Technologie de gestion d'Agrocybe aegerita

Aujourd'hui, je voudrais partager avec vous quelques éléments auxquels vous devez prêter attention dans la gestion d'Agrocybe edulis. J'espère que vous y jetterez un œil attentif :

1. Quelles sont les conditions nutritionnelles pour la croissance d'Agrocybe agrocybe ?

Agrocybe aegerita est un champignon lignivore doté d'une faible capacité à décomposer la lignine et la cellulose. Les champignons sauvages de l'arbre à thé ne poussent que sur des arbres à thé à huile. Après avoir été domestiqués artificiellement, les arbres à feuilles larges tels que les arbres à huile de tung, les érables, les saules, les chênes et les peupliers peuvent être utilisés comme matériel de culture. Cependant, les copeaux de bois à la texture lâche et à faible teneur en tanin sont plus adaptés à la croissance des champignons de l'arbre à thé. Le son, le son de riz, les engrais à base de tourteaux, etc. peuvent être pleinement utilisés comme sources d’azote.

En plus d'utiliser diverses sciures, les champignons de l'arbre à thé peuvent également utiliser la bagasse, la paille de riz, les coques de graines de coton et l'herbe à champignons comme sources de carbone. Parmi les sources de carbone, les mono- et disaccharides sont les meilleures, tandis que l’amidon, la cellulose et autres sont moins utilisés. Si la formule du milieu de culture contient uniquement du glucose, le mycélium se développera de manière lâche, et s'il est combiné avec une petite quantité de saccharose, le mycélium se développera de manière dense et vigoureuse. Cela indique que des éléments minéraux sont nécessaires pendant la croissance du mycélium.

2. Quelles sont les conditions de température pour la croissance d'Agrocybe agrocybe ?

Agrocybe aegerita est un champignon comestible mésophile. Sur milieu PDA, à 26°C, les spores peuvent germer en 24 heures, et après 48 heures, de minuscules hyphes sont visibles à l'œil nu. La température optimale pour la croissance du mycélium est de 23 à 28 °C. La croissance s'arrête lorsque la température dépasse 34 °C et le mycélium peut être stocké à moins 4 °C pendant 3 mois. La plage de température pour la différenciation des primordiums des fructifications est de 12 à 26 °C, et la température optimale est de 18 à 24 °C. Des températures plus basses ou plus élevées retarderont la différenciation des primordiums. Lorsque la température est basse, le corps fructifère pousse lentement, mais le tissu est ferme, la forme du champignon est plus grande et la qualité est meilleure ; lorsque la température est élevée, il est facile d'ouvrir le parapluie et de former un champignon à longue tige et à capuchon mince.

3. De quel type d'eau l'Agrocybe agrocybe a-t-il besoin pour pousser ?

La teneur en humidité du milieu de culture pour la culture des champignons de l'arbre à thé doit être contrôlée à 60-65 %. Autrement dit, prenez une poignée de milieu de culture avec votre main, pressez-la fort et humidifiez l'espace entre vos doigts. Il y a quelques gouttes d'eau mais elles ne coulent pas. Desserrez vos doigts et le milieu de culture devient un morceau, qui devrait se disperser après être tombé au sol. Cependant, différents types de sciure et différentes grosseurs et finesse peuvent présenter de légères différences, vous devez donc les manipuler avec souplesse. Lorsque le mycélium se développe, l'humidité relative de l'air doit être inférieure à 70 % ; pendant la période de formation et de développement du corps fructifère, elle est de 85 à 95 %, et elle doit être réduite de manière appropriée pendant la période de croissance pour prolonger la durée de conservation du produit.

4. Quelles sont les conditions d'air, de lumière et de pH pour la croissance d'Agrocybe agrocybe ?

Agrocybe aegerita est un champignon aérobie de grande taille et très sensible au dioxyde de carbone. Une mauvaise ventilation et une concentration excessive de dioxyde de carbone peuvent facilement ralentir la croissance du mycélium, provoquer des tiges de fructification épaisses et longues, de petits chapeaux, une ouverture précoce et des champignons déformés.

Agrocybe aegerita est un champignon photophile dont le corps fructifère est phototrope. Une lumière diffuse adaptée est une condition nécessaire pour mener à bien son cycle de vie normal. Lors de la culture du mycélium, il pousse toujours dans des conditions sans lumière mais ne forme pas de fructifications. Les fructifications sont difficiles à différencier sans lumière, et l'intensité lumineuse appropriée est de 50 à 300 lux.

Le mycélium d'Agrocybe agrocybe préfère un environnement faiblement acide, le pH le plus adapté étant de 5,5 à 6,5. Lorsque la valeur du pH est inférieure à 4 ou supérieure à 6,5, le mycélium se développe de manière éparse et lente.

5. Quelles sont les méthodes de culture de l'Agrocybe agrocybe ?

La culture de l'agrocybe est divisée en plantation de printemps et plantation d'automne selon la saison. En culture printanière, une isolation adéquate est nécessaire pendant la phase de culture du mycélium. La température augmente au cours de la dernière étape de la croissance des fructifications, la croissance est rapide, les fructifications sont de petite taille, la qualité est relativement médiocre et elles sont facilement endommagées par les maladies et les insectes. En culture d'automne, après l'inoculation, la température de culture du mycélium est plus adaptée. Les fructifications formées à des températures plus basses sont de plus grande taille, de meilleure qualité, moins contaminantes par les parasites et les maladies, ont un taux de bioconversion plus élevé et de meilleurs avantages économiques. Le lieu de culture peut être intérieur ou extérieur, et les formes de culture sont divisées en culture en sacs d'étagères, culture en sacs muraux et culture de type couverture de sol en lit. Les collectivités locales peuvent faire leurs propres choix en fonction des conditions locales.

6. Quelle est la formule du milieu de culture d'Agrocybe aegerita ?

Formule 1 : 76 % sciure de bois, 20 % son, 1 % sucre, 1 % superphosphate, 1 % carbonate de calcium, 1 % gypse ;

Formule 2 : 68 % de sciure de bois, 15 % de son, 15 % de poudre de tourteau de graines de thé, 1 % de sucre, 1 % de poudre de gypse ;

Formule 3 : 58 % sciure de bois, 20 % coques de graines de coton, 20 % son, 1 % sucre, 1 % poudre de plâtre ;

Formule 4 : 60 % de sciure de bois, 18 % de bagasse, 20 % de son ou de son de riz, 1 % de superphosphate, 1 % de poudre de plâtre ;

Formule 5 : 60 % de sciure de bois, 20 % d’épis de maïs, 19 % de son ou de son de riz, 1 % de poudre de plâtre ;

La formule ci-dessus a une teneur en eau de 60 % et un pH naturel. Il faut ajouter 0,1 à 0,2 % de carbendazime dans la culture d'automne. Dans les zones de culture du thé à l'huile, on peut ajouter 10 % de poudre de coque de graines de thé pour augmenter efficacement le rendement.

7. Comment sélectionner et désinfecter le site pour la culture en sac en intérieur ?

La culture en sac intérieur peut utiliser des serres, des champignonnières et des maisons inutilisées, et la culture depuis la ponte jusqu'à la fructification peut être réalisée au même endroit. Le microclimat de la culture en sacs intérieurs est facile à contrôler et à gérer, et il est facile d'obtenir une qualité élevée et un rendement élevé, et il convient également à la culture en usine.

L'endroit utilisé pour la plantation en sacs d'intérieur doit être propre et hygiénique, éloigné des ateliers, des entrepôts et des enclos pour volailles et bétail, et avoir de bonnes propriétés de régulation de la température et de transmission de la lumière. Avant la culture, il faut procéder à une lutte antiparasitaire complète et à une désinfection. Tout d'abord, nettoyez puis pulvérisez avec une solution de DDT 500 à 800 fois pour tuer les insectes. Après 3 à 5 jours, fumigez avec une solution de soufre ou de formaldéhyde pour empêcher la croissance de diverses bactéries.

8. Comment mélanger et emballer les matériaux pour la plantation en sac d'intérieur et les stériliser ?

Selon la formule du matériau de culture sélectionné, pesez les différentes matières premières, ajoutez de l'eau et mélangez bien pour que la teneur en humidité atteigne 60 % à 65 CE, puis emballez-les dans des sacs d'angle en polypropylène de 17 × 33 × 0,005 cm à la main ou à l'ensacheuse. L'étanchéité doit être constante, la surface du matériau doit être plate, la hauteur de remplissage doit être de 13 à 15 cm et scellée avec une housse sans coton ou un bouchon en coton en forme d'anneau. Stériliser à 100℃ pendant 10 heures, toute la nuit ou à 0,138 MPa pendant 1,5 heure.

9. Comment inoculer et cultiver des plantes d'intérieur en sac ?

Après stérilisation et refroidissement, remplissez le sac avec 1 pelle d'inoculation de graines de culture dans des conditions stériles, et recouvrez-le d'une housse sans coton ou d'un bouchon en coton annulaire. Les souches de champignons doivent être disposées en blocs autant que possible et éviter d'être trop fragmentées pour éviter que les souches ne meurent. Placez les sacs inoculés verticalement sur les étagères à l'intérieur et cultivez-les à 25 °C pendant 45 à 55 jours jusqu'à ce que le mycélium remplisse tout le sac. Pendant la période de fermentation, gardez la pièce aussi sombre que possible.

10. Comment récolter l'Agrocybe agrocybe ?

Non seulement le chapeau du champignon de l'arbre à thé est comestible, mais la tige est également très tendre et croquante, donc le chapeau et la tige doivent être récoltés ensemble. Récoltez lorsque le corps fructifère pousse, que le chapeau est encore enroulé vers l'intérieur et que les spores ne sont pas encore produites en grand nombre. La récolte peut se faire en une seule fois, ou par lots en cueillant les gros et en laissant les petits, ou en cueillant les vieux et en laissant les jeunes. Lors de la récolte par lots, il faut veiller à protéger les jeunes champignons. Généralement, 3 à 4 lots peuvent être récoltés et chaque 100 kg de matière sèche peut produire 60 à 70 kg de champignons frais.

Après la récolte, les fruits peuvent être vendus frais après avoir coupé les racines et les impuretés qui y sont attachées, ou bien séchés, triés, emballés et vendus au loin. Ils peuvent également être triés puis surgelés pour être conservés ou transformés en bidons d'eau claire.

11. Quels sont les indicateurs techniques d'Agrocybe agrocybe ?

(1) Indicateurs sensoriels

Couleur : Jaune clair à brun jaunâtre, avec un centre plus foncé dans le chapeau et un jus clair ;

Goût et odeur : L'Agrocybe en conserve doit avoir un bon goût et une bonne odeur, avec un goût frais et parfumé et aucune odeur particulière ;

Morphologie des tissus : La forme du champignon est essentiellement complète, le chapeau est élastique, une petite quantité de fissures est autorisée, il n'y a pas de déformation grave, le pied est net et tendre et les pieds dans le même pot sont de la même longueur.

(2) Indicateurs physiques et chimiques

Solides : pas moins de 5 % du poids net ;

Concentration en eau salée : 0,8 % - 1,5 % ;

Indicateurs microbiologiques : Aucune bactérie pathogène et aucune corruption causée par l’action microbienne.