Étapes pour cuisiner des côtes de porc braisées et de l'écorce de pastèque

L'écorce de pastèque braisée est un plat très célèbre. La préparation de ce plat est un peu compliquée. Apprenons ensemble quelques connaissances sur ce plat.

Côtes de pastèque grillées

Côtes de porc rôties et écorce de pastèque braisée : en été, j'aime manger de la pastèque. Mais après avoir déterré la chair, l'écorce de pastèque est généralement jetée, ce qui est dommage. Selon les personnes âgées, l'écorce de pastèque est la plus fraîche et très adaptée à ce temps chaud. Dans ce plat, la moitié de l'écorce de pastèque est utilisée comme récipient, et l'autre moitié est mise dans le pot à la toute fin, complétant une magnifique transformation d'un rôle secondaire à celui de protagoniste.

Ingrédients pour l'écorce de pastèque grillée

Côtes levées, écorce de pastèque

Comment faire cuire l'écorce de pastèque

1. Coupez les côtes en morceaux, blanchissez-les dans l’eau et laissez-les refroidir pour une utilisation ultérieure.

2. Versez l'huile dans la marmite, ajoutez le sucre candi et faites revenir jusqu'à ce qu'il prenne la couleur du sucre. Lorsque de la fumée sort de la marmite, mettez les côtes égouttées dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient colorées. Versez de l'eau bouillante dans la marmite jusqu'à ce que les côtes soient recouvertes. Ajoutez l'anis étoilé, le poivre, les tranches de gingembre, le vin de cuisine, etc. et portez à ébullition à feu vif. Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure.

3. Pendant que les travers de porc rôtissent, prenez la moitié d'une écorce de pastèque dont vous aurez retiré la chair, coupez les bords en formes dentelées et réservez.

4. Pelez et coupez en dés l’autre moitié de l’écorce de pastèque et réservez.

5. Au bout d'une demi-heure, ouvrez le couvercle, ajoutez la pastèque coupée en dés et laissez mijoter à feu vif jusqu'à ce que le jus épaississe. Enfin, ajoutez un peu d'ail haché pour rehausser la saveur.

6. (L'écorce de pastèque joue à l'origine un rôle secondaire, mais elle absorbe pleinement la saveur des côtes de porc grillées, devenant très savoureuse et volant la vedette à ce plat)

Parce que la pastèque est un « aliment froid », quiconque en mange trop endommagera la rate et l’estomac, ce qui entraînera un manque d’appétit, une indigestion et une diminution de la résistance gastro-intestinale, provoquant une distension abdominale et une diarrhée.

Bien que manger de la pastèque glacée par une journée chaude soit très efficace pour soulager la chaleur, elle est très irritante pour l'estomac et peut facilement endommager la rate et l'estomac, vous devez donc faire attention à la température et à la quantité. Il est préférable de placer la pastèque sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, où la température est d'environ 8 à 10 °C, et le goût est meilleur à cette température. Ne mangez pas plus de 500 grammes à la fois et mangez lentement. Les personnes souffrant de caries, d’allergies dentaires qui provoquent une sensation d’aigreur et de douleur lorsqu’elles sont exposées au froid et celles qui ont une mauvaise fonction gastro-intestinale ne doivent pas manger de pastèque froide.