Ingrédients et méthodes de décapage du bacon du Zhejiang

La viande marinée du Zhejiang est célèbre dans tout le pays et presque tous les ménages de la région savent comment mariner le bacon. Cependant, les amis de nombreuses régions du nord ne savent pas comment mariner le bacon et ne savent pas comment préparer le bacon du Zhejiang. Pour cette raison, l'éditeur décrit ici spécifiquement la méthode de marinage du bacon du Zhejiang et la partage avec tout le monde. Les amis qui aiment manger du bacon peuvent en mariner eux-mêmes.

Comment mariner le bacon du Zhejiang

Ingrédients pour mariner le bacon du Zhejiang

Pour préparer les os de bacon du Zhejiang, il faut choisir des fesses de porc fraîches. Une famille moyenne peut en préparer 5 kilos, et également préparer 1 kilo de sauce soja, 50 grammes de vin blanc et 50 grammes de sucre blanc. Quarante grammes de gingembre sont nécessaires, et une quantité appropriée de MSG fera l’affaire.

Méthodes spécifiques de décapage du bacon du Zhejiang

1. Pour la préparation du bacon, il est préférable de choisir du porc élevé dans une ferme locale. La viande de ce type de porc sera relativement tendre et le goût sera excellent après avoir été transformé en bacon. En même temps, vous devez également faire attention à choisir la viande de l'arrière-cuisse avec une alternance de viande grasse et de viande maigre, afin que le bacon soit le plus savoureux possible après avoir été mariné.

2. Coupez 5 kg de porc en longues lanières d'environ 1 kg et réservez. Mélangez la sauce soja préparée et le vin blanc, puis lavez et coupez le gingembre en rondelles et ajoutez-le.

3. Ajoutez le MSG et le sucre dans la sauce et mélangez bien, puis mettez les morceaux de porc hachés dans la sauce et laissez mariner pendant environ dix heures.

4. Une fois le porc mariné, sortez-le et égouttez la sauce à sa surface. Ensuite, prenez une corde propre, enfilez la viande marinée, accrochez-la à un poteau de bambou propre et placez-la dans un endroit frais et aéré pour la faire sécher.

5. Le porc mariné peut être séché à l'air libre pendant environ sept à dix jours. À ce moment-là, le bacon fait maison du Zhejiang est également mariné. Il a une couleur rouge vif et un arôme attrayant. Il peut être conservé longtemps au réfrigérateur.