Comment mariner les carottes

Comment mariner les carottes ? Je crois que cette question sera plus familière à certains amis des zones rurales.

Cornichons de carottes

Les cornichons aux carottes sont un plat mariné courant ici. Les matières premières sont courantes, le processus de production est simple, le produit fini est de couleur vive, délicieux et peu coûteux, et est apprécié par de nombreuses personnes. Parallèlement à cela, dans le long fleuve de la mémoire, il y a beaucoup de choses qui méritent d’être rappelées.

Dans le passé, en raison des conditions de vie limitées, les carottes marinées ont toujours été un plat principal sur les tables des gens. À ce moment-là, je n’étais pas d’humeur à apprécier son goût. Cela s'accompagne de journées difficiles et de travail acharné. Le mettre sur la table à manger est plutôt un sentiment d'impuissance car il n'y a pas d'autre choix. Tout comme dans l'enfance à cette époque, il n'y avait pas de jouets exquis, nous devions donc utiliser des pierres, des papiers, des bâtons de bois, ou même nos propres chaussures, etc., et soit simplement les traiter, soit leur donner directement des noms, et jouer à des jeux directement sur le sol. Même si cela contient une certaine sagesse, il s’agit la plupart du temps d’un choix impuissant. Au moment de manger, ils n'étaient généralement pas aussi exigeants que les enfants d'aujourd'hui. Ils prenaient juste un petit pain cuit à la vapeur, un morceau de carotte marinée et sortaient, mangeaient et jouaient avec leurs amis. Étonnamment, ils parvenaient toujours à manger à leur faim et à rester forts. À cette époque, les enfants étaient généralement sauvages, grimpaient aux avant-toits et nageaient, allaient de loin en près. Les parents étaient soulagés et les enfants étaient heureux. De nombreuses scènes restent encore gravées dans ma mémoire.

En grandissant, la vie est devenue meilleure et il y a eu des changements radicaux entre la ville et la campagne. Les cornichons aux carottes n’ont jamais disparu de la vue des gens. À chaque fois que je suis à un dîner, après avoir bu trois verres et commencé à manger des nouilles, je me souviens toujours de commander un plat de carottes marinées. À cette époque, les plats préparés dans les restaurants sont généralement plus délicats, avec des copeaux fins, mélangés à de l'huile de sésame, des oignons verts hachés, etc., et ont une grande saveur. Il se peut que les gros poissons et la viande restent, mais ce plat sera toujours consommé. C'est comme la tranquillité après la prospérité et la simplicité après la richesse. En le regardant avec un œil appréciateur, j'ai découvert qu'il avait en fait un charme unique. Quand vous le mangez, votre bouche se remplit de parfum et d'un arrière-goût sans fin, et peut-être y a-t-il aussi le goût familier de l'enfance, qui roule vers votre cœur comme des couches de vagues venues des profondeurs de souvenirs lointains.

Ces cornichons aux carottes sont comme une mélodie ancienne, jouant clairement dans mon cœur.