Bouillie de bœuf aux grains de blé

Ce que je vais vous présenter ci-dessous est la connaissance de la bouillie de bœuf aux grains de blé. J'espère que vous l'aimerez.

Bouillie de bœuf aux grains de blé

Introduction à la bouillie de bœuf aux grains de blé

La bouillie de bœuf aux grains de blé est la « bouillie de Laba » des habitants du Qinghai. Le huitième jour du douzième mois lunaire, de nombreuses zones rurales du Qinghai organisent des cérémonies commémoratives et des célébrations, et les agriculteurs mangent de la bouillie de grains de blé, appelée riz aux grains de blé dans certains endroits.

Selon la légende du Qinghai, le huitième jour du douzième mois lunaire est le jour de l'illumination de Sakyamuni. Avant qu'il n'atteigne l'illumination, une bergère offrit du gruau au Bouddha et prépara une bouillie de céréales et de fruits parfumés. Cette bouillie était une bouillie de grains de blé, qui devint plus tard la « bouillie de Laba » au Qinghai. Sur la base de cette méthode, les générations suivantes ont créé cette délicatesse spéciale dans le régime alimentaire des habitants du Qinghai, et elle a également commencé à devenir populaire dans les restaurants.

Les grains de blé sont fabriqués en broyant et en retirant l'enveloppe du nouveau blé de l'année, ou en ciselant de la glace dans un mortier, dans lequel l'enveloppe est ciselée à plusieurs reprises et les grains de blé sont vannés. La veille, faites cuire les grains de blé avec le bœuf (agneau, porc), ajoutez du sel vert, du zeste de gingembre, du poivre, de la cardamome, du fenouil et d'autres épices, laissez mijoter toute la nuit. La viande, le blé et les épices seront cuits jusqu'à ce qu'ils deviennent semblables à du latex. Le zeste de gingembre et le poivre parmi les épices sont de nature sèche et peuvent chasser le froid. Au Qinghai, en raison de l'altitude élevée, la différence de température entre le jour et la nuit est de plus de 20 degrés. Il fait particulièrement froid tôt le matin et la nuit, il faut donc quelque chose pour se protéger du froid. C’est pourquoi le poivre du Sichuan est souvent ajouté au régime alimentaire des habitants du Qinghai.

La bouillie de grains de blé ressemble à un bol de soupe de nouilles. On y dépose quelques segments de coriandre. Les segments de coriandre verte flottent sur la soupe. La soupe est très liquide, comme de l'eau d'amidon précipitée. Les tranches de gingembre dans la bouillie sont très fraîches et oranges. Prenez une cuillère et buvez d'abord une cuillerée de porridge. Il a un goût salé, un arôme de gingembre et est rempli du parfum des grains de blé. La nouvelle saveur du blé a ravivé mon appétit et la sensation salée a stimulé mes papilles gustatives, me donnant envie de bien le savourer. L'arôme de la bouillie est associé à sa douceur et le goût est très bon, apportant une sensation de douceur et de texture. Ramassez les grains de blé au fond du bol et savourez-les lentement, c'est-à-dire mangez-les un grain à la fois. Dans la bouillie de grains de blé cuits, les grains de blé ressemblent aux larmes de Job cuites, blanches et brillantes, rondes et gonflées. Lorsque vous le mordez, il est tendre à l'extérieur et dur à l'intérieur. Il a une texture et une dureté particulières, et vous pouvez entendre un léger son croustillant lorsque vous le mordez. Lorsque vous mordez dans le blé, votre langue peut ressentir la douceur et le parfum naturel du grain de blé, ainsi que la saveur naturelle du plateau.

De nos jours, la bouillie de grains de blé du Qinghai (bouillie de Laba) est devenue un en-cas local au Qinghai. On la trouve couramment sur les stands d'agneau rôti du marché nocturne de Xining, quelle que soit la saison. Les touristes qui visitent le Qinghai peuvent la goûter.