Quelles sont les façons nutritives de manger l’aubergine ?

Comment manger des aubergines pour être plus nutritif ? Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment manger des aubergines de manière nutritive.

aubergine

Méthode d'alimentation nutritionnelle

L'aubergine peut être consommée avec de la viande ou des légumes. Il peut être sauté, rôti, cuit à la vapeur, bouilli, frit, servi froid ou transformé en soupe et peut être utilisé pour créer de délicieux plats. Il est recommandé de ne pas peler l'aubergine avant de la manger, car sa valeur réside dans sa peau. La peau de l'aubergine contient de la vitamine B, qui est un bon complément à la vitamine C. Si nous absorbons suffisamment de vitamine C, le métabolisme de cette vitamine C nécessite le soutien de la vitamine B. Les différentes couleurs des fruits et légumes suggèrent toujours des nutriments uniques. Il est recommandé de ne pas éplucher l'aubergine. L'aubergine ne doit jamais être consommée crue pour éviter tout empoisonnement.

Il existe de nombreuses façons de manger l'aubergine, mais la plupart d'entre elles nécessitent des températures de cuisson élevées et des temps de cuisson longs, ce qui la rend non seulement grasse mais entraîne également une perte importante de nutriments. La perte de vitamines dans l’aubergine lorsqu’elle est frite peut atteindre plus de 50 %. De toutes les façons de manger l’aubergine, la réduire en purée est la plus saine. Tout d’abord, le temps de chauffe de la purée d’aubergine est le plus court et il suffit de la cuire à la vapeur à feu vif, de sorte que la perte de nutriments est minime. Deuxièmement, la quantité d'huile nécessaire pour faire de la purée d'aubergines est minimale. Après avoir cuit l'aubergine à la vapeur et l'avoir réduite en purée, arrosez-la simplement d'un peu de sauce. Enfin, manger de la purée d’aubergine est la façon la plus nutritive d’absorber les nutriments, car vous n’avez pas besoin de peler la peau de l’aubergine, qui contient beaucoup de substances bioactives. La meilleure sauce pour la purée d'aubergines est l'huile d'olive, le tahini, l'ail écrasé et un peu de sel. L’huile d’olive est sans aucun doute une huile saine, la pâte de sésame est riche en calcium, en protéines et en vitamines, et l’ail écrasé a des effets antibactériens et anticancéreux.

Les tabous alimentaires

1. L’aubergine étant un légume froid, les femmes enceintes qui présentent des symptômes d’indigestion, de diarrhée, de faiblesse de la rate et de l’estomac et de selles molles ne doivent pas manger trop d’aubergines. [8]

2. Les femmes enceintes devraient également choisir des aubergines fraîches. Il est préférable de ne pas choisir de vieilles aubergines, en particulier les vieilles aubergines après l'automne, qui contiennent plus de solanine, ce qui est nocif pour le corps humain et ne doit pas être trop consommé.

3. Lorsque vous cuisinez des plats à base d'aubergines, vous devez choisir des jeunes fruits fraîchement récoltés. Il y a un cercle de couleur claire où les sépales de l'aubergine sont reliés au fruit. Plus cet anneau est large et évident, plus il montre que le fruit de l'aubergine pousse rapidement et ne vieillit pas. Si la bande annulaire n'est pas visible, cela signifie que l'aubergine a cessé de pousser au moment de la récolte. À ce moment-là, la chair a commencé à devenir rugueuse et les graines sont devenues dures, ce qui affecte sa capacité à être consommée.

4. L'aubergine absorbe facilement l'huile pendant le processus de rôtissage ou de friture, ce qui amène le corps humain à consommer trop de graisse. Pour réguler le corps, les femmes enceintes peuvent manger de manière appropriée des fruits nutritifs.

5. Manger des aubergines avant une intervention chirurgicale peut empêcher l'anesthésique de se décomposer normalement, ce qui peut retarder le temps de réveil du patient et affecter sa vitesse de récupération.

Guide de production

1. L'aubergine convient aux méthodes de cuisson telles que la torréfaction, le braisage, la cuisson à la vapeur, la friture et le mélange, telles que « l'aubergine au goût de poisson », « les boîtes d'aubergines frites », « l'aubergine rôtie avec des tranches de viande », « l'aubergine braisée », etc.

2. Les vieilles aubergines, en particulier les vieilles aubergines après l'automne, contiennent plus de solanine, ce qui est nocif pour le corps humain et ne doit pas être trop consommé. Si vous ressentez des symptômes d’empoisonnement tels que nausées, vomissements, diarrhée, coliques intestinales, confusion, convulsions, etc. après avoir mangé, vous devez vous rendre immédiatement à l’hôpital pour être soigné.

3. Les aubergines frites entraînent une perte importante de vitamine P. Les faire frire dans de la pâte puis les faire frire peut réduire cette perte.

4. Il y a un cercle de couleur claire où les sépales et le fruit de l'aubergine sont reliés. Plus cet anneau est large et évident, cela signifie que le fruit de l'aubergine pousse rapidement et ne vieillit pas. Si la bande annulaire n'est pas visible, cela signifie que l'aubergine a cessé de pousser au moment de la récolte. L'aubergine est maintenant vieille et ne peut plus être consommée.

5. L'aubergine s'oxyde facilement lorsqu'elle est exposée à la chaleur et sa couleur devient noire, ce qui affecte son apparence. Si vous la faites frire brièvement dans une poêle à huile chaude avant de la cuire, puis la faites sauter avec d'autres ingrédients, elle ne changera pas facilement de couleur.

6. Après avoir coupé l'aubergine, faites-la frire dans l'huile immédiatement avant qu'elle ne change de couleur. Cela peut faire frire l'excès d'humidité dans l'aubergine, ce qui facilite l'absorption de la saveur lors de la cuisson.

7. Une fois l'aubergine coupée en morceaux ou en tranches, elle passera rapidement du blanc au brun en raison de l'oxydation. Si vous faites tremper immédiatement l'aubergine coupée dans l'eau, puis que vous la sortez et l'égouttez pendant la cuisson, vous pouvez éviter que l'aubergine ne change de couleur.