Aubergine rôtie

Chacun peut cuisiner l'aubergine différemment, alors aujourd'hui je vais partager avec vous ma façon unique de cuisiner l'aubergine :

Introduction de l'aubergine rôtie

L'aubergine est un légume que nous mangeons beaucoup. L'aubergine est riche en nutriments, contenant des protéines, des lipides, des glucides, des vitamines, du fer, du calcium, du phosphore et d'autres nutriments. La teneur en vitamine P est très élevée, ce qui permet de maintenir l'élasticité et la fonction physiologique normale des parois des vaisseaux sanguins et d'empêcher le durcissement et la rupture. En même temps, l’aubergine a également pour effet d’évacuer la chaleur, d’arrêter les saignements, de réduire les gonflements et de soulager la douleur. Il a un certain effet préventif et thérapeutique sur les maladies hémorragiques, l'hypercholestérolémie, les tumeurs, etc.

Il existe de nombreuses façons de manger l'aubergine. Lors de la cuisson de l'aubergine, abaisser la température de cuisson et minimiser la quantité d'huile absorbée peut efficacement préserver la valeur nutritionnelle et sanitaire de l'aubergine. De plus, l’ajout de vinaigre et de tomates aide à préserver la vitamine C et les polyphénols.

L'aubergine frite appartient à la cuisine du Zhejiang et à la cuisine du Nord-Est. Vous pouvez la manger au restaurant ou la cuisiner à la maison. En général, l'aubergine est d'abord frite, puis on y ajoute les ingrédients correspondants et on la fait sauter. Il existe différentes façons de la cuisiner en fonction des différents ingrédients et saveurs. Les méthodes les plus courantes sont les suivantes :

1. Aubergines braisées aux crevettes séchées

(1) Coupez l'aubergine en dés, faites-la tremper dans de l'eau propre pendant un moment, puis retirez-la pour une utilisation ultérieure ; mettez les crevettes séchées dans un bol et faites-les tremper dans de l'eau bouillante. Une fois ramollies, retirez les impuretés et lavez-les. Conservez l'eau utilisée pour tremper les crevettes séchées ;

(2) Placez un wok sur feu moyen, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile et faites chauffer. Ajoutez l'oignon vert haché et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les cubes d'aubergine et les crevettes séchées trempées et faites revenir pendant environ 2 minutes. Ajoutez la sauce soja, le sel, le sucre et l'eau utilisée pour tremper les crevettes séchées et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laissez ensuite mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

2. Tomate et aubergine

(1) Coupez le porc en petites tranches fines, mettez-le dans un bol, ajoutez 25 grammes d'amidon d'eau et 5 grammes de sel raffiné, mélangez bien, faites frire dans l'huile chaude, retirez de l'huile; lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux; épluchez l'aubergine et coupez-la en petits morceaux avec un couteau, faites-la frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée, retirez-la de l'huile.

(2) Versez l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon vert haché, le gingembre et l'ail, faites revenir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, ajoutez les tranches de viande et la sauce soja, ajoutez 300 grammes d'eau, du sel, du MSG, des tomates et des aubergines frites, épaississez après ébullition.

3. Aubergines braisées à la sauce soja

Pelez l'aubergine et coupez-la en lamelles épaisses. Coupez l'ail en rondelles. Faites bouillir de l’eau et blanchissez les lanières d’aubergines. Égoutter et réserver. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez la sauce aux fruits de mer et les tranches d'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez les lanières d'aubergines et faites revenir, saupoudrez d'oignons verts hachés, assaisonnez et mélangez bien avant de servir.

Comment faire cuire des aubergines rôties

L'aubergine est un légume typique de la maison. Elle peut être sautée, cuite à la vapeur, frite ou servie froide. Elle peut être utilisée pour préparer de délicieux plats. En général, on peut la cuisiner avec la peau. La peau de l'aubergine contient de la vitamine B, qui peut nous aider à métaboliser la vitamine C que nous consommons. Il présente également une valeur de rééducation très élevée pour certaines maladies et améliore efficacement la vitalité.

L'aubergine rôtie maison est un plat maison très apprécié. Voici comment la préparer :

Le matériel requis est le suivant :

Ingrédients principaux : aubergine, poivrons verts et rouges (la quantité dépend du nombre réel de personnes)

Ingrédients : oignon, gingembre, farine, amidon humide, sauce soja claire, sauce soja foncée, ail, huile de sésame, sucre, sel, vinaigre de riz

Mesures:

1. Coupez l’aubergine en morceaux sans la peler, et coupez le poivron en tranches en forme de losange ;

2. Coupez l’oignon vert et le gingembre en lanières et réservez-les ;

3. Saupoudrez de farine les aubergines, de sorte que chaque morceau d'aubergine ait une fine couche de farine, ce qui peut réduire l'absorption d'huile de l'aubergine et rendre l'aubergine meilleure ;

4. Versez l'huile dans la poêle, faites-la chauffer, mettez les morceaux d'aubergines dans la poêle, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirez-les et réservez ; versez l'huile restante ;

5. Ajoutez un peu d’huile dans la casserole et ajoutez l’oignon vert haché et le gingembre émincé. Versez une quantité appropriée d'eau, 2 cuillères à soupe de sauce soja et de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, ajoutez une quantité appropriée de fécule humide et remuez ; une fois la soupe épaissie, ajoutez les cubes d'aubergine et faites revenir rapidement. Après avoir fait revenir uniformément, ajoutez rapidement les tranches de poivron vert et rouge et continuez à faire revenir ;

6. Avant de servir, versez deux cuillères à soupe de vinaigre de riz, faites revenir pendant 10 secondes, ajoutez un peu d'huile de sésame, servez et disposez dans une assiette ;

7. Enfin, hachez l'ail en ail émincé et saupoudrez-le sur l'aubergine.

Conseils de cuisine :

1. L'aubergine est un légume qui consomme beaucoup d'huile. Faire frire l'aubergine dans l'huile lui donnera un meilleur goût. Si cela vous pose problème, il existe deux options :

(1) Coupez l'aubergine en morceaux et faites-la sécher au soleil pendant environ 3 heures pour évaporer une partie de l'eau de l'aubergine. Utilisez-les ensuite pour cuisiner des plats qui nécessiteront moins d'huile.

(2) Coupez l'aubergine en morceaux et mettez-les dans un bol. Saupoudrez-les de sel pour en extraire l'humidité. Avant la cuisson, utilisez vos mains pour extraire l'humidité de l'aubergine. Cela vous permettra également d'utiliser moins d'huile pendant le processus de friture.

2. Lors du choix des aubergines, celles avec une surface noire ont un meilleur goût et une meilleure texture que celles avec une surface brillante.