Qu'est-ce que la courge

Qu'est-ce que la courge ? Je crois que peu de mes amis ont entendu parler de ce légume, alors laissez-moi vous le présenter ci-dessous.

Squash

Cucurbitacées, genre citrouille. Plante herbacée grimpante annuelle. La tige est longue de plusieurs mètres, avec des racines aux nœuds, épaisses, cannelées, couvertes de poils courts et raides, et des vrilles divisées en 3 à 4 branches. Les feuilles sont simples et alternes, cordées ou largement ovales, à 5 lobes peu profonds et 5 angles, légèrement molles, longues de 15 à 30 cm, densément couvertes de pubescence sur les deux faces, souvent avec des taches blanches le long des bords et sur la surface de la feuille, et des dentelures irrégulières sur les bords. Les fleurs sont solitaires, les fleurs mâles et femelles poussant sur la même plante. Réceptacle de la fleur mâle court. Les lobes du calice sont linéaires et élargis en forme de feuille à l'apex. La corolle est en forme de cloche, jaune, à 5 lobes, avec les lobes étalés vers l'extérieur et ridés. Il y a 3 étamines. La citrouille, également connue sous le nom de courge, est une plante herbacée appartenant à la famille des cucurbitacées. Elle a pour effet de tonifier le cœur et de régénérer le qi, d'humidifier les poumons et de résoudre les mucosités.

La courge est également connue sous le nom de citrouille et de courge dorée. Sa pulpe est riche en polysaccharides, vitamines, acides aminés et minéraux. Les vitamines, la pectine et d’autres substances contenues dans les polysaccharides ont un bon effet sur l’amélioration des lipides sanguins dans l’alimentation des gens modernes, la réduction de la glycémie et du cholestérol et le soulagement de la constipation. La vitamine C est riche en vitamine E et en carotène. Parmi eux, la vitamine E a des effets antioxydants et anti-âge. Le carotène peut être transformé en caroténoïdes dans le corps humain, ce qui peut aider à maintenir la santé et le développement de la vision des enfants. Il a également un certain effet sur la prévention des tumeurs. Riche en minéraux : calcium, potassium ; faible en sodium. Surtout pour les personnes d'âge moyen et âgées et les patients souffrant d'hypertension, il a un bon effet sur l'ostéoporose et l'hypertension.

La courge cireuse est de nature douce et chaude et a pour effet de renforcer la rate, de digérer les aliments et de nettoyer l'estomac.

En plus des substances mentionnées ci-dessus, la courge cireuse peut non seulement être frite ou cuite, mais également transformée en une variété de produits transformés : tels que la purée de courge cireuse, la viande séchée de courge cireuse, la sauce, la courge cireuse marinée, la sauce soja à la courge cireuse et les tranches de courge cireuse déshydratées.

Au cours des dernières décennies, j’ai voyagé dans de nombreux endroits, mais je n’ai jamais vu d’aussi bonnes courges.

Qu'est-ce que la courge

« Wo » signifie court en chinois. Généralement, pour les melons, tels que le concombre, le melon cornu, le luffa, le melon d'hiver, etc., le diamètre du melon est plus petit que la hauteur du melon, formant une forme élancée. Seule la courge a un diamètre supérieur à sa hauteur. Posée à plat sur le sol, elle paraît très stable, courte et épaisse, c'est pourquoi on l'appelle courge. Quant à l'origine du nom de melon nid, elle peut provenir du fait que ce type de melon fait pousser plusieurs melons sur une même vigne, comme un nid de moineau, formant un nid.

Autrefois, la courge était un aliment réservé aux familles pauvres et ne pouvait pas être servie lors de banquets ou d’occasions officielles. La courge est désormais devenue un aliment très bon pour la santé. Il a également été inclus dans le champ des produits labellisés « Aliments verts » par le ministère de l’Agriculture. La poudre de citrouille est riche en nutriments et est très populaire sur le marché international. La transformation en profondeur de la citrouille et le développement et l’application de la poudre de citrouille ont fait des produits à base de citrouille une industrie.

Il est riche en nutriments et contient une grande quantité d'oligo-éléments nécessaires au corps humain. Le fruit de la courge contient de l'amidon, des graisses, de l'acide réducteur, de la citrulline, de l'arginine, de l'asparagine, de la trigonelline, de l'adénine, du carotène, du pentosane, de la pectine, des fibres solubles et diverses vitamines, de la pectine, des acides aminés cyclopropyliques, du mannitol et des oligo-éléments (notamment potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer, chrome, zinc) et d'autres nutriments, ainsi que des minéraux tels que le phosphore et le titane. La courge cireuse est douce et savoureuse, douce et chaude par nature, et peut reconstituer le qi moyen et bénéfique. Elle peut favoriser la libération d'insuline dans le corps humain, prévenir et traiter efficacement le diabète et l'hypertension, augmenter la capacité de régénération des cellules du foie et des reins dans le corps humain et retarder le vieillissement.

Il y a des terres sablonneuses jaunes à Aihui, près de la rivière Heilongjiang, qui sont très propices à la culture des courges. La courge est une spécialité ici. Il est de grande taille et peut généralement peser entre cinq et huit kilogrammes. Dans certains endroits, un sac en plastique peut contenir de nombreuses courges, mais les courges d’Aihui ne peuvent en contenir que quelques-unes dans un sac.

Les caractéristiques de la courge Aihui sont les suivantes : premièrement, elle est molle ; deuxièmement, elle est vieille ; et troisièmement, elle a une chair épaisse et peu de graines. Lorsque vous achetez des courges locales, pincez-les avec vos ongles. Celles qui ne bougent pas ou ne laissent pas de traces sont de meilleure qualité. Les courges fraîchement mûres contiennent peu d'eau et s'étoufferont si elles sont cuites à la vapeur. Cela ira mieux après quelques jours de sucrage. Il faut beaucoup d’efforts pour hacher la vieille courge avec un couteau.

La couleur des courges est principalement grise, mais il en existe aussi des rouges. La chair du melon est entièrement rouge orangé. Il existe de nombreuses façons de déguster la courge Aihui. La plus courante est de la préparer en soupe et de la cuire à la vapeur. La couche externe de la courge est une peau transparente semblable à du plastique, qui est facile à peler après la cuisson à la vapeur, mais vous pouvez la manger sans la peler. La courge cuite à la vapeur est douce et fondante. Les Pékinois disent que la vieille courge a le goût de châtaigne. C'est peut-être un peu exagéré, mais c'est un très bon plat. Ces dernières années, un ragoût spécial du Nord-Est est devenu populaire. Il est préparé à partir de courges, de haricots, de maïs vert et de travers de porc mijotés ensemble et est très populaire. Certains restaurants proposent également des tartes à la citrouille à la vente. La courge cireuse est cuite avec différents types de riz pour faire de la bouillie, un aliment courant pour les agriculteurs. En automne, les courges sont mises sur le marché en grande quantité, mais elles ne peuvent pas être conservées trop longtemps, alors on les fait sécher au soleil. La courge séchée a une teneur élevée en sucre et non seulement se conserve longtemps, mais a également un goût plus sucré. Elle peut également être utilisée pour préparer des soupes, du porridge ou d'autres plats, et peut être cuite à la vapeur et mangée, avec une texture similaire à celle des gâteaux de kaki séchés. Les façons variées et décontractées de manger la courge sont rares parmi les autres aliments. Il peut être utilisé comme aliment de base, comme plat d'accompagnement ou il peut être associé à divers plats de base et d'accompagnement. La couleur orange-rouge de la courge est purement naturelle et peut être utilisée pour colorer divers aliments afin de répondre aux exigences des Chinois en matière de couleur, d'arôme et de goût des aliments.

Les graines de courge sont un très bon aliment et on dit qu'elles sont utilisées comme médicament. Le nom scientifique est « graines de melon blanc ». Par le passé, lorsque le Japon occupait le nord-est de la Chine, après la reddition et le retour des Japonais chez eux, les courges d'Aihui, dans le Heilongjiang, leur manquaient encore et ils demandaient spécifiquement les graines de courges d'Aihui. Dans les années 1950 et 1960, les gens ordinaires étaient réticents à en manger et le cédaient à l’État pour qu’il l’exporte au Japon en échange de devises étrangères. Les graines de melon blanc d’Aihui sont une spécialité locale haut de gamme célèbre sur le marché international. Après avoir coupé la courge en deux, retirez la pulpe, pressez les graines et séchez-les. Avant de vendre les graines de melon séchées, pincez-les simplement avec vos mains et la pellicule sèche à l'extérieur des graines tombera. Soufflez sur la pellicule sèche, laissant les graines de melon blanches et charnues. Elles sont impeccables et constituent un délice que tout le monde adore.

La courge est une plante grimpante qui peut porter des fruits même si elle grimpe sur les murs des maisons des agriculteurs. Les habitants d'Aihui aiment manger des courges et les cultivent également, et le rendement des courges est également très élevé. Ils ont également créé un aliment spécial, les vignes de courges. Pour chaque feuille que pousse la vigne de courge, elle produit une fourche et une courge. À l'exception des melons sur la vigne principale, le reste des fourchettes doit être retiré, ce qui s'appelle pincer les pointes localement. Après avoir retiré les vignes de melon, pelez une fine couche de peau de la partie tendre et cela deviendra un légume très délicieux. Il peut être mélangé ou sauté, et peut être mangé avec de la viande ou des légumes. Il est non seulement nutritif, mais aussi bon au goût. Je recommande à mes amis de l'essayer s'ils en ont l'occasion. C’est une spécialité locale que vous ne connaîtrez pas tant que vous ne l’aurez pas goûtée et que vous n’oublierez jamais.

Nutrition de la courge

Certains disent que chaque partie de la courge est un trésor, et je suis d’accord avec cette affirmation. Par exemple, les feuilles de la courge sont grandes et en forme de cœur, un peu comme des feuilles de lotus. Une autre spécialité du cours supérieur du fleuve Heilongjiang est le fruit du kaki sauvage, qui est emballé dans des feuilles de courge lorsqu'il est vendu dans la rue. Il s’agit d’aliments véritablement écologiques avec un emballage écologique.

La courge possède des fleurs mâles et femelles. Les fleurs mâles ont un stigmate cylindrique contenant du pollen mâle, et les fleurs femelles ont quatre ou cinq stigmates cylindriques. La pollinisation artificielle est localement appelée « interpolation florale ». La méthode est la suivante : cueillir les fleurs mâles, retirer les pétales, tourner le réceptacle vers le bas et insérer les étamines contenant du pollen mâle entre plusieurs stigmates femelles de manière à ce que le pollen mâle soit entièrement en contact avec les étamines femelles.

Les fleurs de courges sont aussi un aliment de choix. Elles sont délicieuses cuites et leurs couleurs sont encore plus belles. Il y a aussi un petit pot de mélasse dans le réceptacle mâle, ce qui est probablement une récompense pour les abeilles. Comme c'est moi qui effectue la pollinisation artificielle pour elles, je vais le boire sans hésiter. Quand j'avais environ dix ans, je faisais chaque matin le travail de pincer les pointes, de presser les vignes et de piéger les fleurs dans ma parcelle privée, et je goûtais à l'avance la douceur de la courge. À cette époque, l’apiculture n’était pas encore développée et les melons ne pouvaient pas être récoltés sans pollinisation artificielle.

Aujourd’hui, nous n’avons plus besoin de nous remémorer les difficultés passées ni de penser aux bons moments, mais pendant ces trois années difficiles, la courge était notre aliment vital. À cette époque, en plus de cultiver nos propres courges, notre famille achetait également une tonne de courges à l’extérieur chaque automne pour atténuer les inquiétudes liées à la pénurie alimentaire. La raison pour laquelle je suis en si bonne santé aujourd'hui est peut-être liée à la grande quantité de courges que j'ai mangée à cette époque. C'est juste que ma peau est devenue jaune à cause de la surconsommation de courges. En achetant des courges et en vendant les graines de courges qui en résultent au gouvernement, nous pouvons couvrir une partie du coût d’achat des courges.