Petite courbine jaune cuite à la vapeur

Petite courbine jaune cuite à la vapeur

Ingrédients

5 petites courbines jaunes (environ 6 taels)

Excipients

Sel MSG

Échalote et gingembre

alcool

Petite courbine jaune cuite à la vapeur

1. Retirez les écailles et les organes internes du petit corbeau jaune et nettoyez-le. Frottez le poisson avec du sel avec vos mains, mettez-le dans un bol, ajoutez du glutamate monosodique et du vin, puis ajoutez l'oignon vert et le gingembre par-dessus.

2. Mettez de l'eau dans le cuiseur vapeur, placez la casserole dans le cuiseur vapeur, allumez le feu pour faire bouillir, baissez à feu moyen-doux et faites cuire à la vapeur pendant environ dix minutes.

Conseils

1. Lorsque vous préparez des petits courbines jaunes cuites à la vapeur, assurez-vous de choisir des légumes frais. Premièrement, le corps du poisson doit être intact, deuxièmement, les branchies du poisson doivent être rouge vif et troisièmement, il ne doit pas y avoir d’odeur particulière.

2. Le but de frotter du sel autour du poisson est de permettre au sel de pénétrer dans la chair du poisson, lui donnant un goût plus délicieux. Astuce 1 : Le poids du poisson doit être contrôlé à environ 600 grammes. Cette taille de poisson sera magnifique une fois placé sur une assiette à poisson, et il est facile de contrôler le degré de cuisson.

Astuce 2 : Lors du nettoyage du poisson, vous pouvez couper la colonne vertébrale du ventre (utilisez la queue d'un couteau pour la scier) pour éviter que le poisson ne rétrécisse après la cuisson à la vapeur et ne provoque une déformation générale du poisson. Mais si vous n'êtes pas très doué, vous pouvez choisir de ne pas le couper, afin d'éviter d'endommager et de déformer le poisson avant la cuisson à la vapeur. Après avoir nettoyé le poisson, étalez uniformément du saindoux (ou de l'huile nature) sur les deux côtés du poisson, puis trempez-le dans un peu de vin blanc (vous pouvez également essayer un vin étranger, vous pourrez peut-être créer une nouvelle saveur) ;

Astuce 3 : Mélangez environ 50 grammes de viande hachée avec un peu de sauce soja, de l'huile de sésame, du sel, du gingembre émincé et des champignons émincés, et mettez-les dans le ventre du poisson. Cela donnera non seulement au poisson un goût plus frais, mais soutiendra également le ventre du poisson, ce qui rendra le poisson cuit à la vapeur plus rassasiant.

Astuce 4 : Prenez un gros morceau de vieux gingembre, coupez la section la plus longue en longues lanières régulières et belles, coupez la section médiane de l'oignon vert (la partie qui n'est pas claire ou blanche, de la même longueur que les lanières de gingembre) en lanières (pour des raisons d'apparence et pour stimuler l'appétit) et étalez-les sur l'assiette de poisson, et saupoudrez quelques lanières d'oignon vert et de gingembre sur le poisson après avoir mis le poisson dans l'assiette ;