Comment faire de la sauce chili

La sauce chili est principalement produite au Sichuan et existe en deux types : à base d'huile et à base d'eau. Celui à base d'huile est composé d'huile de sésame et de piment, est de couleur rouge vif, a une couche d'huile de sésame flottant dessus et est facile à stocker ; celui à base d'eau est composé d'eau et de piment, est de couleur rouge vif et n'est pas facile à stocker. Ci-dessous, je partage plusieurs façons de préparer de la sauce chili.

Sauce chili à l'ail

Préparation : Piments frais, quelques piments rouges (ceux qui aiment la nourriture épicée peuvent utiliser tous les piments), 500 grammes de tomates, un morceau de gingembre et deux têtes d'ail. Mettez tous les ingrédients ci-dessus dans un mélangeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte. Mettez un petit bol d'eau dans un wok et faites cuire à feu moyen. Ajoutez toutes sortes de pâtes dans la casserole et préparez la sauce (laissez la moitié de l'ail haché pour la fin). Ajoutez du sel, du sucre (un peu) et une demi-bouteille de vinaigre de riz pendant la cuisson. N'oubliez pas de remuer constamment avec une cuillère pour éviter que le mélange ne colle à la casserole. Lorsque le mélange passe de fin à épais, vous pouvez éteindre le feu. Ajoutez ensuite un peu de glutamate monosodique et l'ail émincé restant. Mettez-le en bouteille une fois refroidi.

Conseils : Cette sauce chili peut certainement rivaliser avec la célèbre sauce chili à l'ail du marché. Une autre astuce consiste à prélever un petit morceau de vieux radis aigre dans le bocal de kimchi et à le mélanger avec des tomates. La sauce sera particulièrement parfumée.

Hacher les piments frais

Mode de préparation : 100 grammes de piment frais, un peu de sel et de vin blanc. Coupez le piment en petits morceaux, mais faites attention à ne pas trop vous mettre les mains dans la sauce. Il est préférable de porter des gants en caoutchouc pour couper. Mettez le piment dans la bouteille pendant la coupe, ajoutez du sel et appuyez dessus avec des baguettes propres. Enfin, arrosez de vin blanc, fermez la bouteille et vous pourrez généralement la déguster dans environ 3 jours.

Conseils : ajoutez-en un peu lorsque vous mangez des nouilles et ajoutez-en une cuillère lorsque vous les cuisinez. C'est très parfumé et appétissant.

Sauce pour nouilles sucrée et épicée

Méthode de préparation : 100 grammes de pâte de haricots, 100 grammes de beurre de cacahuète, 200 grammes de sauce aux nouilles sucrées, 1 cuillère de sauce aux huîtres, un peu de poivre et de sucre candi, du gingembre émincé, de l'ail émincé, de l'oignon vert émincé, 30 grammes de poivron rouge séché haché, de l'huile végétale et du vinaigre balsamique. Hachez le tofu en purée, mettez-le dans un bol avec le beurre de cacahuète, la sauce aux haricots sucrés et la sauce aux huîtres, et remuez bien pour former un mélange. Chauffez la poêle et versez-y beaucoup d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le gingembre émincé, l'ail, l'oignon et le piment et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez ensuite le mélange dans la poêle et utilisez un feu doux pour le remuer progressivement et uniformément avec une spatule.

Conseils : Lors de la préparation de la sauce, ne la remuez pas et ne la faites pas frire, mais mélangez-la lentement et uniformément. Lorsque de petites bulles uniformément réparties apparaissent dans le pot et que l'arôme est partout, ajoutez la poudre de poivre et le sucre candi et mélangez bien. La sauce est rouge vif et a une saveur douce. Une fois refroidie naturellement, versez-la dans des bouteilles et assurez-vous de bien les fermer.