Comment faire cuire le courbine jaune d'écureuil

La méthode de cuisson du sarrasin jaune est en fait assez simple. Je pense que vous le saurez après avoir lu ce que l'éditeur a dit.

Écureuil Croaker jaune

Matériaux de la courbine jaune écureuil

1 courbine jaune (environ 600 g) 5 g de haricots verts 5 g de pignons de pin 1 échalote 1 petit morceau de gingembre 3 gousses d'ail 800 g d'huile de cuisson (consommation réelle 100 g) 1/2 cuillère à soupe de sauce soja 60 g de bouillon 30 g de vin de cuisine 30 g de vinaigre balsamique 3 g de sel raffiné 60 g de sucre

Comment faire cuire le courbine jaune d'écureuil

1. Coupez le courbine jaune en deux, nettoyez-le, coupez la tête du poisson et mettez-la de côté ; lavez et hachez l'oignon vert, le gingembre et l'ail ;

2. Utilisez un couteau pour couper le poisson en deux moitiés le long de la colonne vertébrale, en ne laissant que la queue connectée, et retirez tous les os de la colonne vertébrale et les petites épines ;

3. Utilisez un couteau pour couper les deux moitiés du filet de poisson en forme d'épis de blé sur le côté proche des organes internes, saupoudrez d'une couche de sel, égouttez une couche de vin de cuisine et appliquez une couche d'amidon humide ;

4. Versez l'huile dans un wok et faites-la chauffer à feu vif. Faites frire le poisson avec la tête, puis retirez-le et coupez-le en deux et aplatissez-le avec un couteau. Faites ensuite frire le corps du poisson jusqu'à ce qu'il devienne brun, retirez-le et placez-le avec la tête du poisson sur une assiette ;

5. Ajoutez le vin de cuisson, la sauce soja, le bouillon, le sucre, le vinaigre balsamique et le glutamate monosodique pour faire la sauce ;

6. Laissez un peu d'huile dans la casserole, faites-la chauffer, ajoutez les pignons de pin et les haricots verts, ajoutez les oignons, le gingembre et l'ail haché et continuez à faire sauter, puis ajoutez la sauce féculente, ajoutez la quantité appropriée d'huile de cuisson, portez à ébullition et versez-la sur le poisson frit.

Avis

La peau est croustillante et la viande est tendre, sucrée, acide et fraîche. Vous devez contrôler la chaleur et la température de l’huile lorsque vous faites frire du poisson.