Comment mariner les topinambours

Pickles de topinambours

Les topinambours sont utilisés dans de nombreux domaines de la vie quotidienne, mais ils sont souvent utilisés dans l'alimentation. De nombreux plats délicieux peuvent être préparés avec eux, et les plats cuisinés avec eux sont très délicieux. Les topinambours peuvent également être utilisés pour traiter certains symptômes avec des effets évidents. Si les topinambours sont laissés longtemps, ils se détérioreront facilement et doivent être conservés. Cependant, les topinambours doivent être marinés pour être conservés longtemps. Alors, quelle est la méthode de marinage des topinambours ? Comment mariner les topinambours ? Vous maîtriserez la méthode de marinage des topinambours avec quelques conseils.

Pour faire des topinambours, il faut d'abord préparer les ingrédients nécessaires : 100 kg de topinambours frais, 40 kg de sauce sucrée, 20 kg de sel et 24 kg de sauce aux haricots.

?60 kg de deuxième sauce

Comment mariner les topinambours

Instructions détaillées pour le marinage des topinambours : 1. Traitement des matières premières. Choisissez des topinambours frais récoltés en novembre de chaque année, retirez à temps les racines et les impuretés de la peau, et séparez les plus gros, lavez et égouttez.

Instructions détaillées pour le marinage des topinambours 2. Marinage. Après avoir égoutté les topinambours frais, arrosez-les d'eau salée à 16 degrés Baumé, mettez-les dans un bocal et faites-les mariner uniformément couche par couche. Retournez le réservoir une fois toutes les 10 heures environ, pour un total de 4 fois.

Instructions détaillées pour mariner les topinambours 3. Faire tremper dans du sel. Après 48 heures, égouttez la saumure dans un panier, changez le bocal, placez dessus une natte de bambou, serrez-la avec des lanières de bambou, ajoutez du sel à la saumure d'origine pour la porter à 16 degrés Baume, faites-la tremper dans l'eau et conservez-la.

Instructions détaillées pour mariner les topinambours 4. Faire tremper pour enlever le sel. Retirez la pâte salée, ajoutez un poids égal d'eau propre, laissez tremper pendant 2 heures pour enlever le sel, sortez-la, mettez-la dans un panier et superposez-la pour mijoter pendant 3 à 4 heures, et alternez de haut en bas une fois au milieu pour assurer une cuisson uniforme.

Instructions détaillées pour le marinage des topinambours 5. Sauce initiale. Mettez la pâte salée dans 60 kg de sauce de deuxième qualité et laissez mariner pendant 3 à 4 jours en remuant deux fois par jour, sortez, égouttez la saumure et mettez dans un bocal.

Instructions détaillées pour mariner les topinambours 6. Préparez la sauce. Mélangez 40 kg de sauce sucrée et 24 kg de sauce aux haricots, versez dans un bocal et continuez à mariner les topinambours. Remuez deux fois par jour, matin et soir. On peut le consommer après 20 jours. Rincez la sauce collante avant de manger et elle est prête à être mangée après la découpe.

Instructions détaillées pour le marinage des topinambours 7. Normes de qualité ? Le produit est de couleur dorée, brillant, avec une sauce moelleuse, une texture croquante et un goût sucré.

La méthode de saumurage des topinambours a été présentée en détail ci-dessus. Ces processus sont nécessaires pour saumurer les topinambours. Si vous souhaitez bien saumurer les topinambours, vous pouvez suivre les étapes ci-dessus pour conserver les topinambours plus longtemps.