Comment mariner l'ail sucré

Sucre à l'ail

Tout le monde aime beaucoup manger de l'ail, et beaucoup de gens dans le nord aiment beaucoup manger de l'ail mariné. Que savez-vous des connaissances pertinentes sur l'ail mariné ? Tout cela est très important. Les connaissances pertinentes sur l'ail mariné peuvent également donner une bonne inspiration aux amis et peuvent mieux jouer le rôle de l'ail mariné. Dans le temps qui suit, examinons de plus près la méthode de fabrication de l'ail mariné.

Comment mariner l'ail sucré

Ingrédients : 10 gousses d'ail entières, 1/2 cuillère à soupe de sel, 1,5 tasse de cassonade, 3 tasses de vinaigre blanc, 1 tasse d'eau, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sauce soja. Méthode : (1) Pelez légèrement la peau de 10 gousses d’ail entières et réservez-les. (2) Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez un peu de sel et dissolvez-le, puis éteignez le feu. Ajoutez l'ail et laissez tremper pendant 20 minutes. Égouttez l'eau et laissez-la refroidir avant de l'utiliser pour faire de l'ail mariné. (3) Mettez tous les ingrédients de l'assaisonnement dans une casserole et mélangez-les. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez refroidir. Cela donnera la sauce aigre-douce. (4) Placez l'ail et la sauce aigre-douce refroidie dans un récipient et faites-les mariner. La sauce aigre-douce doit recouvrir l'ail. Couvrez le récipient et placez-le au réfrigérateur pour le laisser tremper pendant plus de 2 semaines. Il peut être conservé pendant environ 1 à 2 mois.

Choisissez l'ail violet, retirez les racines velues, laissez 1,5 cm de tiges d'ail, épluchez 1 à 2 couches de peau et lavez. Pour 100 kg d’ail, préparez 3 kg de sel et 3 kg d’eau. Lorsque vous mettez l'ail dans le bocal, ajoutez une couche de sel et un peu d'eau. Pour faciliter le versement de l'ail dans le bocal, ajoutez de l'eau dans le bocal cette nuit-là afin que l'eau soit au niveau de l'ail. Après avoir ajouté de l'eau, retournez-le une fois à la main, puis retournez-le encore le lendemain matin. À partir du troisième jour après être entré dans le réservoir, changez l'eau une fois par jour pendant trois jours consécutifs pour éliminer le goût épicé. Retirez l’eau, égouttez-la pendant une nuit et remettez-la dans la casserole le lendemain. Pour chaque kilo d’ail, ajoutez 500 grammes de sucre, 25 grammes de sel et un peu d’eau. Scellez l’autel et placez-le dans un endroit frais. Ouvrez le sac et laissez l'air sortir une fois tous les deux jours de 20h à 5h du matin le lendemain, soit 5 à 6 fois au total. Faites attention à ne pas laisser sortir l'air par les mouches. Dès que le bocal est fermé, roulez le thé une fois chaque matin et chaque soir. Il peut être consommé après deux mois.

Retirez les racines fibreuses de l'ail, épluchez deux couches de peau en laissant environ 2 cm de tiges d'ail, faites-les tremper dans de l'eau propre pendant 7 jours, en changeant l'eau 3 fois pour éliminer l'astringence et le piquant de l'ail. Changez l'eau tous les 3 jours pour le premier trempage et tous les 2 jours pour le deuxième trempage. Lors du troisième trempage, vous pouvez mettre un morceau de glace (de n'importe quelle taille) pour abaisser la température de l'eau et accélérer l'élimination du goût épicé restant de l'ail. Après le trempage, sortez et égouttez l'eau, puis ajoutez 1,9 kg de sel pour 100 kg d'ail, laissez mariner 1 jour en retournant le bocal une fois au milieu. Ensuite, sortez-le du bocal et séchez-le au soleil pendant 6 heures, jusqu'à ce que l'ail ne goutte plus d'eau lorsque vous le tenez fermement, déplacez-le dans un endroit frais et aéré, retournez-le fréquemment et mettez-le dans un bocal pour faire du sucre après qu'il ait refroidi. En général, on remplit chaque bocal de 20 kg d'ail, 125 g d'osmanthus, 8,3 kg de sucre, puis on y verse la soupe préparée (4 kg d'eau, 250 g de vinaigre fort, 275 g de sel). Utilisez 1 feuille de lotus (ou feuille de bananier), 1 toile cirée et 1 chiffon blanc pour bien fermer le bocal et le placer dans un endroit frais. Faites rouler le bocal une fois par jour pour accélérer la dissolution du sucre ; dégonflez-le une fois tous les deux jours, en ouvrant le joint pendant 6 heures à chaque fois. Il peut être consommé après 40 jours.

Ce qui précède contient quelques connaissances classiques sur la méthode de fabrication de l'ail sucré. Sommes-nous tous familiers avec la méthode de fabrication de l'ail sucré ? Ces contenus sont relativement importants, alors découvrons-les.