Étapes pour faire des aubergines frites maison

L'aubergine rôtie maison est un plat que nous voyons souvent. C'est délicieux et savoureux. Alors aujourd'hui, je vais vous dire comment la préparer :

Détails de la nourriture :

1 aubergine ronde (ou 2 aubergines longues), 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 20 grammes d'oignon vert, 4 gousses d'ail

assaisonnement:

1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja claire 1/2 cuillère à café (3 ml) de sauce soja foncée 1 cuillère à soupe (15 ml) de vinaigre de riz 3 cuillères à soupe (45 ml) d'eau 1 cuillère à soupe (15 g) de sucre 1/4 cuillère à café (1 g) de sel 1/4 cuillère à café (1 g) de MSG 1/2 cuillère à café (3 ml) d'huile de sésame 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau amidon

Recette d'aubergines frites maison :

1) Pelez l’aubergine et coupez-la en morceaux en forme de losange. Retirez les tiges et les graines des poivrons verts et rouges et coupez-les en morceaux. Hachez l’oignon et l’ail en petits morceaux.

2) Versez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vinaigre de riz, l'eau, le sel, le glutamate monosodique, l'huile de sésame et l'amidon dans un petit bol, mélangez bien et réservez.

3) Versez l'huile dans la marmite, faites chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit à 70 %, ajoutez les morceaux d'aubergines, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et égouttez-les soigneusement. (L'huile dans le pot peut encore être utilisée après filtrage)

4) Laissez un peu d'huile dans la poêle et faites chauffer à feu vif, ajoutez l'oignon vert haché et la moitié de l'ail émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez l'aubergine frite et les morceaux de poivron vert et rouge et faites revenir pendant 20 secondes.

5) Remuez la sauce dans le bol plusieurs fois avec des baguettes pour éviter que l'amidon ne coule au fond. Versez ensuite la sauce dans la casserole et faites revenir uniformément.

6) Saupoudrer la moitié restante de l'ail émincé avant de servir

Il existe 2 méthodes au choix :

(1) Coupez l'aubergine en morceaux, placez-les sur une planche à découper et faites-les sécher au soleil pendant environ 3 heures jusqu'à ce qu'une partie de l'eau de l'aubergine s'évapore. Utilisez-les ensuite pour cuisiner et vous aurez besoin de moins d'huile.

(2) Coupez l'aubergine en morceaux et mettez-les dans un bol. Saupoudrez-les de sel pour éliminer l'humidité de l'aubergine. Avant de les faire cuire, essorez-les avec vos mains. Cela vous permettra également d'utiliser moins d'huile pendant la cuisson.

**Lorsque vous choisissez des aubergines, vous pouvez les essayer. Les aubergines à surface noire ont un meilleur goût et une meilleure texture que celles à surface brillante.

**Il est plus pratique de préparer la sauce à l'avance et de gagner du temps, afin que l'aubergine ne devienne pas molle à cause d'un temps de cuisson excessif.

**Ajoutez la moitié de l'ail lorsque vous sortez le plat de la casserole et encore la moitié avant de servir. Cela rendra le plat encore plus délicieux, croyez-le ou non.