Valeur nutritionnelle et efficacité de l'aubergine

Aujourd'hui, je vais vous présenter la valeur nutritionnelle et l'efficacité de l'aubergine. C'est très bon. Veuillez bien la conserver.

Introduction à l'aubergine

Nom : Aubergine

Autres noms : Luosu, Ruosu, melon Kunlun. Nom scientifique : Solanum melongena L. Famille : Solanacées, Solanum, espèces de Solanum L'aubergine a été produite pour la première fois en Inde et introduite en Chine aux IVe et Ve siècles de notre ère. L'aubergine cultivée sous les dynasties du Nord et du Sud était ronde, semblable à la forme sauvage ; l'aubergine longue était cultivée sous la dynastie Yuan ; à la fin de la dynastie Qing, cette aubergine longue a été introduite au Japon. Il est désormais principalement planté dans l’hémisphère nord. L'aubergine possède un système racinaire pivotant de 50 cm de profondeur et s'étendant sur 120 cm horizontalement, la majeure partie étant située dans la couche de sol de 30 cm. Le fruit sur la tige principale de l'aubergine est appelé « menqie », le fruit sur les branches latérales du premier niveau est appelé « duiqie », le fruit sur les branches latérales du deuxième niveau est appelé « simendou », le fruit sur les branches latérales du troisième niveau est appelé « bamianfeng », et le fruit sur les branches latérales suivantes est appelé « mantianxing ». La superficie de culture de l'aubergine est d'environ 3 millions de mu dans tout le pays, dont 100 000 dans le Guangdong. Les plants d'aubergine ronde sont répartis dans toute la province, avec une concentration relativement importante dans les bases de transport du nord, comme la ville de Zhanjiang. Les aubergines cultivées dans le Guangdong sont généralement de forme allongée, mais il existe aussi des formes ovales et rondes. La couleur des fruits est principalement rouge-violet, mais il existe aussi des blancs, des verts et des violets-noirs. Ces dernières années, avec la demande croissante sur le marché de Beiyun, la base de Beiyun aime également cultiver des aubergines longues, brillantes, violettes et noires, des aubergines ovales et des aubergines rondes. Selon l'analyse de l'expert en nutrition Li Shuyun, l'indice de prévention des maladies de l'aubergine est de 26,29 et l'indice de vitalité est de 9,7142, ce qui prouve qu'il a une valeur très élevée pour la guérison des maladies et se situe dans la plage efficace pour améliorer la vitalité.

Valeur nutritionnelle et efficacité de l'aubergine

Valeur nutritionnelle de l'aubergine

L'aubergine est également riche en nutriments, contenant des protéines, des graisses, des glucides, des vitamines, du calcium, du phosphore, du fer et d'autres nutriments. Chaque 100 grammes contient 2,3 grammes de protéines, 0,1 gramme de matières grasses, 3,1 grammes de glucides, 22 milligrammes de calcium, 31 milligrammes de phosphore, 0,4 milligramme de fer, 0,04 milligramme de carotène, 0,03 milligramme de thiamine, 0,04 milligramme de riboflavine, 0,5 milligramme de niacine et 3 milligrammes d'acide ascorbique. De plus, il contient également de la vitamine 3. L'aubergine anti-âge contient de la vitamine E, qui a pour fonction de prévenir les saignements et d'anti-vieillissement. La consommation régulière d'aubergine peut prévenir l'augmentation du taux de cholestérol dans le sang, ce qui a une signification positive pour retarder le vieillissement humain.

Protéger le système cardiovasculaire et l'acide ascorbique : L'aubergine est riche en vitamine P, qui peut améliorer l'adhésion entre les cellules humaines, améliorer l'élasticité des capillaires, réduire la fragilité et la perméabilité des capillaires, prévenir la rupture et les saignements des micro-vaisseaux et maintenir une fonction cardiovasculaire normale. De plus, l’aubergine peut prévenir et traiter le scorbut et favoriser la cicatrisation des plaies.

Prévention et traitement du cancer gastrique : L’aubergine contient de la solanine, qui peut inhiber la prolifération des tumeurs du système digestif et est efficace dans la prévention et le traitement du cancer gastrique. De plus, l’aubergine a également pour effet d’éliminer la fièvre cancéreuse.

Les effets de l'aubergine

L'aubergine est douce et rafraîchissante par nature. Elle pénètre dans les méridiens de la rate, de l'estomac et du gros intestin. Elle a pour effet d'évacuer la chaleur et d'arrêter les saignements, de réduire les gonflements et de soulager la douleur. Elle est utilisée contre la chaleur et les anthrax toxiques, les ulcères cutanés, les plaies de la bouche et de la langue, les hémorroïdes, le sang dans les selles et l'épistaxis.

Aubergines frites 250 grammes d'aubergines. Lavez d'abord l'aubergine, coupez-la en petits morceaux, mettez-la dans la casserole, ajoutez de l'huile et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit à 70%, versez les morceaux d'aubergine et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis ajoutez un peu de sel. Ce plat a pour effet d'évacuer la chaleur et de détoxifier, et convient aux patients souffrant de saignements hémorroïdaires.

Aubergines cuites à la vapeur 250 grammes d'aubergines. Lavez l'aubergine, coupez-la en grosses lanières, mettez-la dans un bol et faites-la cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant environ 20 minutes ; sortez l'aubergine cuite à la vapeur, ajoutez du sel et de l'huile de sésame pendant qu'elle est chaude. Ce plat a pour effet d'évacuer la chaleur et d'éliminer les anthrax, et convient aux ulcères cutanés causés par la chaleur et aux plaies et anthrax toxiques.

L'aubergine convient aux personnes

Il peut dissiper la chaleur et soulager la chaleur estivale, et convient particulièrement aux personnes sujettes aux brûlures d'estomac et aux furoncles. Cependant, les personnes souffrant de faiblesse de la rate et de l'estomac et d'asthme ne doivent pas en manger trop. De plus, l'aubergine a un goût amer et froid dans la nature en automne. Les personnes ayant une rate et un estomac faibles, un corps faible et des selles molles ne doivent pas trop manger. Si vous mangez de l'aubergine avant une intervention chirurgicale, l'anesthésique peut ne pas se décomposer normalement, ce qui retardera le temps de réveil du patient et affectera la vitesse de récupération du patient.

Dosage

L'aubergine peut être consommée aussi bien de manière végétarienne que de manière carnée. Il peut être sauté, rôti, cuit à la vapeur, bouilli, frit, servi froid ou transformé en soupe et peut être utilisé pour créer de délicieux plats.

Lorsque l’aubergine est coupée en cubes ou en tranches, elle passe rapidement du blanc au brun en raison de l’oxydation. Si vous faites tremper immédiatement l'aubergine coupée dans l'eau, puis que vous la sortez et l'égouttez pendant la cuisson, vous pouvez éviter que l'aubergine ne change de couleur.

L'aubergine s'oxyde facilement lorsqu'elle est exposée à la chaleur et sa couleur devient noire, ce qui affecte son apparence. Si elle est brièvement frite dans une poêle à huile chaude avant la cuisson, puis sautée avec d'autres ingrédients, elle ne changera pas facilement de couleur.

Les aubergines frites entraînent une perte importante de vitamine P. Les faire frire dans de la pâte puis les faire frire peut réduire cette perte.

Il y a un cercle de couleur claire où les sépales de l'aubergine sont reliés au fruit. Plus cet anneau est large et évident, plus il montre que le fruit de l'aubergine pousse rapidement et ne vieillit pas. Si la bande annulaire n'est pas visible, cela signifie que l'aubergine a cessé de pousser au moment de la récolte. L'aubergine est maintenant vieille et ne peut plus être consommée.

Après avoir coupé l'aubergine, faites-la frire dans l'huile immédiatement avant qu'elle ne change de couleur. Cela peut faire frire l'excès d'humidité dans l'aubergine, ce qui facilite l'absorption de la saveur lors de la cuisson.

Les vieilles aubergines, en particulier les vieilles aubergines après l'automne, contiennent plus de solanine, ce qui est nocif pour le corps humain et ne doit pas être trop consommé.