Aubergine à l'ail

L'aubergine frite à l'ail est probablement une spécialité du nord-ouest, alors aujourd'hui je vais vous expliquer comment faire des aubergines frites à l'ail :

Ingrédients pour l'aubergine à l'ail

Aubergine longue (verte ou violette) 4-5 gousses d'ail

Pommes de terre et tomates

Piments verts fins (un peu piquants, si vous n'aimez pas la nourriture épicée, vous pouvez en utiliser moins) huile végétale

Huile de sésame et sel

Arôme végétal (MSG, poudre de poulet, etc.) Poivre blanc

1 à 2 cuillères à café de sauce umami

Recette d'aubergines à l'ail

1. Lavez et égouttez les aubergines et les pommes de terre, puis faites-les cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Lavez et égouttez les tomates, percez-les avec une paire de baguettes, faites-les rôtir sur la cuisinière à gaz pendant un moment, puis retirez la peau. Ensuite, prenez uniquement la partie pelée (la chair est trop aqueuse) et coupez-la en petits morceaux

3. Coupez le poivron vert en petits morceaux et hachez l'ail en gros morceaux

4. Prenez un petit bol, ajoutez tous les ingrédients de la sauce (sauf l’huile de sésame) et rectifiez l’assaisonnement. Un peu salé

5. Laissez refroidir les aubergines et les pommes de terre cuites à la vapeur. Retirez la peau de l'aubergine, déchirez-la et coupez-la en morceaux d'un pouce de long ; retirez la peau de la pomme de terre et coupez-la en petits morceaux

6. Mettez ensuite tous les ingrédients principaux préparés dans un bol légèrement plus grand, ajoutez la sauce préparée à l'étape 4, mélangez bien et mettez dans un récipient avec un couvercle et réfrigérez pendant un moment.

7. Sortez-le et versez-y de l'huile de sésame avant de le manger.

Conseils

1. L'aubergine cuite à la vapeur doit être pelée et coupée courte pour faciliter l'absorption de la saveur ;

2. Ne prenez que la partie de la peau de la tomate dans la matière principale. La partie de la chair est trop aqueuse et continuera à suinter et affectera l'assaisonnement. La partie de chair restante peut être utilisée pour faire de la soupe ou des tomates brouillées et des œufs ;

3. La sauce doit être légèrement salée, car l’aubergine, les pommes de terre et les tomates sont tous des ingrédients très savoureux ;

4. Il est préférable de conserver les aubergines mixées au réfrigérateur pendant un certain temps. Ce plat sera plus savoureux s'il est mangé froid.

5. N’ajoutez pas l’huile de sésame trop tôt. Ajoutez-la simplement et mélangez-la avant de la manger. Parce que l’odeur de l’huile de sésame sera masquée après avoir été réfrigérée. L'huile de sésame est un incontournable pour ce plat, c'est un assaisonnement très accrocheur !