Comment traiter l'empoisonnement au haricot-épée

Comment prodiguer les premiers soins en cas d’empoisonnement au haricot-épée ? Permettez-moi de vous présenter ce problème en détail ci-dessous, j'espère que cela vous sera utile.

Haricot épée

Dans la vie quotidienne, il existe de nombreuses sortes de haricots, et ils sont appelés différemment selon les endroits, comme les lentilles, les haricots blancs, les haricots verts, les haricots épée, etc. Ce sont des légumes que les gens aiment manger. Cependant, ces dernières années, les cas d'intoxication aux haricots sont devenus fréquents. Alors, comment prodiguer les premiers soins en temps opportun en cas d'intoxication aux haricots ?

Comment traiter l'empoisonnement au haricot-épée

1. Ingrédients et mécanismes d'empoisonnement

On pense généralement que les composants toxiques liés à l’intoxication par les haricots sont la saponine et l’hémagglutinine contenues dans les haricots, qui ont des effets coagulants.

2. Causes et prévention des intoxications

Cela est principalement dû au fait que les aliments ne sont pas bien cuits, ce qui provoque une intoxication après consommation. Si les aliments sont blanchis dans l'eau puis transformés en plats froids ou sautés, les composants toxiques qu'ils contiennent ne peuvent pas être complètement détruits. En général, l'intoxication se produit rarement lorsque les aliments sont cuits à l'étouffée. Les haricots verts sont meilleurs cuits à l'étouffée. Lorsque vous les faites revenir, ne soyez pas trop gourmand en croustillant. Ils doivent être bien chauffés pour être bien cuits.

3. Symptômes d'intoxication

La période d’incubation varie d’une demi-heure à trois heures et peut atteindre jusqu’à 15 heures chez les personnes âgées. Après avoir mangé, les personnes peuvent ressentir des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales, de la diarrhée, des étourdissements et des maux de tête. Certaines personnes peuvent ressentir une oppression thoracique, des palpitations, des sueurs froides, des mains et des pieds froids, un engourdissement des membres et des frissons. La température corporelle est généralement normale. La maladie a généralement une évolution courte, une guérison rapide et un bon pronostic.

4. Diagnostic

S’il existe des antécédents de consommation de haricots insuffisamment cuits et que les symptômes d’intoxication sont principalement une gastro-entérite, l’hémagglutinine dans les haricots peut être testée si les conditions le permettent.

5. Premiers secours et traitement

Habituellement, aucun traitement n’est nécessaire et les vomissements et la diarrhée guérissent rapidement. Les vomissements et diarrhées sévères peuvent être traités de manière symptomatique, et les patients présentant des phénomènes de coagulation peuvent recevoir du dextran de faible poids moléculaire, de l'héparine, etc.

Les experts mettent également en garde : pour éviter l'intoxication par les haricots, il faut les faire frire et les cuire à fond. Ne les blanchissez pas simplement dans de l'eau bouillante et préparez-les ensuite en plat froid, et encore moins en les faisant directement dans un plat froid. Cela permet d'éviter l'intoxication.