Comment manger les pleurotes et leur valeur nutritionnelle

Comment manger les pleurotes et leur valeur nutritionnelle

Il existe de nombreuses façons de consommer les pleurotes, découvrons-les ensemble. Champignons pleurotes râpés mélangés à froid, champignons pleurotes sautés à la viande, etc.

Champignons huîtres

Vous voyez, le pleurote est le corps fructifère du champignon Pleurotus ostreatus (Jscq.exFr.) Quek. de l'embranchement des champignons, également connu sous le nom de champignon du vent du nord et pleurote. C'est un champignon comestible largement cultivé.

Nutrition des pleurotes

Les pleurotes sont riches en nutriments, contenant 20 à 23 grammes de protéines pour 100 grammes de produit, et possèdent une gamme complète d'acides aminés, une teneur riche en minéraux et une gamme complète d'acides aminés.

Le pleurote est de nature douce et chaude et a pour effet de dissiper le vent et le froid, de détendre les muscles et d'activer la circulation sanguine. Utilisé pour traiter des symptômes tels que les douleurs dans le bas du dos et les jambes, l’engourdissement des mains et des pieds et les tendons bloqués. Les protéoglycanes présents dans les pleurotes ont un fort effet inhibiteur sur les cellules cancéreuses et peuvent améliorer la fonction immunitaire de l'organisme. La consommation régulière de pleurotes peut non seulement améliorer le métabolisme du corps et réguler le système nerveux autonome, mais a également des effets évidents sur la réduction du cholestérol sérique, la diminution de la pression artérielle et la prévention et le traitement de l'hépatite, des ulcères gastriques, des ulcères duodénaux et de l'hypertension. De plus, il présente certains avantages dans la prévention du cancer, la régulation du syndrome de la ménopause féminine, l’amélioration du métabolisme humain et l’amélioration de la condition physique.

Plats à base de pleurotes

Champignons pleurotes râpés à froid

1. Matières premières :

1. Ingrédients principaux : 350 grammes de pleurotes frais.

2. Assaisonnement : sauce soja, huile de sésame.

2. Méthode de préparation :

Mettre l’huile de sésame et la sauce soja dans un petit bol et bien mélanger. Retirez les impuretés des pleurotes, lavez-les, blanchissez-les dans de l'eau bouillante, retirez-les de la casserole, coupez-les en lanières, disposez-les sur une assiette et versez dessus de l'huile de sésame et de la sauce soja.

Remarque : le pleurote, également connu sous le nom de Pleurotus ostreatus, est un champignon comestible courant. Il contient 18 types d'acides aminés, dont les huit acides aminés essentiels pour le corps humain. Ces acides aminés confèrent au pleurote une saveur particulière. Il contient également des polysaccharides, qui ont certains effets anticancéreux et peuvent également traiter les douleurs lombaires et aux jambes, ainsi que l’engourdissement des mains et des pieds. Symptômes tels qu’une gêne au niveau des muscles, des os et des vaisseaux sanguins. Il est reconnu comme un « aliment sain ».

Soupe aux pleurotes

1. Matières premières :

1. Ingrédients principaux : 150 grammes de pleurotes frais, 5 grammes de tubercules de moutarde marinés, 50 grammes de tranches de porc et 6 feuilles d'épinards.

2. Assaisonnement : sel, sauce soja, saindoux.

2. Méthode de préparation

1. Retirez les impuretés des pleurotes, nettoyez-les et coupez-les en rondelles. Couper le tubercule de moutarde en rondelles. Lavez les épinards. Plongez les tranches de viande dans l’eau bouillante et blanchissez-les soigneusement, puis retirez-les et réservez.

2. Versez une quantité appropriée d'eau propre dans le wok, ajoutez les pleurotes et la moutarde et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les épinards, les tranches de viande, le sel et la sauce soja. Après ébullition, retirez du feu, servez dans un bol et arrosez de saindoux. Remarque : Le pleurote est un champignon comestible bon marché qui a un bon effet thérapeutique sur les ulcères gastriques et duodénaux. Il a également pour effet de réduire la tension artérielle, de réduire le cholestérol, de lutter contre le cancer, ainsi que de dissiper le vent et le froid, de détendre les muscles et d'activer la circulation sanguine. Il a un effet tonique lorsqu'il est associé au porc. Il peut être utilisé comme plat diététique auxiliaire pour les patients souffrant d'ulcères gastriques et duodénaux, d'hépatite, d'hyperlipidémie, d'artériosclérose, de cancer, d'inconfort musculaire, d'engourdissement et d'autres maladies.

Cerneaux de noix sautés aux pleurotes

1. Matières premières :

1. Ingrédients principaux : 250 grammes de pleurotes frais, 150 grammes de cerneaux de noix.

2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel raffiné, glutamate monosodique, amidon humide, oignon vert haché, gingembre râpé, huile végétale et soupe fraîche.

2. Méthode de préparation :

1. Retirez les impuretés des pleurotes frais, nettoyez-les et déchirez-les en petits morceaux. Faites tremper les cerneaux de noix dans de l’eau tiède et épluchez-les.

2. Chauffez le wok et ajoutez l'huile. Lorsque l'huile est chaude à 60 %, ajoutez l'oignon vert haché et le gingembre râpé et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez la soupe fraîche, les tranches de pleurotes et les cerneaux de noix et faites revenir pendant un moment. Ajoutez ensuite le vin de cuisine, le sel et le glutamate monosodique et faites revenir jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées. Épaississez avec de la fécule humide et servez.

Selon les statistiques, 100 grammes de cerneaux de noix contiennent 40 à 50 grammes de matières grasses. (70,1 % de la graisse est de l'acide linoléique et 11,4 % est de l'acide linolénique), 15,4 grammes de protéines, 119 mg de calcium, 362 mg de phosphore, et contient également du carotène, de la vitamine B1, etc. Servi avec des pleurotes riches en protéines. Les acides gras insaturés peuvent améliorer la structure du cerveau, adoucir les vaisseaux sanguins et améliorer la fonction nerveuse. Les cerneaux de noix frits aux pleurotes ont pour effet de bénéficier à l'estomac et aux intestins, de nourrir les reins et de renforcer l'essence, d'hydrater la sécheresse et de résoudre les mucosités, d'abaisser la tension artérielle et de renforcer la musculation. Si les gens ordinaires le mangent, il peut renforcer le corps, noircir les cheveux, hydrater la peau et prolonger la vie.

Champignons mijotés au tofu

1. Matières premières :

1. Ingrédients principaux : 200 grammes de pleurotes frais, 500 grammes de tofu.

2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel, glutamate monosodique, sauce soja, huile de sésame.

2. Méthode de préparation :

1. Retirez les impuretés des pleurotes, nettoyez-les et déchirez-les en petits morceaux. Mettez le tofu dans une casserole en aluminium et faites cuire un moment, puis retirez-le de la casserole, égouttez-le et coupez-le en petits cubes.

2. Mettez le tofu, les pleurotes, le sel, le vin de cuisine, la sauce soja dans une casserole, ajoutez la quantité appropriée d'eau, laissez mijoter jusqu'à ce que le tofu et les pleurotes soient bien assaisonnés, ajoutez le MSG et arrosez d'huile de sésame.

Remarque : Le pleurote a un effet relaxant sur les muscles et peut traiter des symptômes tels que les douleurs lombaires, l’engourdissement des mains et des pieds et l’inconfort des tendons. La médecine moderne considère que les sucres contenus dans les pleurotes ont des effets antitumoraux. Les pleurotes sont associés au tofu, un aliment qui tonifie le qi et régule le corps. Ils sont souvent utilisés comme plats diététiques auxiliaires pour traiter l'hypertension, l'hyperlipidémie, l'artériosclérose, le cancer et d'autres maladies.

Trois morceaux sautés

1. Matières premières :

1. Ingrédients principaux : 200 grammes de lentilles, 100 grammes de champignons frais et 50 grammes de champignons noirs trempés.

2. Assaisonnement : sel, glutamate monosodique, vinaigre, oignon vert râpé, gingembre râpé, huile de cuisson et soupe fraîche.

2. Méthode de préparation :

1. Retirez les extrémités des lentilles, retirez les tendons, blanchissez-les dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient cuites, puis coupez-les en lambeaux. Retirez les impuretés du champignon noir trempé, lavez-le et coupez-le en lambeaux. Retirez les impuretés des pleurotes, lavez-les, blanchissez-les dans de l'eau bouillante, retirez-les, égouttez-les et coupez-les en lambeaux.

2. Versez l'huile dans un wok, faites chauffer, ajoutez l'oignon et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les lentilles râpées, les pleurotes râpés, les champignons noirs râpés, la soupe fraîche, le sel, le vinaigre et le glutamate monosodique et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien parfumés.

Remarque : Ce plat utilise des lentilles qui renforcent la rate et favorisent la diurèse, harmonisent le milieu et éliminent l'humidité, des pleurotes qui dissipent le froid et détendent les muscles, et des champignons noirs qui reconstituent le qi, renforcent le corps, favorisent la circulation sanguine et soulagent la douleur. Ses principales fonctions sont de renforcer la rate et de favoriser la diurèse, de détendre les muscles et les tendons, de dissiper le froid et de soulager la douleur. Il peut souvent être utilisé comme plat thérapeutique diététique pour les patients souffrant de symptômes tels que des douleurs dans le bas du dos et les jambes, un engourdissement des mains et des pieds, une gêne aux tendons, des douleurs articulaires causées par un excès d'eau et d'humidité, ainsi qu'une perte d'appétit, un œdème d'ascite et des ballonnements dus à une rate et un estomac faibles.

Pleurotes et bourse à pasteur

1. Matières premières :

1. Ingrédients principaux : 150 grammes de pleurotes frais et 300 grammes de bourse-à-pasteur fraîche.

2. Assaisonnement : sel, glutamate monosodique, oignon vert haché et saindoux.

2. Méthode de préparation :

1. Lavez les pleurotes et coupez-les en larges lanières. Retirez les impuretés de la bourse à pasteur, lavez-la et coupez-la en tronçons.

2. Mettez le saindoux dans la casserole, faites-le chauffer, ajoutez l'oignon vert haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajoutez les pleurotes et faites revenir pendant un moment, ajoutez du sel et des légumes et faites revenir jusqu'à ce que les champignons et les légumes soient bien parfumés, ajoutez du MSG au goût et servez.

Remarque : Ce plat est préparé avec des pleurotes et des légumes qui peuvent nettoyer le foie et la vésicule biliaire, refroidir le sang et arrêter les saignements, favoriser l'humidité et soulager la strangurie. Il est rapporté que le pleurote peut également réduire la tension artérielle, réduire le cholestérol, prévenir les calculs urinaires, les calculs biliaires et lutter contre le cancer. Ce plat convient aux patients souffrant d'inflammation du foie et de chaleur du sang, d'yeux rouges et gonflés, de vomissements de sang, de selles, de ménorragie, d'hypertension artérielle, d'hypercholestérolémie ou de cancer.

Chou chinois sauté aux pleurotes

1. Matières premières :

1. Ingrédients principaux : 250 grammes de pleurotes frais et 250 grammes de chou chinois.

2. Assaisonnement : sel raffiné, glutamate monosodique, oignon vert haché et huile végétale.

2. Méthode de préparation :

1. Lavez le choy sum, coupez-le en quatre morceaux à partir de la racine, puis coupez-le en sections. Retirez les impuretés des pleurotes, nettoyez-les et coupez-les en lambeaux.

2. Chauffez le wok et ajoutez l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le chou chinois et les pleurotes et faites revenir. Ajoutez le sel, le glutamate monosodique et les oignons verts hachés. Une fois cuits, servez sur une assiette.

Remarque : les pleurotes sont riches en protéines et le chou chinois est riche en vitamine C, calcium, phosphore, fer, carotène, vitamine B, etc. Les deux ingrédients composent ce plat, qui a pour effet de renforcer l'estomac et les intestins, d'abaisser la tension artérielle, de réduire le cholestérol, d'aider à la digestion et de soulager les gaz, et de favoriser la miction et la défécation. Le chou chinois est riche en vitamine C, ce qui peut améliorer la fonction immunitaire du corps.

Une consommation régulière peut renforcer le corps et améliorer sa capacité à prévenir et à résister aux maladies.

Carassin braisé aux pleurotes

1. Matières premières :

1. Ingrédients principaux : 250 grammes de pleurotes, 250 grammes de carassin et 100 millilitres de lait.

2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel, glutamate monosodique, oignon vert râpé, gingembre râpé, huile de sésame, saindoux et soupe fraîche.

2. Méthode de préparation :

1. Lavez la carpe carassin, grattez les écailles, retirez les branchies, videz-la et lavez-la à l'eau claire. Retirez les impuretés des pleurotes, lavez-les et déchirez-les en petits morceaux.

2. Chauffez le saindoux dans un wok, ajoutez l'oignon vert et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez la soupe, le lait, la carpe carassin, les pleurotes, le sel et le vin de cuisine. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la carpe carassin soit bien cuite et parfumée. Ajoutez du glutamate monosodique selon votre goût et arrosez d'huile de sésame.

Remarque : Ce plat est un plat de santé nutritif à base de carassin, qui réchauffe le milieu et reconstitue le corps, renforce la rate et favorise la diurèse, et de pleurotes, et de lait, qui reconstitue le corps, profite aux poumons et à l'estomac, et nourrit et renforce le corps. Sa fonction est de nourrir et de renforcer le corps, de favoriser la diurèse et de réduire les gonflements.

Il peut souvent être utilisé comme plat thérapeutique alimentaire tonique auxiliaire pour les patients souffrant de maladies de longue durée, d'insuffisance de qi et de sang, d'émaciation due à une maladie consomptive ou d'œdème dû à une déficience de la rate et de difficultés à uriner.

Ragoût de poulet aux pleurotes

1. Matières premières :

1. Ingrédients principaux : 1 jeune poulet (pesant environ 600 grammes), 400 grammes de pleurotes frais.

2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel, sucre, oignon vert, gingembre, saindoux et bouillon de poulet.

2. Méthode de préparation :

1. Après avoir abattu le poulet, retirez les plumes et lavez-le à l'eau chaude. Après avoir ouvert la poitrine et retiré les organes internes, lavez-les plusieurs fois à l'eau claire, puis coupez-les en morceaux. Retirez les impuretés des pleurotes, lavez-les et déchirez-les en tranches à la main pour une utilisation ultérieure.

2. Ajoutez l'huile crue dans le wok, ajoutez le sucre lorsque l'huile est chaude, attendez que le sucre fonde et devienne rouge, puis ajoutez les morceaux de poulet et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient colorés.

Ajoutez la soupe de poulet, le vin de cuisson, l'oignon vert et le gingembre et portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant un moment. Ajoutez les tranches de pleurotes et le sel et laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées.

Remarque : Le poulet de ce plat est tendre et délicieux, et contient des niveaux élevés de protéines, de matières grasses et d'autres nutriments. Il est doux et chaleureux par nature, et a pour effet de réchauffer le milieu, de reconstituer le qi, de reconstituer l'essence et de renforcer la moelle. Avec des pleurotes qui ont des effets anticancéreux. Il peut souvent être consommé comme plat thérapeutique nutritionnel pour les patients souffrant de faiblesse physique, de perte de poids causée par une carence en qi et en sang, de manque de lait après l'accouchement, d'une insuffisance d'essence et de sang, de vertiges ou de cancer.

Oeufs brouillés aux pleurotes

1. Matières premières :

1. Ingrédients principaux : 300 grammes de pleurotes frais, 5 œufs.

2. Assaisonnement : sel, poivre, oignon vert haché et huile de cuisson.

2. Méthode de préparation :

1. Retirez les impuretés des pleurotes, nettoyez-les et coupez-les en fines lanières. Écrasez les œufs dans un bol et mélangez bien.

2. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez les pleurotes râpés et les oignons verts râpés et faites revenir, ajoutez du sel et du poivre au goût, placez les champignons râpés frits sur le côté du wok, faites frire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis mélangez bien et assaisonnez.

Remarque : Ce plat utilise des pleurotes et des œufs, qui ont pour effet de reconstituer le qi et le sang, d'apaiser les cinq organes internes et de nourrir et de renforcer le corps. Il peut souvent être utilisé comme plat diététique auxiliaire pour les personnes souffrant de faiblesse physique, d'insuffisance de qi et de sang, de manque d'appétit, de fatigue, d'étourdissements ou de faiblesse physique post-partum, d'insuffisance de lait ou de troubles du mouvement fœtal, ou pour les patients atteints de cancer.

Lapin braisé et effiloché aux champignons

1. Matières premières :

1. Ingrédients principaux : 300 g de viande de lapin, 100 g de pleurotes râpés, 50 g de champignons shiitake râpés et un blanc d'œuf.

2. Assaisonnements : vin de cuisine, sel, glutamate monosodique, sauce soja, sucre, poivre, oignon vert râpé, gingembre râpé, amidon humide, huile de sésame, huile crue, saindoux et bouillon.

2. Méthode de préparation :

1. Lavez et déchiquetez la viande de lapin, mettez-la dans un bol, ajoutez le blanc d'œuf, la fécule, le vin de cuisine et la sauce soja et mélangez bien.

2. Chauffez le wok et ajoutez l'huile. Lorsque l'huile est chaude à 50 %, mettez la viande de lapin effilochée dans le wok et remuez jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Versez ensuite dans une passoire pour égoutter l'huile. Laissez un peu d'huile résiduelle dans la casserole d'origine, ajoutez les pleurotes râpés, les champignons noirs râpés, le gingembre râpé et les oignons verts râpés. Ajoutez ensuite le vin de cuisson, le bouillon, le glutamate monosodique, le sel, la sauce soja, le sucre, le poivre et la viande de lapin râpée. Portez à ébullition, puis épaississez avec de la fécule humide, ajoutez un peu de saindoux et remuez bien. Arrosez d'huile de sésame et servez.

Remarque : Ce plat utilise de la viande de lapin, qui nourrit la rate et l'estomac, reconstitue le qi et le sang et renforce les tendons et les os, ainsi que des pleurotes et des champignons shiitake nourrissants et fortifiants. Un plat nutritif et sain qui peut reconstituer le qi, nourrir et renforcer le corps. Il peut souvent être utilisé comme plat thérapeutique auxiliaire en cas de faiblesse physique, de fatigue, de manque d'énergie et de manque d'appétit, ou de déficience de la rate et de l'estomac, ainsi que d'insuffisance d'essence et de sang, de tendons et d'os faibles, etc. En même temps, le champignon double a également des effets anticancéreux, antihypertenseurs, hypolipémiants et hypocholestérolémiants. Il peut également être utilisé comme thérapie nutritionnelle auxiliaire pour les patients atteints de cancer, d'hypertension, d'artériosclérose et d'autres maladies.

Ragoût de porc aux pleurotes

1. Matières premières :

1. Ingrédients principaux : 500 grammes de porc, 500 grammes de pleurotes frais.

2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel, oignon vert, gingembre et huile de cuisson.

2. Méthode de préparation :

1. Lavez le porc, blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant un moment, sortez-le, lavez-le et coupez-le en morceaux. Retirez les impuretés des pleurotes, lavez-les et déchirez-les en petits morceaux.

2. Faites chauffer l’huile dans un wok, ajoutez l’oignon vert et le gingembre et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez les morceaux de viande et faites revenir, ajoutez le vin de cuisson, faites revenir jusqu'à ce que l'eau soit sèche, puis ajoutez l'eau et le sel. Portez à ébullition à feu vif puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite. Ajoutez les pleurotes et laissez mijoter jusqu'à ce que la saveur soit absorbée.

Remarque : Le pleurote a un bon effet sur l'hépatite, l'ulcère gastrique, l'ulcère duodénal, la gastrite chronique, le rachitisme, l'hypertension et d'autres maladies. Il peut réguler le syndrome de la ménopause féminine, améliorer le métabolisme humain, améliorer la condition physique et prévenir le cancer. L'associer au porc, un tonique chaud, peut renforcer les effets nourrissants et bénéfiques pour la santé du champignon huître.

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