Comment faire des aubergines avec de la sauce de poisson

Nous voyons souvent des aubergines au goût de poisson sur la table à manger, ce qui est délicieux. Alors, comment faire des aubergines au goût de poisson faites maison ?

Ingrédients:

500 g d'aubergines

1 citron

3 piments rouges séchés

30 g de piment haché

Sauce aux huîtres 15 ml

10 g d'ail émincé

5 g de ciboulette

Sauce Chu Hou 15 ml

5 g de sucre blanc

2 g de sel

Huile 300ml

fonctionnalité

Quand j'étais enfant et que je vivais dans le nord-est de la Chine, il y avait très peu de légumes à manger. Les plus courants étaient les pommes de terre et les aubergines, donc chaque foyer pouvait en manger de différentes manières. J'ai donc développé un complexe aubergine-pomme de terre. J'adorais manger des aubergines et des pommes de terre et j'aimais réfléchir à la façon de les cuisiner.

Comment faire des aubergines au goût de poisson

1. Lavez l'aubergine et coupez-la en lanières de 5 cm de long et 2 cm de large avec la peau. Coupez le citron en deux et pressez-en le jus. Hachez le piment rouge séché.

2. Versez l'huile dans un wok et faites-la chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 % de sa température. Ajoutez les lanières d'aubergine et faites-les revenir pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis retirez-les du wok et égouttez l'huile.

3. Laissez un peu d'huile dans le wok et faites-le chauffer à 60 %. Ajoutez du piment rouge séché haché, du poivre haché et de la sauce Chu Hou pour faire ressortir l'arôme. Versez les lanières d'aubergines frites, faites revenir uniformément, puis ajoutez l'ail haché, le sucre blanc, le sel et la sauce aux huîtres, faites revenir jusqu'à ce que la soupe soit épaisse, éteignez le feu, versez le jus de citron et faites revenir uniformément.

4. Placez les aubergines frites sur une assiette et saupoudrez d'oignons verts hachés.

Conseils

1. Lors de la sélection des aubergines, choisissez celles ayant une forme uniforme et régulière, une maturité modérée, sans fissures, pourriture, rouille ou taches, une peau fine, peu de graines, une chair épaisse et tendre. Les aubergines qui sont légères dans la main sont plus tendres. Si elles sont lourdes, elles sont généralement trop vieilles et contiennent beaucoup de graines et ne sont pas savoureuses. Les substances acides contenues dans l'aubergine peuvent facilement s'oxyder et noircir. L'aubergine coupée peut être trempée dans de l'eau propre et retirée avant d'être mise en pot.

2. Il n'est pas nécessaire d'épaissir la soupe séparément lors de la préparation de ce plat. La sauce aux huîtres peut épaissir la soupe et faire office de sauce épaississante.

3. Utilisez du jus de citron à la place du vinaigre pour un goût plus frais et plus naturel. Lorsque vous pressez du jus de citron, vous pouvez envelopper le citron avec de la gaze afin que les pépins et la pulpe du citron ne soient pas pressés avec le jus.