Comment manger du melon d'hiver Comment cuisiner du melon d'hiver à la maison

Le melon d'hiver peut être cuisiné avec de nombreux aliments, alors quelles sont les façons courantes de le manger ? Voici une introduction détaillée :

1. Crevettes séchées et melon d'hiver

[Préparez les ingrédients] Melon d'hiver, crevettes séchées, huile végétale, oignon vert haché, gingembre émincé, amidon d'eau, vin de cuisine, sel et MSG.

[Préparation] Peler le melon d'hiver, retirer la chair et les pépins, le laver et le trancher, le laisser mariner avec un peu de sel pendant environ 5 minutes, l'égoutter et réserver. Versez l’huile dans la poêle et faites-la chauffer, puis faites revenir l’oignon vert haché et le gingembre émincé. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau, le vin de cuisine, le sel et les crevettes séchées, ajoutez les tranches de melon d'hiver après ébullition, mettez à feu vif puis laissez mijoter à feu moyen. Une fois le melon d'hiver assaisonné, ajoutez le glutamate monosodique et versez l'eau et la fécule pour épaissir.

2. Melon d'hiver braisé

[Préparez les ingrédients] Melon d'hiver, champignons shiitake, gingembre, ail, segments d'oignon, grains de poivre, petits piments, sauce soja, amidon, vin de cuisine et essence de poulet.

[Préparation] Lavez les champignons et réservez. Lavez le melon d'hiver, épluchez-le et coupez-le en gros morceaux rectangulaires. Faites de petites entailles carrées sur le côté proche de la peau. Appliquez un peu de fécule sur le côté du melon d'hiver où les entailles ont été faites et réservez. Faites chauffer un peu d’huile dans un wok, ajoutez le melon d’hiver et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit, puis retirez-le du wok. Mettez un peu plus d'huile dans la casserole, ajoutez les grains de poivre, le gingembre émincé et l'ail émincé, faites revenir le melon d'hiver, ajoutez les champignons, versez la sauce soja, un peu de vin de cuisine, les piments et un demi-bol d'eau, couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le melon d'hiver soit cuit, épaississez avec de la fécule, ajoutez des segments d'oignon vert et de l'essence de poulet pour assaisonner et servez.

3. Côtes de porc mijotées au melon d'hiver

[Préparez les ingrédients] Quantités appropriées de melon d'hiver, de côtes de porc, de gingembre, d'anis, de sel, de poivre et de glutamate monosodique.

[Préparation] Pelez le melon d'hiver et coupez-le en morceaux. Blanchissez les côtes dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, retirez-les et lavez-les à l'eau claire pour éliminer l'écume de sang. Portez à ébullition les côtes, le gingembre, l'anis et la quantité appropriée d'eau à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes. Ajoutez le melon d'hiver et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Retirez le gingembre et l'anis, salez et poivrez, laissez mijoter encore 10 minutes, ajoutez le glutamate monosodique et servez.

4. Tourte à la viande cuite à la vapeur avec melon d'hiver mariné et œuf salé

C'est un plat très simple. Il est préparé pour la fête de la mi-automne.

Ingrédients : a 300 g de viande hachée, b 3 cuillères à soupe de melon d'hiver mariné maison (légèrement avec du jus, environ 1/2 cuillère à café). Si vous ne trouvez pas de melon d'hiver mariné, vous pouvez utiliser du charbon de yuzu à la place, c 4 jaunes d'œufs crus salés faits maison (si le melon d'hiver mariné n'est pas très salé, ajoutez un peu de sauce soja. Vous pouvez également ajouter un peu de glutamate monosodique ou de sucre selon votre préférence)

Méthode : 1. Mélangez la viande hachée a, le melon d'hiver b et le jaune d'œuf salé a et pétrissez uniformément.

2. Divisez-les en trois portions et façonnez-les en rondelles. Placez-les sur une assiette et aplatissez-les. Pressez dessus un jaune d'œuf salé. Faites cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Environ 15 minutes. C'est prêt à manger.

5. Melon d'hiver mariné maison

Ingrédients : 20 jin de melon d'hiver, 1,5 jin de sucre, 1,5 jin de sel, 1,5 jin de koji de haricot (communément appelé haricot [riz blanc]), vin de riz en quantité suffisante pour couvrir la quantité de melon d'hiver

Méthode : 1. Pelez et épépinez le melon d'hiver. Appliquez du sel. Exposez-le au soleil pendant 1 jour.

2. Prenez un bocal propre, ébouillanté à l'eau chaude et séché à l'air libre. Placez-y une couche de tofu fermenté et une couche de melon d'hiver. Disposez les bocaux. Versez dessus du vin de riz. Le vin doit recouvrir le melon d'hiver. (Vous pouvez ajouter des piments.) Laissez mariner jusqu'à ce que le melon d'hiver soit translucide. Cela prend environ 2 mois. (Certains livres disent que 15 jours suffisent.)

PS. J'ai acheté le tofu fermenté dans un magasin d'alimentation en gros. (Le riz était emballé avec le tofu fermenté.)