Étapes de préparation de la soupe aux feuilles de moutarde marinées et à la courbine jaune

Soupe de feuilles de moutarde marinées et de courbine jaune

Ingrédients pour la soupe de feuilles de moutarde marinées et de courbine jaune : Ingrédient principal : 1 grosse courbine jaune (500 g) ; Ingrédients d'accompagnement : 15 g de tiges de feuilles de moutarde marinées et 15 g de pousses de bambou ;

Assaisonnement : 15 grammes de vin de Shaoxing, 5 grammes d'oignon vert, 5 grammes de gingembre, 3 grammes de sel, 1 gramme de MSG et 75 grammes de saindoux cuit.

Comment préparer une soupe de légumes des neiges et de courbine jaune

1) Grattez les écailles et retirez les branchies du cormoran jaune, sortez les organes internes de l'ouverture branchiale, lavez-les, puis utilisez un couteau pour faire quelques entailles sur le dos du poisson (pour faciliter la maturation et la saveur). Coupez les cornichons en segments de 1 cm de long, faites des nœuds avec les oignons verts, épluchez et ébouriffez le gingembre.

2) Faites chauffer un wok à feu vif, graissez le wok avec de l'huile, ajoutez le saindoux et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud à 70 %, ajoutez les nœuds d'oignons verts et le gingembre et faites revenir brièvement, ajoutez le courbine jaune et faites frire des deux côtés, ajoutez le vin de Shaoxing, ajoutez 1000 grammes d'eau, faites bouillir à feu vif jusqu'à ce que la soupe devienne blanche, puis ajoutez les pousses de bambou et les cornichons, continuez à chauffer jusqu'à ce que la soupe devienne blanc laiteux, ajoutez du sel et du MSG, et servez dans un grand bol.

Caractéristiques de la soupe de feuilles de moutarde marinées et de courbine jaune : la soupe est d'un blanc laiteux, avec un goût frais et moelleux, le poisson est frais mais pas cassé et les légumes marinés sont croustillants et tendres.

Points clés pour la cuisson des feuilles de moutarde marinées et de la soupe de courbine jaune :

1) Lorsque vous faites frire du poisson, assurez-vous de nettoyer la poêle et de la chauffer.

2) Lorsque vous mettez le poisson dans le bol, évitez qu'il ne se casse.

Valeur nutritionnelle de la courbine jaune

Le courbine jaune est également connu sous le nom de poisson tête de pierre, courbine jaune, etc. Les espèces importantes dans mon pays comprennent le grand courbine jaune, le petit courbine jaune et le poisson prune. La courbine jaune est riche en protéines et contient des graisses, des cendres, du calcium, du phosphore, du fer, de la vitamine B, de la vitamine B2, de la niacine, de l'iode, etc., parmi lesquels la teneur en phosphore et en iode est particulièrement élevée. La courbine jaune a pour fonction de renforcer la rate et l'appétit, de régénérer le qi, de régénérer l'essence, de renforcer le yang, d'améliorer la vue et de calmer les nerfs. Elle peut être utilisée en cas de faiblesse physique, de manque d'appétit, d'impuissance et d'éjaculation précoce.