Intestins de porc

Les intestins de porc servent à transporter et à digérer les aliments. Ils sont très durs, pas aussi épais que ceux de l'estomac de porc et contiennent une quantité modérée de graisse. Selon la fonction des intestins de porc, ils peuvent être divisés en gros intestin, intestin grêle et tête intestinale. Leur teneur en graisse est différente, l'intestin grêle est le plus maigre et la tête intestinale est la plus grasse. Le gros intestin de porc est un plat hakka célèbre. Comme le peuple hakka était très pauvre dans les années 1930 et 1940, ils préparaient les abats animaux pour en faire des mets délicats.

Valeur nutritionnelle des intestins de porc

Le gros intestin de porc a pour effet d'hydrater la sécheresse, de combler les carences, d'étancher la soif et d'arrêter les saignements. Il peut être utilisé pour traiter la faiblesse et la soif, le prolapsus de l'anus, les hémorroïdes, les selles sanglantes, la constipation et d'autres symptômes. Il peut humidifier les intestins, éliminer le vent et la chaleur du bas-ventre et arrêter la miction. Chaque 100 grammes d'intestins de porc contient : calories 196 (kcal) cholestérol 137 (mg) sodium 116,3 (mg) phosphore 56 (mg) potassium 44 (mg) lipides 18,7 (g) sélénium 16,95 (μg) calcium 10 (mg) magnésium 8 (mg) vitamine A 7 (μg) protéines 6,9 (g)

L'efficacité et la fonction des intestins de porc

1. Le gros intestin du porc est de nature froide et de goût sucré ;

2. Il a pour effet d'humidifier les intestins, d'éliminer le vent et la chaleur dans le bas-ventre et d'arrêter les mictions fréquentes.

3. L'utilisation du gros intestin de porc pour traiter les maladies du gros intestin a pour effet d'humidifier les intestins et de guérir la sécheresse, de réguler la diarrhée sanglante et les toxines internes. Les anciens médecins l'utilisaient souvent pour les hémorroïdes, les selles saignantes ou la diarrhée sanglante. Par exemple, les pilules Zhu Zang dans « Renzai Zhizhi Fang » et « Qixiao Liangfang », ainsi que les pilules Lian Ke dans « Bencao Mengquan » sont toutes des prescriptions célèbres pour traiter les maladies rectales, qui utilisent toutes le gros intestin de porc.

4. « Mille pièces d’or. » « Thérapie diététique » : le périnée de porc est utilisé pour traiter le périnée présentant des saignements excessifs. Soie? Yu Shi : Traite la soif due à une carence. Compresse d'urine.

5. « Compendium de matière médicale » : Il est utilisé pour traiter le vent-chaleur dans le gros et le petit intestin. « Compendium de matière médicale » : Hydrate les intestins et soulage la sécheresse. Le « régime Sui Xi Ju » dit : Ceux qui souffrent d'une infection externe ou qui ont une déficience de la rate et une diarrhée doivent éviter de manger cet aliment.

Valeur médicinale des intestins de porc

① Traiter les flatulences intestinales et les poisons internes : Faire cuire un gros intestin de porc avec des coquilles de coriandre. (《Remèdes d'urgence》)

②Pour traiter les enfants ayant des selles sanglantes prolongées, ayant facilement faim après avoir beaucoup mangé, sans douleurs abdominales et sans urgence : 2 liang de Coptis chinensis (écrasé), 2 chi d'entrailles de porc tendres (retirer la graisse), remplir les entrailles de Coptis chinensis, attacher les deux extrémités, faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient très molles, réduire en poudre, ajouter de la pâte à gâteau et faire des pilules aussi grosses que des graines de sycomore. Prendre 30 à 50 comprimés à chaque fois, avant les repas, avec une boisson de riz. (Pilules d'organes de porc de Renzhai Zhizhi Fang)

③Traitement de la diarrhée : Peu importe la quantité d'Evodia rutaecarpa, cueillez-le propre, utilisez un ou deux gros intestins de porc, remplissez-les de fruits d'Evodia rutaecarpa, attachez les deux extrémités, faites cuire sur un feu de charbon de bois jusqu'à ce qu'ils soient très mous, broyez-les en poudre, neuf fois la taille des graines de sycomore. Prendre 50 comprimés avec une boisson de riz avant les repas le matin et le soir. (Bai Yi Xuan Fang) ④ Traitement des hémorroïdes, des fistules et des saignements : laver et sécher un organe de porc, faire revenir les fleurs de Sophora japonica, les réduire en poudre, les introduire dans l'organe, nouer les deux extrémités, faire bouillir avec du vinaigre de riz, écraser et transformer en pilules aussi grosses que des graines de sycomore. Prendre 50 pilules à chaque fois, avec du vin d'angélique avant les repas. (Pilules d'organes de porc de la recette miraculeuse)

⑤Traitement des hémorroïdes internes : 10 liang de Coptis chinensis (cuit avec du vin) et 4 liang de Citrus aurantium (frit avec du son). Prenez un morceau de gros intestin de 18 cm, mettez-le dans de l'eau et faites tremper du riz gluant, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre et écrasez-le en pilules. (Lian Ke Wan de Ben Cao Meng Quan)

Effets secondaires et contre-indications de la consommation d'intestins de porc

Comestible pour tous

1. Convient aux personnes souffrant de maladies colorectales, telles que les hémorroïdes, le sang dans les selles et le prolapsus rectal ; convient aux personnes ayant des mictions fréquentes ;

2. Évitez de manger pendant la période froide ; en raison de sa nature froide, les personnes souffrant d'une déficience de la rate et de selles molles doivent également éviter d'en manger.

Comment faire de délicieux intestins de porc

Pudding aux intestins de porc et au tofu

Ingrédients : intestins de porc, tofu tendre, pâte de haricots Pixian, poivrons marinés, grains de poivre, sel, sauce soja, glutamate monosodique, gingembre, ail émincé, échalotes, huile de cuisson, oignons verts, vin de cuisine, poudre de haricots d'eau. Caractéristiques : tofu rouge et blanc, intestins de porc frais et épais, texture moelleuse, tofu tendre, épicé mais pas sec, appétissant et rafraîchissant. Procédure : 1. Lavez les intestins de porc, faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez le vin de cuisine, le gingembre, les oignons verts et les intestins de porc, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis retirez et coupez en longues lanières pour une utilisation ultérieure.

2. Coupez la pâte de haricots Pixian et les poivrons marinés en petits morceaux.

3. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et mettez les intestins et faites-les revenir. En même temps, ajoutez le poivre, le gingembre et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient secs et parfumés, puis retirez de la poêle et réservez.

4. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les haricots noirs fermentés et les poivrons marinés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et colorés, puis ajoutez le bouillon et portez à ébullition, retirez les résidus de haricots noirs fermentés et de poivrons marinés, ajoutez le pudding au tofu pour assaisonner et faites cuire les intestins de porc jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien assaisonnés, puis retirez-les de la casserole et servez-les dans une assiette, saupoudrez d'oignons verts hachés. Remarque : Lors de la cuisson des intestins de porc, lavez-les soigneusement pour éliminer l'odeur de mouton, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas trop cuits. Lors de la cuisson au wok, l'humidité doit être asséchée pour lui donner un parfum. Après avoir retiré les résidus de haricots, le plat fini sera plus propre. Lors de la cuisson au four, veillez à bien le cuire pour garantir une saveur prononcée.

Comment faire cuire les intestins de porc

【Caractéristiques】 Riche en saveur, les intestins sont gras et mous.

[Matériaux] L'ingrédient principal est 250 grammes d'intestins de porc cuits. Ingrédients auxiliaires : 10 grammes de tranches de magnolia trempées, 15 grammes de graines de colza blanchies, 10 grammes de carottes blanchies et 10 grammes de champignons trempés. Huile de porc, sauce soja, vinaigre, eau poivrée, vin de Shaoxing, MSG, oignons, gingembre, ail, tiges de coriandre, bouillon de poulet et amidon humide.

【Processus de production】

1. Coupez les intestins de porc cuits en tranches obliques (environ un centimètre et demi d'épaisseur). Coupez les tranches de magnolia trempées et les carottes en rondelles. Coupez le colza en tronçons. Coupez l’oignon vert en morceaux comme les yeux. Hachez le gingembre et l’ail en petits morceaux. Coupez la coriandre en tronçons. Couper les champignons en deux.

2. Utilisez de la sauce soja, du vinaigre, de l'eau poivrée, du vin de Shaoxing, du glutamate monosodique, de l'amidon humide et du bouillon de poulet pour faire du jus.

3. Mettez le saindoux dans la cuillère. Lorsque l'huile est chaude à 80 %, versez les intestins de porc dans la cuillère et faites-les frire pendant un moment. Versez dans la passoire pour égoutter l'huile.

4. Faites chauffer une petite quantité d'huile dans une cuillère, faites revenir l'oignon, le gingembre et l'ail, ajoutez les tranches de magnolia, le colza, les carottes et les champignons et faites revenir brièvement, puis versez les intestins de porc frits dans la cuillère, faites cuire le jus dessus, ajoutez les segments de coriandre, faites revenir quelques fois et servez.

Intestins de porc épicés :

1. Faites bouillir les intestins de porc crus dans de l'eau crue. Lorsque les intestins de porc deviennent blancs, sortez-les immédiatement.

2. Coupez les intestins de porc en morceaux d’un pouce de long et réservez.

3. Coupez l’oignon, le gingembre et l’ail en petits morceaux et réservez. Préparez la pâte de haricots, le poivron mariné, le sel, le glutamate monosodique, le vin de cuisine, les grains de poivre et la poudre de poivre.

4. Versez une quantité appropriée d'huile dans la marmite et, lorsqu'elle est chaude à 60 %, ajoutez le tofu et le poivron mariné et faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges. Ajoutez l'oignon, le gingembre, l'ail et les grains de poivre. Lorsque l'arôme se dégage, versez les intestins de porc et faites revenir pendant un moment. Ajoutez le vin de cuisson préparé, le sel et le glutamate monosodique, faites revenir à nouveau, retirez de la marmite et servez sur une assiette, et saupoudrez de poudre de poivre sur le plat fini. 5. Versez une quantité appropriée d’huile dans la casserole, faites-la chauffer et versez-la sur le plat fini.