale), ajoutez un peu d'essence de poulet et servez.

Fèves à la ciboulette 2 :

500 grammes de fèves, 80 grammes d’oignons verts, 50 grammes d’huile d’arachide, 5 grammes de poudre de cinq épices et 10 grammes de sel. Lavez et séchez les fèves, faites-les revenir dans une poêle à l'huile d'arachide. Lorsque la peau des fèves éclate et est cuite, retirez-les de la poêle et disposez-les sur une assiette. Mélangez avec des oignons verts hachés, du sel et du cinq-épices en poudre.

Fèves à la ciboulette 3 :

Fèves fraîches et oignons verts hachés. Pelez les cosses des fèves fraîches et retirez les petits chapeaux des fèves ; ajoutez de l'huile dans un wok chaud, ajoutez les fèves et faites revenir rapidement ; ajoutez la quantité appropriée d'eau bouillante et du sel au goût ; faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les fèves soient bien cuites, saupoudrez d'oignons verts hachés et faites revenir avant de servir.

Conseils de production des fèves à l'oignon :

Lorsque vous achetez des fèves fraîches, assurez-vous de les éplucher et de les examiner. Choisissez celles qui ont des tendons verts, qui sont fraîches. La peau est fine et la viande est tendre, son goût est doux et gluant. Si la couleur des tendons devient noire, cela signifie que les fèves ne sont pas fraîches, que la peau est épaisse, que la chair est dure et que le goût n'est pas bon. Lors de l'écorçage des fèves, veillez à retirer les petits chapeaux des fèves, sinon les fèves auront un goût astringent après la cuisson ; il faut les éplucher au fur et à mesure de la cuisson. Si elles sont épluchées trop tôt, la peau se dessèchera et affectera le goût.

Avantages nutritionnels des fèves à l’oignon :

Les fèves ont pour fonction de tonifier le qi et de renforcer la rate, de favoriser l'humidité et de réduire les gonflements. Les phospholipides contenus dans les fèves sont des composants du tissu nerveux et d'autres tissus membranaires. Elles sont également riches en choline, qui a pour effet d'améliorer la mémoire. Les fibres brutes contenues dans la peau de la fève peuvent réduire le cholestérol et favoriser le péristaltisme intestinal. La vitamine C contenue dans les fèves peut retarder l’artériosclérose. De plus, certaines personnes croient que les fèves jouent un certain rôle dans la prévention du cancer du côlon.

avertir:

Les fèves ne peuvent pas être consommées crues. Elles doivent être cuites avant d'être consommées. Dans le cas contraire, cela peut facilement provoquer un empoisonnement. Les fèves contiennent des allergènes. Les personnes atteintes de « favisme » héréditaire ne peuvent pas consommer de fèves ni de produits dérivés. Elles peuvent même être allergiques au pollen de fève, ce qui peut provoquer une anémie hémolytique aiguë, voire un coma. Cela est dû au manque de certaines enzymes dans le corps et constitue un défaut génétique. De plus, ne mangez pas trop de fèves, surtout ne mangez pas une grande quantité de fèves fraîches en une seule fois.